东北炸三样猪腰子连蹄鸡冠油的做法

东北炸三样是东北的特色美食，深受东北人民的喜爱，做法分为6个步骤，20分钟就能完成。

材料：猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐。

具体步骤如下：

1、将猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好

2、将油倒锅里，烧热

3、将准备好的材料放锅里炸第一遍

4、炸到水少些

5、炸到外表有点绷皮为好

6、装盘子里即可

主料：猪腰、猪肝、鸡冠油（可用猪五花肉瘦肉代替）

调料：盐、葱、干辣椒、食用油、料酒、芝麻

做法：

1、猪肝切条，倒入清水用筷子搅动，浸泡一小时，浸泡期间反复换水。

2、将鸡冠油清洗干净切成块用料酒腌制15分钟备用。

3、猪腰子洗净撕掉外面的膜和里面的腰稍。

4、把处理好的猪腰子切成小块用料酒腌制15分钟。

4、锅中放油烧到七成热，下入鸡冠油，用勺子慢慢翻动，炸到表面金黄捞出控油。等油温升高下入鸡冠油二次复炸

5、油温八成热下猪肝和猪腰子炸到表面颜色变成焦糖色捞出控油。

6、锅中放少许底油下入葱花，干辣椒和芝麻炒出香味。

7、下入炸好的猪肝，猪腰子和鸡冠油大火翻炒，撒上食用盐出锅即可

注意事项：

1、处理猪肝、猪腰时注意，内脏手感比较滑，切条时小心割伤。

2、猪腰薄膜一定要取下，如果觉得味道偏重，可以一分为二切成两片浸泡1小时。

准备材料：

1猪腰子1对，面粉适量。

2调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺。

3花椒盐适量

具体做法：

将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块。

2将切好的肉装入碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

3油烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘。

撒上花椒盐上桌即可。

能。炸三样里面包含猪腰子，猪连体，鸡冠油，这些原材料具有很大的腥味。焯水可以去除肉中的血水腥味，还能避免烹饪过程中产生大量的浮沫，让汤汁变得浑浊，同时也能去腥，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能缩短后续烹饪时间。所以还是焯水后再食用为好。

前言

很喜欢吃炸的食品，平时很少做，春节期间，孩子回家了，做了吃，孩子很喜欢．

材料

主料：猪肝50克、猪心50克；

辅料：油适量、盐适量

炸三样

1

将猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好．

2

将油倒锅里，烧热．

3

将准备好的材料放锅里炸第一遍．

4

炸到水少些／

5

炸到外表有点绷皮为好．

6

装盘子里即可．

小贴士

炸的时候要时间长些．

为什么说在东北吃“炸三样”不能喝凉水？

一、为什么说在东北吃“炸三样”不能喝凉水？

东北地区的人们一直给人一种特别豪爽的感觉，无论是在为人处事还是在饮食习惯上，都会让我们大家觉得东北人真的是一群特别热情好客，而且不拘小节的人在东北地区，有一种美食名叫炸三样，从名字当中我们就能够看出来，其实是一些油炸食品，东北的炸三样指的是炸猪腰子，炸猪连体以及炸猪油，这三样东西在经过处理之后，扎本身所具有的一些奇怪的味道就会消失的无影无踪，再加上一些调味料就是当地一道非常有特色的美食，吃起来脆脆的，而且特别的香，这是东北当地很多人在平时都特别喜欢吃的一道美食，不过在东北地区却有一个说法。就是吃了轧三要之后不能喝凉水，因为油炸的食物吃进去之后再喝一点凉水，很可能就会导致人的身体出现不舒服的症状，比如上吐下泻等等，所以在东北地区的人们吃完炸三样都是不会喝凉水的。

二、吃“炸三样”喝凉水会有什么后果？

其实不仅仅是吃了东北炸三样之后不能喝凉水，无论是哪一种油炸食品，吃完了之后都是不能喝凉水的，因为我们都知道油炸食品它是一种高热量，高脂肪的食物，我们的身体，对于这种食物相对来说是比较难消化的，所以吃完这些油炸食品之后，大家就应该给我们的肠胃留下一个消化的时间，如果说在这个时候突然喝了凉水的话，就会刺激到我们的肠胃，严重的还可能会引发肠胃疾病，最典型的表现就是吃完油炸食品之后，喝凉水会出现呕吐以及肠胃疼痛的症状，所以吃完东北炸三样喝凉水，人体就会出现不适的症状。

三、怎么评价当地这样的习惯？

对于当地吃完东北炸三样不能喝凉水，这样的习惯其实也是人民群众在生活当中总结出来的一个常识，之前肯定是有人在吃完东北炸三样之后，喝了凉水，导致身体出现了不适的症状，后来慢慢的大家就知道了，吃完炸三样，不能喝凉水，喝凉水的话，身体就会出现异常的情况，所以，这也从另一个层面上体现了劳动人民的智慧是无处不在的，当地的人们在平时的生活当中能够看到一些规律，并且把它总结出来，用于提醒其他人，这真的是一种非常难得的智慧。

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