如何自己做醋蛾子

我国民间酿醋用的“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。

膜醋酸菌是需氧菌，在有氧前提下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素C的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素C，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素C10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。

膜醋酸菌也相宜在酸性环境生长，最适生长温度25－30℃，生长温度范围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死，故培养红茶菌时，必需待茶水凉后才能倒入培养缸中。

膜醋酸菌单独培养时，虽也形成菌膜，但只在与酵母菌共同培养时，才能形成红茶菌中的肥厚菌膜。因此说，红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。酸菌生长，使环境变酸，有利于酵母菌的生长，同时，酵母菌的代谢产物维生素、氨基酸等，又能为醋酸细菌提供生长素；酵母菌的菌体自溶后，可为醋酸菌提供蛋白质，酵母菌产生的乙醇，也可供醋酸菌利用。总之，酵母菌的生长，为醋酸菌提供了丰硕的营养物质。

醋蛾子的主要成分是：胶膜醋酸杆菌，又名膜醋酸菌，木醋酸菌，是红茶菌中厚膜的主要成份。菌体大小约06×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。我国民间酿醋用“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧前提下，将葡萄糠氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素C的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素C，据分析，每100毫升红茶菌液含维生素C10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。

使用制作方法

凉开水、散白酒、糖,把糖用凉开水稀释，做成糖水，装在一个瓶子里加点散白酒，再把醋蛾子放进去，盖上盖子。放在阴凉处20－30天，就变成《有益菌香醋》了,酸味清香。而且还有调节血压、改善睡眠、保健美容，预防治疗各种疾病的效果。醋蛾子是很好看的菌类，雪白温润，幽闲飘摇，浮在坛子里像是白鸽天天爱美的大姑娘小媳妇喝掉一点，再加糖水，三五天又恢复成一罐子醋。

但愿更多的朋友自己做醋自己吃。即环保又节约，其中的乐趣更是不问可知。

有益菌香醋营养功能

1有益菌香醋有减肥作用有益菌香醋中含有丰硕的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。长期饮用有益菌香醋具有减肥功效。

2有益菌香醋有美容护肤、延缓朽迈的作用过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞朽迈的主要因素。常常食用果醋能按捺和降低人体朽迈过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓朽迈。实践证实，常常食用有益菌香醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜润泽滋润雪白。

3有益菌香醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病。

4有益菌香醋有开发智力的作用，有益菌香醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。同时，有益菌香醋可防止体液酸化，医学研究发现，人体大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性的孩子智商高。

5有益菌香醋有开胃消食，解侍者肝的作用。

6有益菌香醋可促进血液轮回、软化血管，有降压作用。

1、蒸煮大米和糯米至熟。

可以不用糯米，也可以加入少许糯米，大家可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。我这里讲的主要是米醋，所以主要材料是大米，不同地区制作醋的原料也不尽相同，还可以选用马铃薯等淀粉含量丰富的作物作为主原料，高粱也常用于酿制酒和醋。

2按照一定比例混合米和糖。

酿醋并不是一个简单的过程，所以一开始可以先选择少量原料进行尝试，这样也更容易成功。将两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖混合，搅拌均匀。

3、将混合好的原料放入密封罐中，置于阴暗处。

密封罐要记得选用玻璃罐或者陶瓷罐，切记不要使用塑料制品对其进行密封。醋属于有机物，而塑料主要是聚丙烯，会溶于有机物，长期食用这类食品，会使人头晕、头痛、恶心，还会让人记忆力衰退等。

将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味。

4、半年后取出密封罐，提取醋。

半年后再打开密封罐，会看到表面有一层翳，俗称“醋蛾子”，学名为胶膜醋酸杆菌。同时还会有一股酒和醋混合在一起的香味儿。表面一层醋蛾子，底层则是糟。

醋蛾子主要特性：

醋蛾子是一种物质，主要成份是胶膜醋酸杆菌。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约06×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。

膜醋酸菌是需氧菌，在有氧条件下，将葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再进一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是维生素c的前体，因此，红茶菌液中含有大量的维生素c，据分析，每100毫升红茶菌液虽，可含维生素c10～30毫克。此外，膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸，增加培养液的酸度。

膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长，最适生长温度25－30℃，生长温度范围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死，故培养红茶菌时，必须待茶水凉后才能倒入培养缸中。

膜醋酸菌单独培养时，虽也形成菌膜，但只在与酵母菌共同培养时，才能形成红茶菌中的肥厚菌膜。因此说，红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。膜醋酸菌生长，使环境变酸，有利于酵母菌的生长，同时，酵母菌的代谢产物维生素、氨基酸等，又能为醋酸细菌提供生长素。

酵母菌的菌体自溶后，可为醋酸菌提供蛋白质，酵母菌产生的乙醇，也可供醋酸菌利用。总之，酵母菌的生长，为醋酸菌提供了丰富的营养物质。

如果是用胶膜醋酸杆菌来做醋，可适当加些白酒不放茶。其白酒白糖和水的比例是1比1比200 ，这样做出来的醋会更酸。

以上内容参考  百度百科-醋蛾子

东北。红茶菌醋蛾子又名膜醋酸菌，产自东北，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长，最适生长温度25－30℃，生长温度范围7～40℃，在55℃温度下，10分钟就能致死，故培养红茶菌时，必须待茶水凉后才能倒入培养缸中。

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁、经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病，具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品。若培养红茶菌出售，是一项本小利大、技术简易的好项目。下面就家庭如何培养红茶菌作一简介：

1、培养容器的选择。培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。

2、培养液的配制

培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:01--04:100。配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种。

3、接种培养。首次培养红茶菌菌种需购买。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土，防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要运它。家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25-32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟。

4、红茶菌成熟后的处理。当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明,颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟。也可用pH值试纸测定其pH值,如果已达到30以下则表示已成熟。已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2

个月或更长时间，可以陆续饮用。如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量。

菌液倾出后，把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌。

5、红茶菌的饮用。每日饮用2-3次，每次一杯(用20毫升原液稀释后的一杯)，可以喝原液，或用凉开水、温水冲稀了再喝，加糖不加糖都行。饮用量不能过度，以防刺激肠胃收缩，引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用，应错开一两个小时再服用。有些人刚开始饮用时，面部发热、发红及腹鸣现象，继续饮用一段时间后，这些不适应现象会消失。但也有人会过敏，过敏者可服用常见有脱敏药，并马上停饮红茶菌即可。

先找一个玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干净，最好用热开水烫几遍。注意一定要洗干净，不然有细菌残留容易导致变质；瓶子最好是透明的，这样可以看清发酵过程。具体步骤如下：

1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。 液体制成后，在玻璃瓶的瓶口，将2-4层干燥的干净纱布，轻轻包在瓶口，用橡皮筋扎住。然后，将瓶子放在常温、阴凉的地方，温度以15~30℃为宜，千万不要晒太阳。

2、大约过15天左右（视天气而定，菌皮越厚越好），瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的，液体闻起来有点酸酸甜甜的。注意，菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用。

3、把原始菌种用干净筷子夹出，放进另一个干净的玻璃瓶里，倒入煮好且放凉的红茶水，加入白糖，再用纱布罩起来，经过一段时间（时间没有规定，一般是菌种长得越大，液体的营养越好），里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了。

2000多年前的中国古方，就有红茶菌的培养，最早也就是出现在大秦帝国。

如今贴上了一个洋名字 “kombucha” ，摇身一变，成全球饮料界的网红大佬，它不只是被贴上了洋名字，更多的是贴上了 健康 能量饮料的标签。

不过这只是国外 健康 饮料市场受到追捧，且销量只增不减，而国内还没有开始获得生产商的青睐与大批量的深加工生产。

有人会问祖先发明的红茶菌“难道叛变了”？

不、不、不，其实只是国内还没有注重这种红茶菌而已，不过很多老百姓都会自己培养这个红茶菌种，但是还是有很多普通人可能连听都没有听过，这种红茶菌在 养生 界里早已是遍地开花。

尤其是八十年代，培养红茶菌可是红遍大江南北，只不过很快就消失不见了。在中国属于过气饮品，却能在欧美得到大力开发与青睐。

一『红茶菌种科普』

尤其是自身发酵过后的浓酸度，可以抑制有害细菌的生长，对我们身体 健康 起到非常有益的帮助，特别是肠胃消化。

科学的解释：红茶菌是一种生物薄膜，根据菌体研究分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。

红茶菌富含维生素C、维生素B等多中营养元素，成为一种风靡全世界的 养生 保健饮品。

二『红茶菌种的培养』

〖 ①食材准备〗

主 材 ：茶叶（红茶者绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶）

辅 材 ：白糖（冰糖、蜂蜜、葡萄糖）、水、红茶菌

工 具 ：玻璃罐、纱布

〖②做法步骤〗

⑴培养红茶菌，玻璃罐必须进行消毒处理，这可是重点；将容器放在开水中煮沸10分钟，或用消毒水进行消毒；

⑵茶叶不一定是红茶，很多种茶叶均可使用，糖最好选择白砂糖或葡萄糖，葡萄糖的应用会让菌苗长势更好，但是白糖做的口感会更好，反正各有优点。；

⑶ 准备红茶5g、白糖100g，清水800-1000g ，全部加入锅中，大火煮开灭菌后，等待糖茶水冷却，用漏勺将茶叶过滤，红茶糖水随后装入消过毒的玻璃罐中，再加2小包红茶菌种（可在电商平台购买）；

⑷用洁净的白纱布封住罐口，放置4-5天进行发酵首次发酵；

⑸这个时候的菌苗已经初现，但是太弱小了，千万不要进行搅动和摇晃，所以咱们继续盖上纱布不动；发酵到10天，菌苗就已经很厚了，此时就可以喝了；

⑹倒入杯中，如果太酸，可以加少许清水和蜂蜜调解酸味。口味是可以自己控制；

⑺当喝了一半的时候，咱们可以继续加新的红茶水1：1的比例继续发酵，养菌苗，如此反复，菌苗大了，可以分出来送人或者再拿容器培植，非常的省心，红茶菌水也是非常的 健康 有营养。

怎样，学会制作这个网红养身红茶菌饮品了吗？如果您还有更好的制作手法，可以在下方评论分享哦。

红 茶 菌是由红茶（或者 绿茶 、 乌龙茶 、苦丁茶、 花茶 等等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）加水酿制而成。红茶菌的菌膜由于酷似海蜇的皮，所以又被称为“海宝”。红茶菌是一种有着 历史 悠久的民间传统酸性饮料，它的产生可以追溯到我国古代的秦朝，具有多种功效。下面我们来看看红茶菌的制作方法。

红茶菌怎么养 红茶菌的制作方法

1首先应该对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理，可以放在开水中煮沸10分钟，也可直接用消毒水进行消毒。

2原料的选择最好挑选一些没有经过处理的天然茶叶，糖最好选择白砂糖， 葡萄 糖，葡萄糖的长势更好，培养的更快，但是白糖做的口感会更好。

3制作母液：在开水中加入红茶、白糖（冰糖）少许，调成稀的红茶糖水，在略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却到35度时，再加一块手指头大的红茶菌种，用洁净的纱布封住杯口，放置3-4天。

4饮液的培养：在消过毒的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用。茶液饮完，留下的菌母可以继续培养饮液。

5菌种的培养：菌种的培养是在培养母液的基础上进行，母液生成的菌种有多成，一般下层的最佳，良好的菌种会浮在液面，呈乳白色胶状太，若是有红色杂志，则不能用。

我们人类有着非常多种多样的饮料，在各种酒类、茶水为主场的情况之下，也还有一些比较冷门、少见的饮品存在着，比如我们今天要介绍的红茶菌就是一种比较古老的酸性饮品。

红茶菌到底是什么？

说起红茶菌这种东西，可能很多年轻朋友会比较陌生，其实在不同的地方、不同的时期，它也有不同的名字，比如“海宝”、“醋蛾子”、“蘑菇茶”、“康普茶”等等。其实在80年代的时候，红茶菌一度在国内曾红极一时，只不过很快就销声匿迹了，辗转流出传出去之后，前些年又换了个“红茶菌”的名字一度风靡欧美。

红茶菌的本质和形态其实跟我们的泡菜水非常的像，只不过是菌的种类有所不同而已。

红茶菌的外观一般都是有点类似于苹果醋似得液体，质地稍微有一点不那么的清亮透明，上面会有一片好像海蜇皮一样的生物膜漂浮着。就是因为它这种奇特的外观，好像漂浮在海水中的“宝物”，所以也被叫做“海宝”。

红茶菌的真实成分其实跟“红茶”并没有直接关系，在制作红茶菌的时候其实不管用什么茶都可以，甚至不用茶都可以，茶只不过是一个风味的添加而已。 它主要是由三大类菌群发酵得到的，这三大菌群就是与我们人类很多食物都息息相关的：乳酸菌、酵母菌和醋酸菌 。

红茶菌种怎么制作？

红茶菌的制作过程跟泡菜很相似， 有主要发酵作用的“菌种”并不是里面漂浮着的那片好像海蜇皮一样的菌膜，而是存在于液体中的三大菌群。

那层菌膜其实主要是三大菌群中木醋杆菌代谢的纤维素生成的，它本身没有多少价值，也不是越厚越大就越好 ，我们人类基本上是无法消化吸收纤维素的，它只是对于发酵有些许辅助作用罢了 。但由于这层菌膜是液体中发酵生成的固体，所以很多人就误以为这层菌膜是“精华”、是“菌种”， 虽然用它放入新的一缸糖水混合液中，也确实可以继续产生发酵效果，但那是因为菌膜上沾染的三大菌群，并不是因为菌膜就是所谓的“菌种”，真正的“菌种”是缸内液体中的乳酸菌、醋酸菌和酵母菌。

其实我们很多人都吃过类似于红茶菌菌膜的东西， 比如我们在很多零食、果冻、甜品中会吃到的椰果，就是木质醋酸菌的代谢产物的一种 。它其实跟椰子没有太多关系，只不过是用来培育木质醋酸菌的培养基可能含有一些椰汁成分，就会让其产生的菌膜带有椰子的风味，红茶菌的菌膜也是如此。

现在用来制作的红茶菌的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌都是可以购买到的，甚至现成的菌液和菌膜也都能够买到，但是并不建议尝试自制。

为什么不建议自制红茶菌？

其实 发酵制品都存在一定被杂菌、有害菌污染的可能性 ，做过泡菜的朋友也多少会遇到杂菌污染导致泡菜霉变、馊腐、“生花”的问题，但为什么泡菜可以自制，但红茶菌不建议自制呢？

1、首先是因为难以判断

现在很多人对于红茶菌还是比较陌生的，曾经它也只是在80年代左右流行过短短的一瞬而已。所以很多人没办法准确的判断自制的红茶菌是不是卫生的、是不是可以饮用的，在国外流行红茶菌的这些年里，饮用红茶菌后出现呕吐、感染、过敏、酸中毒等等情况并不算稀奇。

2、其次是因为进食方式不同

泡菜虽然和红茶菌都是利用发酵得到的东西，但不同的是泡菜主要是吃菜，而红茶菌主要是喝里面的液体，有些人还会喜欢吃那层菌膜。所以就算泡菜和红茶菌同样都是被杂菌污染了，泡菜上真的能沾染到的有害物质毕竟还是有限，但是喝红茶菌喝的可是菌液，这可能会带来的风险程度是完全不一样的。

3、红茶菌的各种“传说”并没有切实的根据

哪怕在之前比较流行红茶菌的地区，对于红茶菌的定位也是“饮料”，虽然可能有些商家会说的天花乱坠，但是它说到底就是一种“饮料”而已，找不到切实的证据能够证明红茶菌“传说中”的那些效果真实存在。

最后总结一下：

并不是说红茶菌本身有什么问题， 作为一种古老而原始的酸性饮料 ，红茶菌是比现在一些高糖分、有色素的饮料要强一些的。但是制作红茶菌这件事本身需要一定的知识、较强的操作能力和耐心，不然的话就可能会产生负面的效果。而且很多人对于红茶菌也只是处于好奇才尝试而已，它的滋味虽然不算难喝，但是其味道距离“好喝的饮料”还是有一定差距的，权衡之下实在是不太建议冒险又浪费时间的自制。

1 母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。

2 饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=02：5：200。

3菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。

红茶菌种制作方法：首先准备好工具和原料，培养红茶菌的容器：玻璃或陶瓷制品，纱布，白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克 ，茶叶：5克，红茶菌菌种：一小瓶，水：500毫升。

2

接种培养：首次培养红休菌菌种需购买，菌液和菌膜都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。

3

菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。

4

然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。

5

接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要动它。

6

家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25～32℃之间，不可过高或过低，这样才能使红茶菌在10天成熟

红茶菌是一种用糖，茶，水加菌种发酵出来的 养生 饮料，不仅味道好，还有很好的 养生 保健的功效——发酵本身能产生对人体有用的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，尤其对萎缩性胃炎，胃溃疡疑难病有很好的预防作用。那么，红茶菌的制作方法是怎样的呢？

容器选择：

最好使用玻璃容器（能观察发酵变化）。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。

培养液配制：

培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:01～04:100。配制过程是先用开水沏茶，趁热把糖溶化于其中，等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃

先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的《红茶菌种》，用洁净纱布封住杯口

红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，是一代一代传下去的。可以购买到，商家买的红茶菌种也是一代一代传过来的。

红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下： （1）母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。 （2）饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，再把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=02：5：200。 （3）菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。

红茶菌与所谓的太岁是一样的。

以上就是关于如何自己做醋蛾子全部的内容，包括:如何自己做醋蛾子、醋蛾子的培养方法是什么、红茶菌醋蛾子产地等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！