如何自制腌糖蒜

用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤 、盐适量 

腌糖蒜的做法：

1、农户家地里直接收割的新蒜

2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。

3、处理好的蒜

4、先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有一些浮土的，然后用一个无油的大盆装上水，水里放大约五勺盐，搅拌成淡盐水，将干净的蒜放进去浸泡24小时，中途换一次水，也就是一天一夜，我是晚上做的，第二天早上起来换水，也是淡盐水，继续浸泡

5、抽空把密封罐清洗干净，并烘干水份待用

6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色，取出来放在沥水盘里，在阴凉处晾干，实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大，因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用，但是水不能太多哦

7、蒜晾干了就装到密封罐里，别太挤了，容易把蒜皮弄破，腌出来就不好看了。

8、做糖醋，取干净的大盆，无油无水，把醋放进去，再把绵白糖倒进醋里，用汤勺不停的搅拌，一会儿糖就融化了，如果是冰糖就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。

9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满，最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里，没关系，等到吃的时候先吃下面的，后吃上面的就行。

10、盖好盖子，放阴凉处，20-30天就可以享用了

1、腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。

2、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。

3、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。

4、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降温以后的糖醋汁倒进去，要让糖醋汁没过大蒜，密封好以后放在阴凉的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表颜色不变，这时自制的白糖蒜也就腌好了。

准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量。

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

2、剥内去外皮，容装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。

3、倒入些白糖。

4、倒入白醋，没过大蒜就可以了，封住瓶口。

5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。

6、一周左右基本就可以吃了。

制作主料：大蒜3斤、小米辣10个；制作调料：冰糖100克，白醋120克，盐50克，水1斤，高度白酒20克。

首先把买回来的新蒜去皮留里面最嫩的一层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。把处理好的大蒜用清水冲洗干净，捞出来放面板或者能控水分的器皿里边，放在通风的地方把水分晾干，这个过程大约要3个小时左右。在凉大蒜水分的同时开始熬糖醋汁，锅中倒入1斤水放入100克白糖、盐50克，开火把水烧开，小火把冰糖和盐熬化开放凉。把放凉的盐糖水倒入无油无水的盆中，放入120克左右的白醋搅拌均匀备用。取一个无水无油的罐子或者罐头瓶子，我用的罐头瓶子，最好用高温消毒，把控干水分的大蒜摆入罐子中，倒入放凉的料汁。把准备好的小米辣（小米辣要提前洗净沥干晾干水分）用剪刀剪两半放里边，最后倒入白酒，盖盖放在阴凉通风的地方，腌制大约20以后就可以。

怎样腌糖蒜很白步骤以及材料如下：

1、材料：5斤新鲜大蒜，2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐。

2、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。

3、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。

4、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降温以后的糖醋汁倒进去，密封好以后放在阴凉的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表颜色不变，这时自制的白糖蒜也就腌好了。

糖蒜

配料：大蒜10个、盐 1/2大匙、红糖1杯半、白醋3杯、水2杯、盐1小匙、酱油1大匙

做法：

1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

存储方法：

将糖蒜放置于腌制的糖水中，然后将罐子放置于阴凉干燥的环境下，随吃随取。

营养作用：

糖蒜是江浙沪地区和北方地区的风味小吃，是传统的腌制食品。糖蒜颜色为白色，是半透明状态，是酱菜之中的上等品。糖蒜是一种非常美味的菜谱，主要用大蒜、食盐、红糖和醋一起制作的，具有预防流感等功效。但是糖蒜本身是辛辣的食物，吃多了会导致上火，因此，阴虚火旺的人要少吃。

主料

鲜蒜

3斤

辅料

白醋

900毫升

白糖

600克

步骤

11准备原材料：新蒜用盐水浸泡洗净后控干水备用、准备白醋3袋、白糖600克；

22白醋和白糖倒入盆内搅拌均匀；

33将蒜掰小瓣后放入腌罐内倒入糖醋汁即可，等蒜变色成透明便可食用。

小贴士

蒜掰开后腌一来可以更快入味，二来节省空间可以腌制更多。蒜腌制过程中糖醋汁会变少变酸，根据需要可适量补些白醋和糖。

准备材料：蒜 750克、食盐 100克、红糖 300克、香醋 50克、水 800克。

一、将大蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

二、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开，如下图所示。

三、将剥好皮的蒜放入盐水里，放置一旁泡3天，如下图所示。

四、然后往锅里加水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开，如下图所示。

五、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜，如下图所示。

六、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

七、等待两个月，即可把坛子打开，这样糖醋蒜就已经做好了。

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