特别喜欢吃四川的油碟，正宗的油碟是怎么调出来的

火锅不仅因其独特的口味和丰盛的美食，而且因其含义和繁荣而成为最受欢迎的美食。吃火锅时，通常是一个家庭聚会。它叫做团团圆。

有辣味和非辣味的火锅，一般来说，老年人和儿童不能吃辣味火锅，因此可以选择辣味火锅。大多数年轻人不仅不能吃辛辣的食物，还选择辛辣的火锅。

像我这样的人并不辛辣，但不幸的是，他们选择了辛辣的火锅，味道鲜美而愉快！我通常不吃不辣的火锅，它总是无味的。像我这样的人呢？

当然，如果没有油盘就不能吃火锅，并且油盘的配方会因您喜欢的口味而异。我将其大致归纳为以下几类：

1一盘芝麻油和油。它主要以麻油和盐，谷氨酸钠，蒜末，香菜和辛辣小米为基础。

2煮芝麻酱油。主要是芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，蒜末，香菜，辣椒油，醋。

3干燥板。不油腻的是红辣椒面条和各种调味料的混合物，因此味道很好，会刺激味蕾。

另一个是看你在哪里吃火锅。如果您在家吃火锅，那么油腻的菜可以是一个非常简单的菜，以麻油，蒜末，盐和鸡肉精为基础。

当你在热水店吃火锅时，油菜将非常丰富。在火锅店，我们准备了很多调味料并干净组织，至少有12种，因为至少有一点。一个充满深度来源的小碗。

什么是锅油菜最好的成分？没有办法确定，并根据自己的味道完全调整。幸运的是，当您吃热锅时，您可以直接控制油菜并根据需要调整。这应该基于个人口味，有些人会吃调味料，对酱汁，醋，醋提出个人建议，而个人建议会改变火锅的原始口味。我们的家庭通常像大蒜，盐，酱油，切碎的葱，欧芹和菜籽油。吃完后我吃了一点醋。

川渝两个地方的火锅店，油碟一般是用小半碗小磨香香油加蒜末。还能够加上耗油、香莱等。感觉味儿不足的可以加一点食盐及鸡精。口重一点的有干油碟，就要干辣椒粉、花椒面组成。

自然，对比于香油碟，也有的人对这类原汤碟更对胃口，咸菜 小米椒 花生仁十分香，底锅煮沸立即舀两票原汤倒入，麻得酣畅淋漓之外，还能维持食材自身的鲜香。那样才不容易腻

油碟配搭忌过度花里胡哨；很多人针对油碟都存有错误观念。例如在打油碟时，将很多种多样佐料放到一起，认为那样可以吃到多种多样味儿。其实不是。那样配搭后，反倒会清除每一种佐料的特点，造成杂而不精。打油碟不必太花里胡哨，如青汤火锅店最传统配搭：芝麻油 蒜头 调味盐 葱段。那样才可以吃出火锅店自身的味儿。假如配搭过度花里胡哨，便会巨大变弱火锅店本来的味儿，与此同时也不利减温和祛辛辣食物。

喜欢吃得有口感一些的好朋友，还能够提前准备一些炒过的芝麻放进来，许多的火锅加盟店调的沾料里都是有芝麻，不但色调漂亮，味儿也更棒。 在往干辣椒粉里倒凉开水时，要特别注意量，略微把辣椒粉弄湿就可以，不适合放得太多。做沾料时，一次可以多做一些，放入电冰箱里冷冻储存，随吃随用，尤其的便捷

油碟使用方法即把油倒在小盘子里边，依据本人爱好添加葱段、蒜末、香莱等，也可以添加油耗、香辣酱等。再添加适量的鸡精和盐。口重的可以舀一勺火锅店里边的油。涮火锅的菜肴在火锅店里边烫熟后，放进油碟里边服用。

吃麻辣烫的工作经验该是先荤后素烫食时料汁一定要开水，要所有渗入料汁中烫食;次之是喜爱麻味的，调整麻味，方式是：喜香辣者，可从火锅店旁边油处烫食;相反则从中心烧开处烫食;再度便是吃麻辣烫时，务必配一杯茶，以健脾开胃健胃消食，解油去腻，换个口感，缓解香辣之感

ZOOM油碟调节步骤如下：

1夹器前后的两颗螺丝都要松动。 碟片是与夹器的左侧来令片摩擦还是与右侧的来令片摩擦。 如果碟片是与右侧来令片摩擦，就用力将夹器向右侧推，将左侧来令片与碟片的间隙匀给右侧。

2如果碟片是与左侧来令片摩擦，就用力将夹器向左侧推，将右侧来令片与碟片的间隙匀给左侧。

3调整的时候推力要均匀，注意来令片要与碟片平行。 调整好后，我们用力上紧夹器的两颗固定螺丝。

4最好是将碟片放到左右来令片的中间（左右两侧的来令片与碟片的距离相等） 前后刹车的调整方法都是一样的。 提示车友，如果碟片弯曲，程度较大，已经超过了来令片的间隙距离。是无法调整好的。 遇到这种情况，首先是调整碟片，将碟片调正。再按上面的教程调整夹器。

在全国各地有很多美食，如果要问什么美食最好吃，可能答案有一大堆，如果问什么美食在冬天最受欢迎，那答案就会少很多，火锅就是其中一道家喻户晓的中国传统美食。

随着人们生活品质的提高，火锅的品种也异彩纷呈，在冬天大街小巷经常能见到生意爆棚的火锅店，锅底的种类也是各种各样，清汤锅、鸳鸯锅、麻辣锅、酸辣锅等等，再配上调好的油碟，充分满足人们的味蕾。下面和大家分享一下我吃火锅时调配的油碟。

首先油碟搭配切忌花里胡哨。很多人觉得多放一点调料可以吃到很多味道，其实不是的，这样子搭配后，反而吃不出火锅原来的味道了。

1 海鲜汁半勺、沙拉酱半勺、香葱末些许、香菜末些许，再配上一些小米辣，清汤火锅首选啊。

2 花生酱打底、搭配上海鲜酱油、蒜泥、香菜和炸花生碎，肉片或丸子的好伴侣。

3 香油、蒜蓉、盐和味精，最传统不过的重庆火锅油碟，红汤首选。

油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人们吃火锅是所用的辣椒油，麻椒油等油类。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。其中还有一种称为干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。

因此可以看出来一碟优质的油碟，能够为重庆火锅起到画龙点睛的作用。那么怎么调一碟优质的油碟呢？以下是一些常见的油碟做法配方，希望对想要的小伙伴有所帮助。

1双油味精碟

食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥

做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均匀搅拌即可。

2菜油味精碟

食材：菜油，味精，蒜泥

做法：浇一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均匀调和即可。

3麻油椒油碟

食材：小磨麻油，花椒油，味精

做法：在小碟中浇上一勺麻油，再加上花椒油，味精均匀调和即可。

4鸡蛋麻油碟

食材：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精

做法：把鲜鸡蛋打入小碟中，用竹筷均匀，加入麻油味精继续搅拌均匀即可。

5麻油蒜泥碟

食材：小磨麻油，大蒜，味精

做法：把大蒜去皮并放入瓦钵中捣成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥搅拌均匀即可。

6麻油味精碟

食材：小磨麻油，味精

做法：往小碟中中加入麻油以及味精，搅拌均匀即可。

1、准备一个干净的小蝶。

2、加入芝麻、葱花等即可。

3、加入油炸好的干辣椒，如果觉的不够辣，可以多加几个。

4、加入蒜泥，很多人不喜欢吃蒜，是因为有味道，也可以不添加。

5、在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。

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