简介：所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
功效：黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。
适合人群：成年人均可享用。
适用量：烹调时，根据烹调的食物酌量使用。直接饮用时以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。
温馨提示：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
这个问题可能平常人看起来有点无厘头，但对于爱喝酒的人来说料酒还真是一个神秘酒。
料酒能不能喝谁也不知道，但也没有见谁喝过。今天推味君就研究一下这个无聊的问题，你们可以围观一下~
要说料酒，就不得不提及黄酒。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国并且只酿于中国，早在商周时期，中国人就创造出酒曲复式发酵法，开始酿造大量黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。
可帮助血液循环、促进新陈代谢，活血祛寒、通经活络。黄酒的酒精度数不高，大概在15度左右，酒味醇和，常做温饮。
三国里“青梅煮酒论英雄”，这煮的酒就是黄酒。
还有唐代那位有名的酒坛子——诗仙李白，喝的也是黄酒。
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”一首《客中行》就把黄酒的琥珀光泽表现出来，不愧是李白，写诗也不忘为黄酒call~
那料酒和黄酒之间有什么关系呢？推味君写一个等式你就明白了。
料酒=黄酒+香辛料
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，再格外加入一些香料和调味料。
这样经过味道上调配，黄酒就变成了我们所谓的料酒。在烹饪过程中添加料酒，不仅能够去腥解腻，还可以增加食物的香味。
黄酒可以作为料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。
黄酒里含有大量酒精，做鱼做肉的时候也可以直接用黄酒来去腥，在这里推味君插播一个小课堂：告诉大家酒精为什能去腥。
我们常吃的鱼、虾、肉的腥味都来自于一种胺类物质，而酒精可以溶解这种胺类物质，所以在烹饪的时候加一点酒。
酒把胺类物溶解掉，然后在加热的时候，酒精就会大量的挥发，这些腥臭味就随着酒精也挥发没了。
所以黄酒代替料酒用来去腥，或者说料酒就是因为有黄酒的存在，才可以去腥。
不过，黄酒没有料酒中的调味品，用到菜里，虽然没有那么腥，但也没有那么香。
反过来说，为什么料酒却不能当黄酒喝。
料酒里面黄酒的分量占到30%—50%，那剩下的一大半是什么？都是香料和调味品，什么葱味、姜味……这些香辛料的都特别浓郁，料酒首先在味道上就不过关，可以说是极其难喝了。
另外，料酒中还会添加很多盐，盐分过高，直接抡起瓶子就喝，对内脏的负担也比较重，有损健康。
因此，不管是从口味上还是从健康层面，料酒都不是可以喝的酒。
1 料酒可以生吃吗
可以。
料酒是一种调味料，本身并无明显的禁忌和副作用，是可以用来生吃，并且适量食用基本上对身体没有影响，还能给人体带来一定的好处。虽然料酒其中也有一个酒字，但是它不同于其他的白酒、啤酒、红酒等饮品，料酒中的盐分含量比较高，生吃味道比较奇怪，是一种调味用的酒，是不适合直接生吃，但若是能够接受的话其味道的话也是可以适量食用的。
2 料酒生吃了会怎么样一般来说不会怎么样。
料酒的是一种烹饪用酒，主要成分是黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，含有多种人体所需的营养成分，并且其酒精成分低，在15%以下，酒精含量对于人体影响不大，也没有明显的禁忌和副作用，所以适量的生吃是不会有什么不适症状的出现，而且还可以补充人体一些必需营养成分，使身体更加健康。
但是还是建议不要生吃料酒，将它加入菜肴中一起烹饪，可以使其营养成分和价值发挥得更加的充分，使其中的一些氨基酸、香气等与食物结合，让其发挥出其调味料的价值，可以将食物的口味调得更佳。
3 料酒和头孢起反应吗一般不会，但是建议不要同食。
头孢和酒精类饮品是不可以一起食用的，有可能会出现临床上所说的双硫仑效应，可能会出现心悸、头晕、恶心、出汗等情况，严重的话是可能出现危及生命安全的情况。料酒是一种含有酒精的调味料，但是其酒精含量十分的低，是用于烹饪菜肴或者是腌制食物的，而且经过高温的烹饪之后，料酒中的酒精绝大部分都会挥发出去，一般来说是不会产生什么明显的临床症状的，但是也不能排除料酒和头孢一定不会产生反应，为了自己的生命健康，还是建议在服用头孢期间不要食用含酒精的食物。
4 凉拌菜可以放料酒吗不建议放。
一般来说在凉拌菜中放入料酒没有什么食物搭配禁忌，若是喜欢的话是可以加入的，但是需要考虑到适不适合。因为料酒的提香作用是需要通过高温的烹饪才能够显现出来，料酒生吃的味道平常人一般都难以接受，若是将它放入凉拌菜中，料酒本身的酒味会掩盖住凉拌菜本身的鲜香味道，再加上其他调味料的味道，会使得凉拌菜的味道变得奇怪，影响食用，所以一般不建议在凉拌菜中放入料酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。

它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
1、可以生吃。料酒的主要成分是黄酒，黄酒是常见的食用酒之一，在中国有上千年的酿造历史，从工艺的角度来说料酒是可以生吃的，需要注意的是料酒中含有一定的盐分，味道并不是很好。
2、补充营养物质。 料酒中含有多种氨基酸，这些氨基酸是不能被人体合成的，食用后可以为身体补充氨基酸，从这个角度来说料酒生吃好处多多。
海天料酒是可以直接喝的，但是料酒一般情况下是不建议直接喝的，因为它的主要作用是调味，最好还是做菜的时候放一些。那么用海天料酒炒菜，一般是什么时候放呢？
海天料酒炒菜什么时候放
急火快炒的菜肴。烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放，而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。
海天料酒凉菜可以放吗
可以，但一般不会放。料酒是可以用在凉菜中的，其本身没有明显的搭配禁忌，加入的凉菜中可以根据自己的口感喜好来决定，只是一般不建议将料酒加入到凉菜中，因为料酒本身就有比较强的酒味和特殊的味道，它能够用于鱼类的去腥和提香等，其作用经过高温的烹饪可以很好的挥发出来，但是凉拌菜是不需要经过高温的过程的，所以料酒的味道加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道，而且料酒的味道生吃比较难以接受，故而正常情况下是不会将料酒加入到凉拌菜中。
海天料酒腌菜的时候可以放吗
可以放，根据自己的需求来。腌制菜的时候是可以放料酒的，因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间。但是需要注意的是料酒的味道比较重，需要适量的放，以免影响腌菜的口感和味道。同时料酒还可以减少菜中的叶绿素不被破坏，让腌菜的颜色看起来更加好看一些。
料酒的营养成分
料酒是有糯米和小米浸泡、蒸煮、发酵而炼制成的，成分复杂，主要含有酒精、糖分、糊精、氨基酸、脂类、醛类等。料酒的酒精浓度较低，脂类和氨基酸含量丰富，料酒含有人体所需的8种氨基酸，如：亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸以及色氨酸。
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