怎样自己做巴盟红腌菜

1选择优质蔓菁，芋头

2将蔓菁芋头腌制一段时间（根据口味选择腌制时间，喜欢咸的多腌几天）

3把腌好的蔓菁芋头切片晾晒（阴干最好）就好了

喜欢吃软的就加第4步。

4用开水将晒好的菜煮一遍。或者用塑料袋将晒好的菜装起来蒙几天。

1、把萝卜、蔓菁、芋头切成丝。

2、混合后放在缸里，用食盐腌制。

3、第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来。

4、让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里。

5、用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟。

6、切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟。

7、攥成圪蛋(圆团)，把它晒干，放在坛内密封储存即可。

不敢尝试，光名字就得恶心好几天，本身我也不爱吃皮蛋，因为味道怪怪的，还有一股石灰粉味，吃了对身体健康不好。但要说到那些比较离谱的食物组合，我还是知道一些的。

一、 西瓜泡烙饼

西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。有（天生白虎汤）之称：夏日吃西瓜，药物不用抓。 烙饼的制作简单、方便， 是巴彦淖尔人饭桌上的常见主食。

当沙甜的西瓜遇上香酥的烙饼，味道竟是出人意料的美味，简便、美味又消暑，是许多80、90后童年不可缺少的味道。西瓜泡烙饼好吃，必须是有碱香味儿的、有麦香味儿的新白面烙饼。

二、 红腌菜炒酸粥

河套糜米酸粥是家家户户不可缺少的主食。此饭米粒晶亮醇香，筋软滑溜，酸香顺口，使人口内生津，具有调味、消暑、开胃和泄火作用。河套人有句俗话：“酸不过浆米罐子,亲不过老婆汉子”。

酸香的酸粥和咸辣的红腌菜炒在一起，于本地人来说是更加的美味十足、酸辣可口，可对于外地人来说，却是一道不折不扣的黑暗料理！

三、炒鸡蛋蘸醋

看到这个组合，怕酸的人有没有一机灵？其实，炒鸡蛋加点醋是可以除腥的，而且让鸡蛋吃起来也更柔软，而且，醋有开胃的功能，这样的搭配可以让你胃口大开哦！

四、西瓜拌炒米

还是那个西瓜，不过这次不泡烙饼了，我们来拌炒米！对，你没有听错不是西瓜泡烙饼也不是奶茶泡炒米是西瓜拌炒米！吃瓜花样也多！炒米与西瓜拌在一起吃，香甜而又清火，特别适合暑伏天食欲不佳的人群吃，味道真的还不赖呢！

巴盟的特产‌‌“冰糖红腌菜”有别于咱们赤峰地区的咸菜疙瘩

（一）冰糖红腌菜制作流程冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。（二）冰糖腌制红腌菜的营养价值及功效红腌菜是一种流传很久的小土菜，也是巴盟地区的特色咸菜，吃起来特别有嚼头。现在已经成为大多数人们日常生活中的休闲食品，它不光是出门人的粮食，也常被装在兜里面当零食吃，非常受巴盟人的喜爱。但是冰糖红腌菜是一种新型的产品，它是在红腌菜的基础上加入冰糖制作而成，具有甜酸咸辣的独特味道，让人吃后回味无穷，因为蔓菁为主要原料，所以有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能够清理体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增强免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，且具有延年益寿之功效。因此它是很多人吃饭时的下饭小菜，也逐渐成为馈赠亲友时候的必备佳品。

冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、浅灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以冰糖可以代替白糖，可做药用，也可作糖果食用。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成，再则，长期服用冰糖水，可以有效地去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。冰糖的功效与作用冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳嗽、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

雪里红腌菜最好的吃法就是雪里红炖豆腐。首先把雪里红捞出以后用水洗净。最好用清水泡一晚上。要不太咸了。然后把泡好的雪里红切成小段儿。然后准备好葱花，姜最好有点儿五花肉。起锅烧油。放入葱姜切好的五花肉。在锅里炒香。在放入切好的雪里红。翻炒一会以后加上水。再把豆腐切成小块儿放入锅中，炖20分钟左右。切记不要放盐。雪里红是咸的。炖好后出锅前放入少许的鸡精和味素。雪里红炖豆腐就做好了，味道特别的鲜美。且还特别有营养。

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