的酱料和白切鸡的姜蓉或蒜蓉怎么做

白切鸡的姜蒜葱味料

材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量

做法

1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜） 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。

2、酱油倒在碗里。

3、锅热下油 爆香姜蒜。

4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。

5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。

6、分成小碟，人手一份。

沙姜蒜味料

材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

做法

1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。

2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。

3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

蒜泥香菜料

材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法

1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。

2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

主料

姜2个    葱3棵  

辅料

盐少许    油适量  

姜蓉蘸料的做法步骤

1 姜去皮洗净控干水分，葱头切开一起备好。

2 把控干水分的姜切片，葱头切片，切下少许的葱花。

3 放进料理机打碎。

4 打碎之后装出，加入盐。

5 均匀的搅拌开来。

6 热锅烧热油至冒青烟熄火。

7 淋上油搅拌即可。

8 展示图。

姜蓉, 葱油点做

ANS:你说的应该是姜葱茸,专门用在港式烧腊上,咸咸香香的很下饭那个很简单

先把一块姜磨茸(多一点姜才好吃)

再把一棵葱切碎(比切葱花碎一点)

姜茸和葱碎加一小茶匙盐拌匀

(要稍咸才好吃)

开镬,热两汤沙拉油

油冒烟后直接倒进姜葱里即可

(有人会喜欢把已倒入油的姜葱回镬略抄两下

姜葱会更软更香

随你喜欢啊~)

姜葱茸

参考：mihokitchenmysinablog/resserverblogId=33044&resource=1014463-IMG_3386JPG&mode=medium

材料：

姜磨茸 , 葱切碎花 , 鸡粉 适量 , 盐 适量 , 熟油 适量

做法:

姜茸、葱花、鸡粉及盐放在碗内，到入滚油拌匀即成

希望这些资讯能帮到你

,你系咪想话点鸡个 d 姜 葱蓉呀，如果系，就系用姜蓉+葱花+幼盐，烧滚油，淋上面，油要盖过姜葱，就得。

但有样就好多人唔知，就系呀妈整个 d ，唔同油鸡档个 d 味，就系姜蓉要搾走 d 姜汁。

2009-07-22 17:04:57 补充：

不超过 3 日

2009-07-25 09:40:41 补充：

不可放入镬炒，会过熟，因 d 葱己切碎，一放滚油己熟，如落镬炒就过熟，炒时你会闻到好香，但亦即时挥发左大部份，食时减低左香味，同唔可以留得，因 d 葱己经变黄左，其实姜，葱都唔系好贵，你可同时试下两个方法。比较下。

2009-07-25 10:07:27 补充：

d 葱唔好放落镬炒，炒时你系会闻到好香，但亦同时将 d 香味挥发左，食时香味会减少，同 d 葱会过熟同变黄，唔留得要即时食晒。

都唔知搅咩，唔可以补充肉容,参考: 自己硏究,姜蓉:先磨姜适量,煑滚食油份量与姜比例1:08,将滚油慢慢地倒入姜蓉内(小心汤)放凉后可食用

葱油:先切葱适量,煑滚食油份量与姜比例1:1,加少许盐,将切葱倒入滚油镬内慢慢煑15秒后起碟,放凉后可食用,

材料

酱油60毫升，熟芝麻油½茶匙，蒜1头，捣碎，葱花1茶匙，水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末¼茶匙，白糖½茶匙

做法

1在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖搅拌均匀，如果需要，可以多加些海鲜酱使之足够浓稠。盖好放入冰箱冷藏1到2小时，这样各种原料的味道才能充分融合。

2要吃之前，把调好的酱倒进小的平底锅里加热，趁热上桌即可。

食材明细

姜适量

葱适量

盐适量

油适量

姜葱蓉点酱的做法步骤

1准备所有材料。

2姜去皮洗净磨成姜蓉，葱洗净剁成葱蓉。

3姜蓉葱蓉盛在干净的碗内，加入适量盐。

4起锅热油，待油烧到起烟。

5把热熟油淋到盛有姜蓉葱蓉的碗内，最后拌匀即可。

姜茶食材清单

切墩(初级)老姜、红糖粉 红枣 枸杞 个人而定，想辣点，姜放少点

烹饪步骤1/9:将买回来的老姜弄成姜蓉，因为我家没有刨子和绞碎机，所以我是手剁的，怕姜汁到处溅，所以用食用保鲜袋装着洗好的姜来剁，记住是刀背剁噢（姜皮属寒，体燥热着可以不祛姜皮）

步骤2/9:剁成碎片

步骤3/9:准备好的红枣祛核

步骤4/9:把枸杞洗好待用

步骤5/9:把水煮开，将姜蓉，红枣，枸杞放入煲里（水量因材料而定噢，若材料500g，水就500g）

步骤6/9:要一边煮一边搅，直至剩三分之一的水就放红糖粉，火候调成小火

步骤7/9:红糖粉是水烧到剩三分之一的时候放到煲里

步骤8/9:干锅啦，可以放凉它

最后一步:装瓶，放入冰箱（瓶子洗干净，把水晾干，我是用纸巾擦拭的）每天早上空腹喝一杯可暖胃暖身，一勺一杯噢！

主料 鲜生姜 1000g 辅料 盐 200g 步骤 1鲜生姜洗净 2去皮 3切小块 4加适量水用料理机打碎 5放到大盆里 6加适量盐 7拌匀 8装入玻璃瓶中，可以放冰箱里存放。

广式美食之白切鸡做法

材料　三黄鸡1只

浸鸡水配方　水75千克　盐100克　味精200克　桂皮10克　香叶5克　草果3克　陈皮1块

白切鸡蘸料　姜蓉50克　葱白蓉50克　盐2克　味精8克　鸡粉5克　胡椒粉05克　芝麻油2滴　花生油适量

制作方法　Production methods

1　把鸡只扒毛，掏去内脏。

2　砍掉鸡脚后清洗干净备用。

3　按摩鸡的大关节。

4　浸鸡：浸鸡要“水深火热”，把整只鸡完全竖着浸到里面去，浸鸡水要一直大火让水开着。手拿鸡头把鸡只放进水中摇动，让其均匀受热，见鸡皮转色绷紧后提起（约5秒），使鸡腔内的水流走，让其内外温度一致（大约3秒）；以上动作反复3～4次，最后一次浸要求颜色微黄、皮肤绷紧。跟着松手把鸡放在浸鸡水里浸，大火把水烧开，熄火后不用盖盖再浸20～30分钟（视鸡的大小和天气来定时间，如果是天冷相对延长5分钟，天气冷或鸡只多的时候需要盖盖或适当增加时间），出来的鸡肉要求嫩口，鸡骨允许见红带血。

5　过冰水：把鸡快速取出来放在干净的冰水里（水越冰越好，这样鸡皮才爽口），浸泡直至鸡完全冰凉（大概10～20分钟），沥干水分即可（泡冰水时扒掉余毛）。

6　待鸡只凉透后沥干水分，扫上熟油即可。

7　食用时将鸡只砍件，蘸上白切鸡蘸料即可。

注

白切鸡蘸料的制作：把配料拌匀后倒入烧滚的花生油，用筷子迅速搅拌至调料溶化即可。

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