黄丫头是什么鱼

黄丫头是黄颡的俗称。

黄颡：属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123至143毫米，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4至5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。黄颡鱼外形具有鲿科鱼类的典型特征，体长，前部平扁，后部侧扁，头中等大，宽圆，头骨粗糙，枕骨脊裸露，吻钝圆，口裂大，上下颌及腭骨上具绒毛状细齿，触须长、短各两对，体无鳞，表面有粘液，背鳍短，鳍条为硬刺，后缘有锯齿。

黄丫头鱼也叫黄颡鱼是一种典型的广食性鱼类，幼鱼主要食浮游动物和水生昆虫的幼虫，成鱼以小鱼和无脊椎动物为食。

黄颡鱼为温和肉食性鱼类，天然水域主要摄食小虾，水生昆虫、水生植物等，人工养殖可用鲜活动物性饲料或人工配合饲料。可将小鱼、小虾、螺肉、畜禽下脚料等动物性饵料绞碎后用土面粉作粘合剂，搅匀成团状，放在饵料台投喂。也可用专门配合饲料，投饲做到定时、定点、定质、定量，每天投喂占鱼体重5%左右，每天两次，上午占1/3，下午占2/3。

用料

黄芽头 若干

大葱，蒜头，生姜，小米椒 若干

生抽，老抽，油盐味精糖 适量

烧黄芽头（黄丫头？）的做法

黄芽头洗净沥干烧黄芽头（黄丫头？）的做法 步骤1

小米椒不要多，太辣惹烧黄芽头（黄丫头？）的做法 步骤2

把葱姜蒜提前切配好备用烧黄芽头（黄丫头？）的做法 步骤3

黄芽头下热油锅煎至皮硬，下葱姜蒜煸

加入温水和小米椒（不吃辣可以不放～～）烧黄芽头（黄丫头？）的做法 步骤5

水几乎没过鱼身，加老抽和生抽各一勺，洒一点鸡精，大火煮开烧黄芽头（黄丫头？）的做法 步骤6

中小火炖煮5分钟左右烧黄芽头（黄丫头？）的做法 步骤7

水烧干至一半时加盐糖，调整口味，直至汤汁浓稠就可以起锅

汁太少了一点嘤嘤嘤…味道还是那么美！

主料

野生黄丫头

250g

土鸡蛋

3个

辅料

盐

适量

料酒

适量

芝麻油

适量

生姜

适量

步骤

1野生黄丫头去内脏洗净。

2切成大小均匀的块。（此处可剔除鱼的骨刺，有点困难，不急，后面有办法）

3土鸡蛋三个，加适量的盐，充分搅合成蛋液。

4搅合好的鸡蛋液。

5铁锅内加适量的水（够蒸鸡蛋用就行），几片生姜，少许的料酒，将黄丫头放入锅中煮至三四成熟，（期间可捞出浮出的血沫）关火，呆锅内的汤停开，稍凉一会，便于蒸鸡蛋需要。

6将停开的鱼汤和鱼肉（此时剔除鱼骨刺比较容易）倒至已搅合好的鸡蛋液容器。

7压力锅煮饭的同时，饭上蒸格，上蒸鸡蛋，饭熟蛋好。

黄丫头是否越黄的越好其实不然。

有摊主透露“黄丫头”如果黄的离谱，就得当心为什么“黄丫头”颜色会那么黄？专业养殖户表示其实非常简单，答案就在鱼饲料里，只要加黄料，“黄丫头”颜色就会很黄。而鱼饲料销售点老板证实了这一说法，销售点的老板说，黄料其实就是**素这个饲料，除了能让“黄丫头”变黄，还有能让快速生长的激素，一般两个月就能上市了，而正常饲养的话周期要十二个月。

这样的鱼能吃吗？国家公共营养师张宇表示这样养殖的“黄丫头”如果是专门做给孩子吃的营养补品非常危险，可能会对我们脏器可能造成一定的负担，对我们儿童会降低IQ(智商），智力发育下降，而且可以造成多动症所以，专家建议购买“黄丫头”千万不要挑颜色特别黄的个太大的也尽量不要购买。

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