清水鱼火锅的做法

1鲤鱼破肚去鳞洗净,姜部份切成丝,另一部份剁成姜末,葱切成葱花,大蒜剁成蒜茸,芫荽、鱼香菜切成段得寸进待用。

2配菜都洗净,白豆腐切成厚8毫米片,白菜、波菜折成段,窝笋叶切成段。

3姜末葱花、蒜茸、芫荽、鱼香菜虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油 、味精一起配成蘸水。

4锅下猪油烧6成热下姜丝炒香,加清水烧开,下整条鲤鱼炖煮,炖煮至汤开10分钟,加少许盐、胡椒面、味精、洒少许葱花、鱼香菜火锅即成。

5边吃鱼肉边下配菜煮熟蘸着蘸水食用即可。

看外观：

如果鱼头、鱼鳞的颜色越深、越黑，则证明鱼受的污染越严重。反之，外观颜色越浅，说明鱼生活的水质越好，鱼的口感也越好

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再看腹膜：把鱼切开后，腹腔内会有一层薄膜，如果腹膜的颜色越深，鱼生活的水环境就越差。

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最后看鱼的血管：如果新鲜鱼的血管颜色很深，鱼血颜色发黑，则证明鱼受到污染。

开化传统的地方名菜之一。七欣天品蟹轩是一家连锁公司，起源于2001年，迷宗蟹的创始者，主营缅甸野生海蟹。清水鱼是开化传统的地方名菜之一，清水鱼所在的环境是外面不具有的，烹饪时要选用源头活水里生长的，份量适中的草鱼，清水鱼不仅肥，而且营养丰富。清水鱼做法简单，却别有一番风味，微微的清香、淡淡的辣味让人流连忘返。

是。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼，是清水鱼的一种。清水鱼是开化传统的地方名菜之一，清水鱼所在的环境是外面不具有的，烹饪时要选用源头活水里生长的，份量适中的草鱼。

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