干货山珍海味怎样做才好吃

1食材：泡发海参、金鲨鱼翅、大号瑶柱、干螺片、干香菇、花胶和鸡根翅。

2海参择洗干净，切厚片，待用

3除了鱼翅、海参和香菇外，其余食材择洗干净，焯烫一遍

4除了海参外，其余食材全部放入电饭煲内胆中

5倒入滚水

6盖锅盖，通电，选择2小时粥/汤功能键

7时间到，揭盖

8放入海参，盖锅盖，继续煲半小时

9时间到，断电，揭盖，盛出享用

天气越是越来越冷了，树叶也变成了黄颜色红颜色，到处都是一片迷人的景色，其实秋天是我最喜欢的季节，因为让人特别舒服，好吃的食材也是非常丰富的。

给大家分享一个美味的食材，别看它小，但是营养却是十足的高，人们对美食有一个非常高的标准，山珍海味就是用来形容这种高标准的美食的说的这种食材在民间素有''山珍''之称，大家肯定不知道，这种非常常见普通的食材竟然有这么高的营养价值，它就是香菇。

香菇是一种非常有营养的菇菌，含有丰富的蛋白质、钙、碳水化合物以及多种微量元素，其中钙元素的含量比牛奶还要高，所以香菇也是特别适合孩子食用，是补钙的不错的选择，常吃香菇还具有提高免疫力、增强体质、抗血栓的功效，可见这种小小的香菇有多么大的作用。

香菇的额做法也非常丰富，教大家的是一种简单好吃的做法，香菇盅，配上虾泥、扇贝、味道简直太赞了，我家孩子特别喜欢吃，每次都是一口一个直呼过瘾，大家快来试试。

菜品：香菇盅

配料：鲜香菇6个、虾仁适量、扇贝6个、大蒜1头、生抽2勺、胡椒粉适量、盐适量

烹饪步骤：

1、准备好要用的食材，扇贝和虾仁是冷冻的需要提前解冻，然后再制作。

2、将香菇清洗干净，然后再去掉根部只留香菇伞状的香菇头。

3、将虾仁剁成虾泥，然后加入少许胡椒粉搅拌均匀备用。

4、大蒜剥皮然后压成蒜泥备用。

5、将做好的虾泥放入香菇中，然后再表面撒上一点盐，只需要一点点就可以了。

6、然后将扇贝收拾干净放到香菇虾泥的上面，一个香菇放入一个扇贝

7、锅中烧油，然后放入蒜泥煸炒，再放入一勺生抽和适量盐翻炒均匀后关火。

8、 将炒好的蒜泥放入香菇盅，然后放入蒸锅中蒸制6分钟就可取出来，喜欢吃辣的放点辣椒和小葱花点缀一下，这样美味的香菇盅就完成了。

烹饪贴士：

1、香菇一定需要新鲜的香菇，然后把香菇的根部去掉，最好是选用那种大的香菇，这样肉质比较肥厚。

2、虾泥自己剁成泥也可以用搅拌机打成泥，放入胡椒粉搅拌均匀可以增加味道。

3、蒸的时间也不用太长，大约6分钟到8分钟就可以了，蒸菜最大程度上保留了食材的营养。

形完整,指脚能截断;扰鱼透明,干货山珍海味鲜美诱人,但如果加

滑嫩,完整不开裂;鱼肚(包括肉工不当,也未必好吃,这里就原料

皮人蹄筋蓬松、孔密,色黄亮,无涨发以后的加工和烹制等环节,讨

板结等等。做到了这些,才便于改论其成功的要领,以供借鉴。刀和入味。

一、涨发合适影好吃呐前提。二、去除腥臊是‘好吃他保证。

干货山珍海味,系鲜活原料由

干货山珍海味,多为水产品、于运输、贮存的需要干制而成的,陆生动物等具有较强腥臊味原料因此,干货山珍海味是示法直接用

的干制品。干制的过程,仅仅是将于烹任菜着的。这样,干货涨发便

新鲜原料脱水而已,其腥臊并没有成了原料加工烹调的必经环节。诚

减少,甚至更为浓缩。因此,腥臊然,涨发的要求是将干料经过加工,去除得如何,直接关系到烹调菜肴使其吸收水分,尽量恢复到软嫩状

能否成功。商以便于加工切配、烹调入味。经过涨发的干货原料,虽然在但需要注意的是:涨发不能无限制

涨发过程中,由于或高温、或油炸、进行,并非涨发的越软越好,越烂

或碱泡、或水煮等处理(本文共计2页)

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羊肚菌实在是太不常见了，但可以说是名副其实的“山珍”了，有“素中之荤”的美称。

羊肚菌味甘性平，归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效，所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用之，有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

1、 含有丰富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用。

2、 硒元素很丰富，提高人体抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的损伤。

3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素，特别是维生素B族，营养丰富。

挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品，之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，一同食用，丢掉实属可惜。

羊肚菌市场价一斤至少800块人民币，甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格，不是取决于它的功效与营养，主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作，价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择，没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格，那就无所谓了。

提醒：《中国药用真菌学》：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。”

博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

原料:

猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。

特色:

滋补养胃——猴头菇鸡汤。

操作:

1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。

4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

贴士：猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

1、山珍就是所谓的野器；

2、关键在于除毛，内脏最好全部丢弃；

3、开水反复氽烫后，清理干净，吊干沥水，用炭火将表皮炙成金**，切块熬煮；

4、调料用盐，香料用八角，尽量加多一点大蒜，两三条辣椒干足够；

5、至少要焖2小时肉才能烂透；

6、一切处理狗肉的手法都同样可以应用到山珍上。

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