腊肉蒸多久才能蒸熟

如果用高压锅来蒸，在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟即可。如果用普通锅来蒸，从锅内水开时算起，再蒸15分钟到20分钟即可。

腊肉一般经过腌制和暴晒之后，肉中的水分非常少，所以通常蒸的时间一定要够，腊肉要完全煮熟煮烂，才可以食用。

其次腊肉在蒸之前，一定要先用温水洗干净表面的东西，腊肉表面有很多浮尘、霉菌和其他有害微生物，不清洗干净进入体内会导致不适。

另外，如果腊肉比较咸，在蒸腊肉之前可以将腊肉先煮一下，这样可以去除掉里面多余的盐分。

腊肉食用指南

1、鉴别

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

2、选购

购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深**，表示已经超过保质期，不宜购买。

3、保存

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

蒸20分钟。 

腊肉蒸制的时间不能太短，否则腊肉内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然腊肉口感会受到影响会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。 如果想快点蒸好腊肉的话，建议用高压锅蒸制上汽后，调成小火蒸10分钟即可。

腊肉蒸制的时间会比较久，因为它是通过腌制后晒干而成的肉类，肉质比较硬，我们做腊肉蒸饭时，可以先将腊肉放进热水里浸泡一下，这样可以使肉质稍微变软一些，这样蒸制的时间就可以适当减少一点。

蒸腊肉调料

制作腊肉肠的时候，内部的肉馅是经过提前腌制的，就如同平时吃的饺子、包子一样，本身就是有味道的，蒸熟后就能直接吃，不需要添加特别的调味料。

如果自身口味比较重的人，也可以淋上少许生抽，加一些辣椒等搭配食用；另外腊肉搭配其他蔬菜等没有味道的食材蒸制时，也可以放少许蒸鱼豉油调味。

腊肠蒸25~30分钟。

若整根腊肠直接蒸，清洗干净后不用切，直接放在格子上大火蒸30分钟即可。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。腊肠的主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

如果担心腊肠太咸，可以提前用流水多冲洗两遍再蒸，或者冷冻保存的香肠在冰箱冷藏室解冻时可泡于干净的水中，浸泡一夜把水倒掉。只要在煮饭的时候把腊肠放进去进行蒸煮就可以了，一般饭烧好后再把腊肠拿出来，切成片就可以慢慢享用了，这种蒸腊肠的方法是最简单的。

腊肠的历史

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。

逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。

蒸20分钟即可。

腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

要蒸20-30分钟

蒸腊肉的时候，大多数都需要20分钟到半个小时左右，最好可以根据自己的需要，腊肉可以和很多食物搭配在一起制作一些菜肴，比如可以和土豆搭配在一起，制作土豆蒸腊肉，也可以和鱼类搭配在一起，可以根据自己的喜好任意搭配。

豆豉蒸腊肉

原料：腊肉、豆豉。

做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀，然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃。

做法一

材料:腊肉，淡豆豉

做法

1、豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀。

2、然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；

3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉，上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃!

我们食用这道菜是可以很好的起到健胃的功效，能够帮助消化，淡豆鼓是可以很好的治疗感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。

做法二

材料

主料:腊肉12两(约480克)，

辅料:原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许

做法

1、腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内；

2、豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎；

3、烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。

腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食。

做法三

材料

主料：腊肉400克、

辅料：红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙

做法

1、用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；

2、将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；

3、锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食，还有安胎的作用。

注意

咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。

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