做奶冻的方法 做奶冻的方法分享

1、将椰蓉铺满模具底部，这样脱模的时候不会粘底，比较方便。如果一次只制作一个口味，使用随意一个塑料、玻璃或者陶瓷的方形餐盒都行。

2、称量出玉米淀粉。如果想少做或多做一些，玉米淀粉的用量要和液体按照比例调整。将160克牛奶倒入玉米淀粉中，搅匀。

3、另外称量出白砂糖，颗粒均匀，没有杂质，无需过筛，溶解快，可以直接使用。

4、将白砂糖倒入剩余的牛奶中搅匀。把牛奶和细砂糖，淡奶油倒入小锅中，小火加热到沸腾。

5、 倒入提前准备好的牛奶和玉米淀粉混合物，小火加热，并不停搅动，直到变得粘稠状态，关火。将尚未凝固的牛奶糊趁热分成四份，分别加入草莓粉、抹茶粉和可可粉，趁热拌匀。如果一次只制作一个口味，可以将草莓粉或其他调味粉在一开始直接混入牛奶中就行了。

6、将拌匀的各种口味的牛奶糊分别倒入模具中，表面撒上椰蓉后压平，放入冰箱冷藏。冷藏约半小时后，倒扣脱模，切块后将各面蘸上椰蓉，就可以吃啦。

香香的牛奶冻

这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

材料

牛奶一包棉花糖

做法

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时[最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷]

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

材料

果冻粉20g，细砂糖100g，水450g，鲜奶250g，动物性鲜奶油500g，黑芝麻粉50g

做法

1将果冻粉与细砂糖先拌匀，倒入水中用小火煮至果冻粉完全溶解。

2加入鲜奶及鲜奶油搅拌均匀，再加入黑芝麻粉搅拌均匀。(不超过80℃)

3将作法2的芝麻鲜奶液倒入布丁杯中约8分满，静置30分钟即可定型，再放入冷藏保存。

将25汤匙白砂糖和1茶匙抹茶粉在小碗中搅拌均匀，将吉利丁片在冷水中浸泡10分钟 (如果用的是粉状吉利丁，溶解一步可省略，直接将吉利丁粉与糖和抹茶粉混合)。将牛奶倒入奶锅中以小火加热，感觉牛奶有些烫手时(或以温度计测达到60度时)，将浸过水的吉利丁片拧干后放入热牛奶中，用橡皮刮刀慢慢搅拌融化，注意牛奶不要煮沸。将一部分牛奶混合物倒入抹茶粉混合物中，搅成糊状。将剩余的牛奶一点点逐次加入，用橡皮刮刀慢慢搅拌。用纱布过滤牛奶抹茶混合物中的杂质，然后将过滤后的混合物倒入果冻模型里，冷却到室温，再放入冰箱2小时或以上，直至成型。

4将做好的果冻模型取出，浸入温水中，保持几秒。取出模型，用碟子倒扣在模型顶部。用力紧扣模型和碟子，同时翻转，果冻滑出模型至碟子上。如果不成功，反复浸泡温水并倒扣。将步骤4中做好的酱料淋在果冻上，即可。

市面上有各种类型的吉利丁，但众多达人都更喜欢用片状吉利丁，因为它不用另外再用特定量的水来溶解。吉利丁片或吉利丁粉单包的重量因地域、品牌都不同，单片吉利丁从25g到35g不等，所以不要以包或片为单位来计算，一定要按重量。

粉状吉利丁，美国的Knox牌每包7g，即25或3茶匙；英国的Dr Oetker每包11g。通常，7g吉利丁能凝结2量杯(500 ml)的液体。溶解吉利丁粉一般需要额外的水(不注明在食谱中)，但在这个食谱中可以忽略不计。

首先准备用料淡奶油400毫升，白糖50克牛奶120毫升，吉利丁片65克，香草精05克。吉利丁片用冷水泡软。锅中放入淡奶油和牛奶中小火边搅边倒入白糖和香草精不停搅拌15分钟注意不能沸腾。放入泡软的吉利丁片。融化后继续搅拌几分钟。倒入模具中常温下冷却半小时，然后放入冷藏中四小时即可。凝固好的奶冻脱模装盘，然后再装饰点缀下可以用焦糖果酱等各种糖浆也可以用蓝莓等果酱。也可以最后撒些糖粉。这样意式奶冻就做好了。

1、食材：牛奶240毫升、白砂糖半碗(40克)、白凉粉50毫升、清水2碗(200毫升）。

2、准备纯牛奶1袋(240毫升的)，白砂糖半碗，白凉粉50毫升，2碗清水。

3、把所有材料都倒入汤锅。

4、开小火，要一直搅拌，以免粘锅，煮至糖全部融化。

5、熬至能明显感觉到汤汁粘稠，关火。

6、再搅拌几下，倒入模具中晾着，不用等到完全凉就已经凝固的很，想吃凉的就等凉了盖上保鲜膜放冰箱。

7、成型后取出，常温下会有些许水分析出，属正常现象。

主料

牛奶

135g

淡奶油

95g

椰浆

60g

白砂糖

35g

辅料

凉水

20g

吉利丁粉

8g

步骤

1吉利丁粉用凉水泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，

2将牛奶、淡奶油、白砂糖和椰浆一起倒入不粘锅中，小火加热，并用刮刀不停搅拌，让糖融化，

3煮至微微冒小泡时关火，

4倒入吉利丁液，

5快速搅拌均匀，

6保鲜盒中铺一层保鲜膜，待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固，

7将椰奶冻取出切小块，

8表面醮一层椰蓉即可。

小贴士

如果发现椰奶液中有未溶解的吉利丁粉，一定要过筛后再冷藏。椰奶冻要凝固最少需要冷藏4个小时以上，我是隔夜冷藏了一夜。

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椰奶冻～～奶香浓郁好吃停不住

天气渐渐变热了，甜品可以动起来了，自己在家动手做个甜品，美味又简单，而且材料新鲜看得见，这款椰奶冻味道特别好，椰香与奶香特别浓郁，冷藏后的椰奶冻柔软润滑，入口即化的口感让人回味无穷，做给家人吃绝对受欢迎呢，也是小朋友与女孩子的最爱。

可爱的人儿，就该甜甜的生活呀！

食材：椰浆或者椰汁200ml、牛奶50ml、淡奶油100ml、白砂糖60g、吉利丁粉10g和椰蓉30g

步骤

1、准备好食材，原材料中的椰浆可以换成椰汁，家里没淡奶油也可用牛奶替代，我的原材料中的椰浆，淡奶油，牛奶均不含糖分，加60克糖是微微的清甜，如换成了椰奶，椰奶本身是甜的，请减少糖的用量哦

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2、10克吉利丁粉加五十克凉开水浸泡，天气温度起过二十度要放冰水浸泡，让其吸足水分膨胀。

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3、把浸泡好的吉利丁粉放锅里隔水蒸至融化，用勺子搅匀。

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4、将椰浆，奶油，牛奶，白砂糖一起放锅里加热，刚冒泡泡时快要煮开的时候关火。将吉利丁液倒进奶锅搅拌均匀。

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5、拌匀后的椰奶冻放一会儿，放到温热就可以了。

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6、把放凉的椰浆倒进保鲜盒里，保鲜盒铺张保鲜膜，这样成型后的椰奶冻比较容易倒出来。放进冰箱冷藏五个小时以上。

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7、把冻好的椰奶冻倒扣在水果专用砧板上，把保鲜膜取掉，用刀切成自己想要的形状。

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8、看一下切面图，光滑水嫩有微微弹性，比嫩豆腐还嫩。

奶冻即布丁（英语：Pudding），意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和卡士达酱(英文：custard)，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。

1将琼脂浸入足量的水(分量外)中30分钟至1小时，以恢复原状。

2将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化;煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。3加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。

4将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

1、木瓜洗净横切成平等的两半，把籽掏出，装碗上锅大火蒸十五分钟，放置凉即可。

2、果冻粉超市有卖，调好后加入牛奶搅拌成糊，倒入两个半只的木瓜。

3、入碗放进冰箱保鲜，时间已糊状固住为佳。

4、拿出横切一刀，再切成均匀偏厚的片即可。

把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。

牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀。

入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右。

放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火。

在密封盒里铺上一层保鲜膜。

待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固。

取出切小块，表面醮一层椰蓉即可。

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