牛奶和柠檬水能一起喝吗

不能。

牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质，柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化。

柠檬不宜与胡萝卜同食，因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C。

扩展资料：

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

柠檬不能和海味一起吃，海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬中的果酸含量比较多。

如果柠檬和海味食品同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，所以尽量避免柠檬和海味食品同食。

参考资料：

这个应该不是化学反应,应该是一种物理的现象

柠檬汁呈酸性,它其中有很多带有正电的离子,而牛奶的成分含有大量的蛋白质,蛋白质呈现弱的负电性当向牛奶中加入柠檬汁时,由于异性相互吸引,大量的蛋白质,都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因,也是我们平常点豆腐的原理

由于结成的块的成分主要是牛奶中的蛋白质,因此,在理论上是可以食用的,如果不喜欢,那就不吃它了

不建议使用柠檬汁和牛奶做奶油。理论上，柠檬汁中的酸性物质可以使牛奶中的蛋白质凝固，从而制成一种酸奶油。但是，这种酸奶油的质地和口感与传统的奶油有很大的区别，不太适合用于制作蛋糕、甜点等需要奶油的食品。

传统的奶油制作方式是使用重奶油（即奶脂含量高于30%的奶油），通过搅拌、打发等方式将其制成丰富、柔滑的奶油。而柠檬汁中的酸性物质可能会使牛奶中的蛋白质凝固，形成一种类似酸奶的物质，不太适合用于制作奶油。如果需要制作奶油，建议使用专门制作奶油的奶油或者动植物性的植物油脂。

另外，柠檬汁和牛奶混合后，可能会造成牛奶的变质，因此不建议将它们混合在一起。如果您需要加柠檬味道的奶油，可以使用柠檬皮或柠檬精等食材，或者直接购买柠檬味的奶油。

不可以泡在一起喝，牛奶怕酸，而柠檬含有酸，放在一起会使牛奶蛋白变成不溶解的状态，看上去就是絮状、小块状，甚至是细的沉淀。

柠檬呈酸性，它其中有很多带有正电的离子，而牛奶的成分含有大量的蛋白质，蛋白质呈现弱的负电性。当向牛奶中加入柠檬汁时，由于异性相互吸引，大量的蛋白质都以正离子为中心聚集在一起，就会在宏观上形成结块的现象。

这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因，牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成较硬的凝快，消化吸收比较因难，所以应在喝牛奶一小时以后再吃。

因为柠檬汁中的果酸跟牛奶的蛋白质发生反应，而产生结块。

蛋白质可以和酸发生反应，从而发生变性或者水解，变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏，从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程，水解是指肽键-CONH-在酸或者碱的作用下断裂，重新生成块状的过程。

而且牛奶中加柠檬汁，这种方法并不健康，柠檬属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

错误的喝牛奶方式：

一、牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。

也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。

于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

四、牛奶服药一举两得

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。

用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。

五、牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

七、在牛奶中添加米汤、稀饭

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

八、用酸奶喂养婴儿

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。

牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维，素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

参考资料来源：

人民网-牛奶3种喝法最伤身！加柠檬汁流失营养

人民网-10种错误的喝牛奶方式 不看很后悔

1、柠檬汁里面加入牛奶就会使牛奶里的蛋白质变性，降低牛奶的的营养价值。而且会形成凝块，无法被人体消化吸收，所以不能一起饮用。

2、柠檬水不可以和牛奶一起喝，一起喝的话会引起化学反应，从而导致营养无法被吸收，所以建议不要一起喝，过一至二个小时后再喝比较合适。除此之外，与柠檬相克的食物还有很多，比如海鲜、牛奶、胡萝卜等，这些食物如果与柠檬一起吃，会降低食物的营养价值，并且还有可能引起肠胃不适。

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