新鲜猪血怎么做成血豆腐

自制血豆腐的做法

用料：新鲜猪血适量

1、首先先准备好凝固的猪血（猪血最好购买新鲜的）。

2、把锅洗干净，开大火，放适量水，然后把水烧开。

3、把水烧开后，用浅勺子自上往下撇出小片，放进沸水里煮。

4、全部撇完后捞去浮沫，大火煮5分钟，捞一片切开中间没有红色就熟了。

5、煮熟后的猪血可以安排下一步烹调，比如煮豆腐汤、煮面条、炒菜都可。

血豆腐做法：用一只大碗放半碗水盐的用量,控制在泡这碗盐汤水(淡点)的用量一边加入鸡血,一边用筷子顺同一方向搅拌静止一下,隔水蒸蒸到用筷子戳入,不出血水就可以了别蒸老了

鸡血豆腐汤 材料： 简单的原料，鸡血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等 做法： 1、原料水冲一下就可以了，不用摘、不用洗，真是方便呵； 2、豆腐切丝，真的是很难切很难切很难切，真佩服那些大厨们切出来的细如发丝的豆腐丝哦； 3、鸡血切丝这个还稍微的好切点； 4、把豆腐丝和鸡血丝放入煮开的上汤中炖熟； 5、加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶，OK了

双色豆腐

主料：白豆腐、血豆腐 辅料：牛肉末、葱、姜、蒜、青蒜 调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、花椒末、辣椒末、水淀粉 烹制方法： 坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末煸香，放入牛肉末煸炒，加入料酒、豆瓣酱、豆豉、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、少许清水，再放入两种豆腐，小火炖10分钟，水淀粉勾芡，撒上青蒜末、花椒末、辣椒末出锅即可。

1白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；

2再加入猪血，食盐、五香粉；

3肥膘肉切成7 毫米粗的条；

4取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；

5再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；

6另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；

7如法全部团完，逐个放在烧箕内；

8将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；

10食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

毛血旺（旺，是“衁”的方音借字。《左传》僖公十五年：“士刲羊，亦无衁也”。《说文》：“衁，血也”。衁，折合成普通话念着“荒”。）

菜系

川菜

制作原料

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）

制作过程

1)将鸭血旺切成一字条形；

2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；

3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

4)炒锅放置旺火上，加入少许油；

血旺

血旺

5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

9)盛入炒好做底用的辅料。

安全提醒编辑

不安全隐患

有一些制作血旺的不良商家生产时，用加入一些甲醛（福尔马林）用来保鲜。而甲醛被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。35-40%的甲醛水溶液俗称“福尔马林”。请人们注意购买。不要购买不安全不放心的食品。

四招识别毒血旺

看

正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。

摸

正常猪血较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血相反。

捏

正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

尝

正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题！

形状编辑

猪血旺

猪的血旺一般呈方体，颜色深，较粗糙。

鸭血旺

鸭的血旺一般软嫩，有些许气孔，适炒、煮 ！

步骤：

1、猪血一盒；

2、切块；

3、步开水焯熟猪血；

4、过凉水；

5、锅中加油，放入葱花爆香；

6、猪血加入；

7、加入盐、生抽、淀粉汁调味；

8、出锅。

血豆腐做法如下：

1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

2、大蒜五六根，切成段。

3、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

4、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

1白豆腐放进大盆里双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥

2加入猪血，食盐、五香粉

3肥膘肉切成7毫米粗的条

4取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨

5将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上

6取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧

7如法全部团完，逐个放在烧箕内

8将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

9全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用

10食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

以上就是关于新鲜猪血怎么做成血豆腐全部的内容，包括:新鲜猪血怎么做成血豆腐、怎么用鸡血做血豆腐不要跟我讲功能 好处乱七八糟拷贝的 我就要做法和吃法、贵州血豆腐做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！