不能喝的普洱茶挂件

“珍重绣衣直指，远烦白绢斜封。惊破卢仝幽梦，北窗起看云龙。”这是苏轼的感谢赠茶诗。之所以想起这首诗，是因为抬头看见挂在书架上的普洱茶挂件了。中间是一块拳头大的普洱茶茶饼，上面是红色的中国结，下面是半尺多长的红穗。茶饼正面是压制出来的一个福字，后面是特别活波可爱的生肖老鼠。

屈指算来，这块茶饼挂件已经十四五年了。当年我的朋友好像是去云南出差，回来以后，在办公室里发礼物，都是一些烟酒茶叶。等下了班天黑后，他又跑到我家，拿出一个精美的礼品盒，神秘兮兮的样子，说是专门给我带回来的特殊礼物。

那时候普洱茶热还没有降温，办公室里几个兄弟动不动就嚷着去喝普洱茶。看着那么漂亮的东西，我当时怀疑这不是普洱茶，肯定是他故意说的。等打开以后，才发现真的是普洱茶。这可是求之不得的东西，我几乎是爱不释手了。

没过几天，这个兄弟又跑到我家，拿了两瓶五粮液，一条烟，说是给我来陪罪的，让我千万别喝那块普洱茶挂件。其实，那天他走了以后我就打电话问了行家，人家说那就是挂件，根本就不能喝。

我告诉他，这普洱茶挂件那么漂亮，说什么我也不舍得敲碎把它喝掉的。我要把它作为真正的挂件保存起来，象征着友谊永远常在。

我对茶有一种天生的认同感，可能是很小的时候老是看师父喝大玻璃杯茶水，也可能是小时候得到母亲的最高奖励就是一杯加了糖的茉莉花茶，所以从参加工作以后就开始喝茶了，也是有了一点点资本和条件。这样的习惯在朋友同事兄弟们中间还是不多见的，他们要么喝酒，要么喝含糖饮料。时间长了，居然也能影响几个人，带着他们也开始喝茶。

其实，我知道这个兄弟之所以也学着我喝茶，纯属是“为了阵地，向我开炮”的意思，他总是想跟我能更加靠近点，甚至愿意我俩彼此能走进对方的心里。我当然明白他的意思，只不过我帮助他的时候，没有想过别的，一方面是为了单位大局着想，另一方面他人还不错，符合我做人的标准。

他送我这个普洱茶挂件，说句实话，肯定是被“割草”了，价格昂贵，质量却一般。我曾经拿着这个挂件找到开茶楼的朋友，让他帮我看看，鉴定一下，到底怎么样。差点被开茶楼的朋友顺手扔垃圾桶里去，多亏我手疾眼快，一把抢了回来。可见这个普洱茶挂件就是一个样子货，绝对是唬人的。

但是我依然保存到现在，他曾经送我的好烟好酒，我不是转手就送给了别人，就是被自己消灭掉了，唯独这个普洱茶挂件，一直珍藏着。前几年租房子住，不敢拿出来，放在箱子里藏着，现在把他挂在书架上，出来进去都能看见。

不能喝的普洱茶挂件，就这样被我当成了宝贝。媳妇就很不理解我，为什么这样把它当成比其它宝贝要珍贵许多。好多次因为犯了“断舍离”的毛病，都要把这个普洱茶挂件扔了。这怎么可以呢？我坐下来给她讲了几次，特别是我俩互换位置的事，媳妇这才理解了。

说起来很有趣的，在单位的时候，开始我就是一大仙儿，整天游手好闲，不是躲在办公室里抽烟，就是跑到好玩的地方去转悠。因为我的工作对别人来说几乎就是完不成的任务，对于我来说，坐在办公桌前，面前放着纸笔，边和同事们聊天，就把什么发言稿总结汇报这类“公文”轻而易举地完成了。

我没事干，他就忙得要死了。尤其是妇女工作，尽管他比较聪明，可那几个宝贝女工根本就不上道。吵架打架的时候，他开始还去管管，由于人家不买账，后来干脆就躲起来，任由矛盾弄到“头”哪里去。最后硬着头皮让投“头”把他训斥一顿。

都是兄弟，我就主动承担了他的任务，成了“救火队长”。只要那几个宝贝女工发生矛盾，就交给我来处理，事情不但能处理的特别圆满，最后还可以让这几个女工心服口服地感谢我。

他成了“游手好闲”之人了，当然会感激我的。偏偏赶上我的父母都病了，这下全靠我一个人在家伺候了。每天上班都是神情恍惚的，生怕家里老人有点什么意外。这时候他看出来了，私下里打听清楚，不但不让我帮他处理女工的事了，还“瘦驴拉硬屎”（这是我们头说的）帮我完成稿件任务。让我腾出了更多时间回去照顾老人。

不能喝的普洱茶挂件，我把它跟几件特别重要的东西归为一类。只要能看见就可以，能看见就能想起什么，想起来就是一件非常开心的事。

昨天这个兄弟还给我发了几个视频，是他们在茶楼喝茶的，说那里疫情过去了，可以小聚一次。我明白这是想我了，我也很想念那些曾经的兄弟。再过一段时间，差不多就会去一趟，转眼又快一年不回去了。心里就像那块不能喝的普洱茶挂件一样，上面沾满了灰尘，也该清理了。

普洱茶不是越久越好。普洱茶的最佳保质期只有10年左右，越老越香的概念。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。只有质量合格的产品储存在适宜的条件下，质量才会向更好的方向转化。如果一开始质量不达标，或者后期存放不当，存放再久质量也不会好。普洱茶的存放很有讲究，高温潮湿的环境容易引起霉变。因此，要想品尝到普洱茶的老香，应在20℃~30℃的温度下，存放在通风阴凉、湿度小于75%的环境中，隔离有异味的食物，防止普洱茶发臭。

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。\x0d\一、茶艺师主要工作内容如下：\x0d\1、鉴别茶叶品质。\x0d\2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。\x0d\3、选配茶点。\x0d\4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。\x0d\5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。\x0d\6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。\x0d\二、茶艺师工作要求如下：\x0d\茶艺师工作要求标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求如下：\x0d\初级礼仪\x0d\1、能做到个人仪容仪表整洁大方。\x0d\2、能够正确使用礼貌服务用语（包括仪容、仪表、仪态常识、语言应用基本常识）\x0d\初级接待\x0d\1、能够做好营业环境准备。\x0d\2、能够做好营业用具准备。\x0d\3、能够做好茶艺人员准备。\x0d\4、能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、营业用具准备的注意事项、茶艺人员准备的基本要求、接待程序基本常识）\x0d\准备与演示\x0d\1、茶艺准备\x0d\①能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种。\x0d\②能够完成泡茶用具的准备。\x0d\③能够完成泡茶用水的准备。\x0d\④能够完成冲泡用茶相关用品的准备。\x0d\2、茶艺演示\x0d\①能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具。\x0d\②能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡。\x0d\③能够正确解说茶艺的每一步骤。\x0d\服务与销售\x0d\1、茶事服务\x0d\①能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮。\x0d\②能够适时介绍茶的典故、艺文,激发顾客品茗的兴趣。\x0d\2、销售\x0d\①能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具。\x0d\②能够正确使用茶单。\x0d\③能够熟练完成茶叶茶具的包装。\x0d\④能够完成茶艺馆的结账工作。\x0d\⑤能够指导顾客进行茶叶储藏和保管。\x0d\⑥能够指导顾客进行茶具的养护。\x0d\中级接待\x0d\礼仪\x0d\\x0d\1、能保持良好的仪容仪表。\x0d\2、能有效地与顾客沟通。\x0d\准备与演示\x0d\1、茶艺准备\x0d\①能够识别主要茶叶品级。\x0d\②能够识别常用茶具的质量。\x0d\③能够正确配置茶艺茶具和布置表演台。\x0d\2、茶艺演示\x0d\①能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂。\x0d\②能够担任三种以上茶艺表演的主泡。\x0d\服务与销售\x0d\1、茶事服务\x0d\①能够介绍清饮法和调饮法的不同特点。\x0d\②能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉。\x0d\③能够解答顾客有关茶艺的问题。\x0d\2、销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议货品调配知识。\x0d\高级接待\x0d\\x0d\1、礼仪能保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪。\x0d\①人体美学基本知识及交际原则。\x0d\②外宾接待注意事项。\x0d\③茶艺专用外语基本知识。\x0d\2、接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候。\x0d\准备与演示\x0d\1、茶艺准备\x0d\①能够介绍主要名优茶产地及品质特征。\x0d\②能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点。\x0d\③能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色。\x0d\④能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰。\x0d\⑤能够准备调饮茶的器物。\x0d\2、茶艺演示\x0d\①能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)。\x0d\②能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3能够配制调饮茶(3种以上)。\x0d\服务与销售\x0d\1、茶事服务\x0d\\x0d\①能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛。\x0d\②能够掌握茶艺消费者的消费心理，正确引导顾客消费。\x0d\③能够介绍茶文化旅游事项1顾客消费心理学基本知识。\x0d\④茶文化旅游基本知识。\x0d\2、销售\x0d\①能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划。\x0d\②能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动茶事展示活动常识。\x0d\技师\x0d\茶艺馆布局设计\x0d\\x0d\1、提出茶艺馆设计要求。\x0d\①能够提出茶艺馆选址的基本要求。\x0d\②能够提出茶艺馆的设计建议。\x0d\③能够提出茶艺馆装饰的不同特色。\x0d\2、茶艺馆布置。\x0d\①能够根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台。\x0d\②能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品尝。\x0d\茶艺表演与茶会组织\x0d\1、茶艺表演\x0d\\x0d\①能够担任仿古茶艺表演的主泡。\x0d\②能掌握一种外国茶艺的表演。\x0d\\x0d\③能够熟练运用一门外语介绍茶艺。\x0d\④能够策划组织茶艺表演活动。\x0d\2、茶会组织能够设计、组织各类中、小型茶会茶会基本知识。\x0d\管理与培训\x0d\\x0d\1、服务管理\x0d\①能够编制茶艺服务程序。\x0d\②能够制定茶艺服务项目。\x0d\③能够组织实施茶艺服务。\x0d\③能够对茶艺师的服务工作进行检查。\x0d\④能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查。\x0d\⑤能够正确处理顾客投诉。\x0d\2、茶艺培训能够制定并实施茶艺人员的培训计划培训计划和教案的编制方法。\x0d\高级技师\x0d\\x0d\茶艺服务\x0d\1、茶饮服务\x0d\①能够根据顾客要求和经营需要设计茶饮。\x0d\②能够品评茶叶的等级。\x0d\2、茶叶保健服务\x0d\①能够掌握茶叶保健的主要技法。\x0d\②能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识。\x0d\茶艺创新\x0d\1、茶艺编创\x0d\①能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求。\x0d\②能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合。\x0d\③能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐。\x0d\④根据茶艺需要，安排新的服饰布景。\x0d\⑤能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵。\x0d\⑥能够组织和训练茶艺表演队。\x0d\2、茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识。\x0d\管理与培训\x0d\1、技术管理\x0d\①能够制定茶艺馆经营管理计划。\x0d\②能够制订茶艺馆营销计划并组织实施。\x0d\③能够进行成本核算，对茶饮合理定价。\x0d\2、人员培训\x0d\①能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义。\x0d\②能够对初、中、高级茶艺师进行培训。\x0d\③能够对茶艺技师进行指导。

我国地域辽阔，茶类繁多，又因民族众多，民俗也有差异，饮茶习惯便各有特点，所用器具更是异彩纷呈，很难作出一个模式的规定。现所介绍的内容是从中国现代茶艺的基本需要出发，选择主要器械具，以功能分类叙述，以供茶艺爱好者参考。 一、主茶具。泡茶、饮茶主要的用具。1、茶壶：用以泡茶的器具。壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等细部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同，壶的基本形态就有近200种。以把划分。①侧提：壶把为耳状，在壶嘴的对面。②提梁壶：壶把在盖上方为虹状者。③飞天壶：壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状。④握把壶：壶把圆直形与壶身呈90°状。⑤无把壶，壶把省略，手持壶身头部倒茶。以盖划分。①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不外露。②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。以底划分。①捺底：将壶底心捺成内凹状，不另加足。②钉足：在壶底上加上三颗外突的足。③加底：在壶底四周加一圈足。以有无滤胆分。①普通壶：上述的各种茶壶，无滤胆。②滤壶：在上述的各种茶壶中，壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网，使茶渣与茶汤分开。以形状分。①筋纹形：犹如植物中弧形叶脉状筋纹，在壶的外壁上有凹形的纹线，称之为筋，而筋与筋之间的壁隆起，有圆泽感。②几何形：以几何图形为造型，如正方形、球形圆柱形等。③仿生形：又称自然形，仿各种动物、植物造型，如南瓜壶、梅桩壶、松干壶等。④书画形：在制成的壶上，刻凿出文字诗句或人物、山水、花鸟等。2、茶船：放茶壶的垫底茶具。既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。①盘状：船沿矮小，整体如盘状，侧平视茶壶形态完全展现出来。②碗状：船沿高耸，侧平视只见茶壶上半部。③夹层状：茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。3、茶盅：亦称茶海。盛放泡的茶汤之分茶器具。因有均匀共汤浓度的功能，故亦称公平杯（或公道杯）。①壶形盅：以茶壶代替用之。②无把盅：将壶把省略，因区别于无把壶，常将壶口向外延拉成一翻边，以代替把手提着倒水。③简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。4、好的茶汤并饮用的器具。①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。②敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。③直口杯：杯口与杯底同大，也称桶形杯。④收口杯：杯口小于杯底，也称鼓形杯。⑤把杯：附加把手的茶杯。⑥盖杯：附加盖子的茶杯，有把或无把。5、闻香杯：盛放泡好的茶汤，倒入品茗杯后，闻嗅留在杯底余香之器具。6、杯托：放置茶杯的垫底器具。①盘形：托沿矮小呈盘状。②碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。③高脚形：杯托下有一圆柱脚。④圆形：杯托中心留一空洞，洞沿上下有竖边，上固定杯底，下为托足。7、盖置：放置茶盖、盅盖、杯盖的器物，既保持盖子的清洁，又避免沾湿桌面。①托垫式：形似盘式杯托。②支撑式：圆柱状物，从盖子中心点支撑住盖；或筒状物，从盖子四周支撑。8、茶碗：泡茶器具，或盛放茶汤作饮用工具。①圆底：碗底呈圆形。②尖底：碗底呈锥形，常称为茶盏。9、盖碗：由盖、碗、托三部件组成，泡饮合用器具或可单用。也称三才杯。10、大茶杯：泡饮合用器具，多为长桶形，有把或无把，有盖或无盖。11、同心杯：大茶杯中有一只滤胆，将茶渣分离出来。12、冲泡盅：用以冲泡茶叶的杯状物，盅口留一缺口为出水口，或杯盖连接一滤网，中轴可以上下提压如活塞状，既可使冲泡的茶汤均匀，又可以使渣与茶汤分开。二、辅助用品。泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。1、桌布。2、泡茶巾。3、茶盘。4、茶巾盘。5、奉茶盘。6、茶匙。7、茶荷。8、茶针。9、茶箸。10、茶筒。11、茶食盘。12、计时器。13、消毒柜等。三、备水器。1、净水器。2、贮水缸。3、煮水器。4、保温瓶。5、水孟。四、备茶器。1、茶样罐。2、贮茶罐。3、茶瓮（箱）。五、盛运器。1、提柜：用以放置泡茶用具的茶样罐的木柜。2、都篮。3、提袋。4、包壶巾。5、杯套。六、泡茶席。1、茶车。2、茶桌。3、茶席。4、茶凳。5、坐垫。七、茶室用品。1、屏风。2、茶挂。3、花器。中国茶具种类繁多、造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所喜爱。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏，已成为专门的学问，时代不衰。其中，宜兴紫砂壶和景德镇瓷器闻名天下。 1·陶土茶具 陶土茶具是指宜兴制作的紫砂陶茶具，始于北宋，兴盛于明、清。宜兴的陶土因黏力强而抗烧，故有“土与黄金争价”之说。宜兴之土烧制的紫砂茶具造型古朴、色泽典雅、光洁无暇，用其泡茶，既不夺茶真香，又不损汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。 今天紫砂壶不论造型还是质感，都达到了相当高的水平，被国际友人赞誉为“世界茶具之首”。目前紫砂茶具品种已有几十种增加到了600多种。例如紫砂双层保温杯就是深受群众欢迎的新产品。由于紫砂泥质地细腻柔韧，可塑性强，渗透性好，所以用以它烧成的茶具泡茶，色香味皆蕰，夏天不易变馊，冬天放在炉上煮茶不易炸裂。 2·瓷器茶具 我国的瓷器茶具产生于陶器之后，按产品又分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等几个类别。 （！）白瓷茶具：白瓷茶具以色白如玉而得名，其产地甚多，有江西景德镇、河北唐山、安徽祁门、等。其中以江西景德镇的产品最为著名。 （2）青瓷茶具：青瓷茶具始于晋代，主要产于浙江、四川等地。 （3）黑瓷茶具：黑瓷茶具产于浙江、四川、福建等地。宋代福建斗茶之风盛行，由于建安所产的茶盏颜色绀黑，适合斗茶而驰名。这种黑瓷茶盏古朴雅致，瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。 3漆器茶具 漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，特别是创造了红如宝石的“赤金沙”和“暗花”等新工艺以后，更加闻名遐迩。 4玻璃茶具 现今，玻璃器具有了较大的发展，玻璃质地透明，用玻璃杯泡茶，茶叶的细嫩柔软、茶叶的整个冲泡过程及茶汤的色泽可以一览无余，使人在品茶的同时得到一种动态的艺术欣赏。 5金属茶具 用金、银、铜、锡等金属制作的茶具密封性能好，有较好的防潮、防氧化、防光、防异味效果，尤其是锡的作用为茶器具的材料有较大的优越性。 6竹木茶具 历史上，广大农村群众多使用竹或木碗泡茶，它价廉物美，经济实惠。当今社会，人们仍然用木罐、竹罐装茶，特别是黄阳木罐和二黄竹片茶罐，既可作为赠亲友的珍品，也有一定的使用价值。 7搪瓷茶具 由于搪瓷茶具经久耐用，携带方便，实用用性强，五六十年代在我国各地较为流行，以后又为其他茶具所替代。 我国历史上还有用玉石、玛瑙等制作的茶具，但由于其制作困难，价格昂贵，主要是作为摆设以显示主人的富有，因此并不常见。

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