升糖指数最低的主食

升糖指数低的食物主要是指，摄入这一类的食物之后，患者的血糖，不会出现迅速升高。

生活中经常食用的，低升糖指数的食物有荞麦面、全麦面、玉米面等杂粮类的食物。用这些面粉做出的食物，升糖指数是比较低的。

另外患者还可以选择吃些，升糖指数低的水果和蔬菜，例如樱桃、柚子、草莓、香菇、西红柿、西兰花、卷心菜等，同时配合运动来降糖。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。

西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。

西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

据营养学测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

西红柿营养丰富，含有维生素、纤维素、胡萝卜素，有降低血液胆固醇，促进骨骼的生长发育，调理肠胃，滋养皮肤的功效。

西红柿中含有的西红柿素，有抑制细菌的作用，西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类能够帮助胃肠消化，

西红柿中含有维生素a原，在体内转化为维生素a，能促进骨骼的生长，预防佝偻病、夜盲症。西红柿具有独特的抗氧化能力，能清除体内的自由基，预防癌症的发生。

西红柿进食注意事项：

1不宜生吃，尤其是脾胃虚寒的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。

3不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。

4不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热；

烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

巧去番茄皮

1把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

2把番茄从尖部到底部，都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮，和内部的果肉贴得更紧密，这时再用手撕番茄皮，就很是容易了。

巧切番茄不流汁

切番茄时如果处理不当，大量的番茄汁会流出来，导致水分和营养流失，只要仔细观察表面的纹路，

把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离；

而且不会流汁，如果不着急下锅烹制，也可以将番茄先放入冰箱冻十分钟然后拿刀切成片或者块，这样营养也不会流失。

升糖指数低的水果有:车厘子、柚子、草莓、樱桃、金橘、苹果、橙、桃、雪梨。对于希望控制体重的人来讲,要选择升糖指数低的水果,利于保持血糖的稳定。

一些水果的升糖指数

升糖指数55以下的为低升糖指数

有：樱桃22、李子24、柚子25、鲜桃28、生香蕉30、熟香蕉52、梨36、苹果36、柑43、葡萄43、猕猴桃52、苹果汁41

2、升糖指数55-70之间的为中升糖指数

有：芒果55、八婆果58、麝香果65、菠萝66、西瓜72、橘子汁57、果汁杏罐头64

昨天的文章，又有人提到了低gi的事情。这同样是一个很有问题的机械概念，但是营养师却热衷于传播错误的饮食观念。现在不乏认为采用低升糖饮食就可以减肥的人，必须扭转过来才行。

升糖指数是个营养师衡量食物特性的指标，有一定的参考价值。比之碳水化合物的含量，它主要是反映淀粉消化速率的一个数据，直接通过血糖的变化结果来衡量。

这里面有个关键数据，是50克碳水化合物。折算成米饭，大概是一碗。按照升糖指数的算法，米饭属于高升糖的，因此属于不怎么“ 健康 ”的食品，应该少吃。但现在，还有谁是一下子就光吃一碗米饭的？应该基本上都是就着菜和肉，慢慢吃完的吧。

按照消化速度，蛋白质、脂肪的消化速度都比任何种类的淀粉都慢不少，生成的血糖量也小，所以肯定是低升糖指数。而非块茎类蔬菜基本不含淀粉，以膳食纤维为主要成分，升糖指数就更低了。

如果一顿饭吃100克食物，其中50克是米饭，20克肉，30克蔬菜，血糖升高的速率，吃完50克的时候，必然要比50克米饭低不少。也就是说，这一餐有高升糖指数的米饭，却是低升糖指数的一餐。

另一方面，食物的升糖指数并不是越低越好。验过血的人都知道，血糖有个正常范围，空腹是一个，饭后是一个，随时在变。在正常范围里面的变动，都是身体可以接受的。当然接近高标准的血糖，容易蓄积脂肪，但如果只有偶尔的话，又有什么关系？

但是低于标准的血糖，是在让细胞挨饿，对 健康 没有任何好处。如果追求纯粹的低升糖，就就在高升糖的食物里面加大把膳食纤维，也就是多吃蔬菜就好了。

虽然糖果、汽水是高升糖的品种，要是我们不一下子摄入50克呢？我们能不能一下子只摄入25克呢？过一两个小时再摄入剩下的25克呢？或者只摄入25克就够了呢？这种方式，对血糖的影响又如何呢？

所以，不谈剂量，不谈摄入方式，按照标准化的方式diss食物，根本就是耍流氓嘛。

总之，只要是按正常人的生活方式，不要好吃懒做，不要暴饮暴食，根本就不会被食物伤害。但营养师却纸上谈兵地以此给食物分三六九等，干预我们的饮食选择。

这本就是一种错误的饮食观念，但现在特别流行。

相信凭借食物就能给自己带来 健康 ，让自己减肥成功的想法，太普遍了。这和老年人追着电视的 养生 节目，痴迷于某种食物可以保健 养生 的想法，没有区别，只是属于年轻人的“ 健康 幻觉”罢了。

这也是一种营销手段。营养师热衷于推广那些“反常”的食物，无视常识，更容易让大家相信他们的饮食方案。如果说的都是稀松平常的东西，就没多少人听了。就像我说第八套广播体操可以练来减肥，就太平凡了，以至于没几个人相信啊！

聪明一点的营养师，会搞出一些新奇的所谓“ 健康 减肥食品”，特别受那些不爱思考的减肥者欢迎。

凡事过犹不及，你都说过多了，关碳水化合物屁事啊！作为一个人，你就不会不过多？

很多人都以为我的饮食方式特别“ 健康 ”，不吃汉堡薯条、可乐、面包、饼干这些东西。其实，我啥都吃……这几天，我吃了不少粽子和栀粿呢，本身就高碳水了，还配了很多糖。

是不是吓一跳呢？

实际上，人应当是食物的主人，而不是食物的奴隶。就算是所谓的垃圾食品，都是可以吃的，没必要怕它们。一个有着 健康 生活方式和正确饮食观念的人，就不会乱吃。

反倒是生活方式不 健康 ，饮食观念也错误的人，不情不愿地吃着不喜欢的食物，不敢吃想吃的食物，心理都快变态了。这样又怎么能获得 健康 ，减肥成功呢？

请给自己洗洗脑吧，早点把那些营养学的教条扔掉。每天不要久坐，不要熬夜，常练第八套广播体操，就可以减肥了。

效果嘛，看看她们就好啦。

不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。

全麦馒头的升糖指数大概为50左右。升糖指数是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积，和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，反映某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

全麦馒头升糖指数

消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物。消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。

不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的升糖指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物，升糖指数≤55为低升糖指数食物。全麦馒头属于低升糖食物。

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