野獐子的营养价值

野獐子具有明显助消化、增食欲、改善贫血、增强体质，减少反复呼吸道感染等营养价值

獐子肉汤

原 料

主料：獐子胸肌肉1000克。

调料：精盐20克，花椒面10克，干辣椒、蒜泥各30克，酸醋20克，冷开水2000克。

制 法

（1）将猎获的獐子或麂子宰杀，去毛洗净后，割下胸肌或腿肉，置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香，取出抹去灰，用手撕碎，制成糊辣椒面。

（2）将獐子肉泥入盆，加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味，约20分钟后注入冷开水，用竹筷搅拌至肉泥散开，倒入热锅内用旺火煮沸即成。

操作要领

肉泥要剁细，放入水中要搅散不要结团，煮沸后小心打去浮沫

五香獐肉

原料配方 整只獐子(约3千克)1只 酱油1千克 食盐05千克 白砂糖250克 味精15克 茴香100克桂皮150克 葱200克 姜200克

制作方法

1原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀将其切成6块(前、后腿4块，獐身分2块)。

2腌制：用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒。

3卤制：在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料，然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮约05小时，加入味精拌合，捞出即为五香獐肉。

不可以。

獐(学名:Hydropot)，又称土麝、香獐，是小型鹿科动物之一，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年代被引入英国。獐是中国二级保护动物，严禁猎捕。

獐、无角，体重约15-20(雄15、雌20)kg，体长约1m。

四肢细小发达，肩高略低于臀高。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，蹄子较宽。尾巴特别短，几乎被臀部的毛所遮盖，所以常被误认为是一种没有尾巴或断了尾巴的鹿。毛粗而脆，体毛多棕**、灰**、浓密粗长，体侧及腰部的冬毛长达30多mm。冬季的毛粗长而厚密，呈枯草**;夏季的毛细而短，有光润，并且微带红棕色。背部和侧面颜色一致，腹面略浅，全身都没有斑纹。幼獐毛被有线色斑点，纵行排列。

鲜甜滑嫩。

獐肉是一道以獐子、酱油、食盐等为主要食材制作的美食，比狗肉还鲜甜嫩滑，并且獐子肉加鸡肉的口感,深受越南人的喜爱,被视为“饕餮大餐”。

樟子被认为是最原始的鹿科动物，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年代被引入英国和法国，比麝略大，樟子肉它能促进血红蛋白再生,也能提高人体的造血能力,能起到明显的补血作用,从而也就减少了贫血的发生机率。

好吃。

首先獐子肉有大量的维生素、矿物质、蛋白质等，尤其是铁跟锌的含量最高，还有维生素A、B含量也很高。如果能吃到新鲜的獐子肉，还可促进身体新陈代谢，对身体机能提升的效果明显。

獐子肉还具有养胃、补中益气的作用，调节肠胃，尤其是身体虚弱的人多吃獐子肉效果很好。

可以吃的獐子肉是非常好吃的，现在想吃到野生的臧子肉是非常难的，因为由于我们以前不注意保护它们，现在它们的数量已经越来越少了，人工养殖的獐子，宰杀以后去除他们的毛发，用来干锅煮是非常好吃的，在铁锅里面放入一顿的沙姜八角，香叶，芹菜，老蒜之类的，用油爆香以后，放入獐子肉生焖，是一道非常香的下酒菜的

獐子肉做法：

一、材料

整只獐子(约3千克)1只、 酱油1千克、 食盐05千克、 白砂糖250克 、味精15克 、茴香100克、桂皮150克 、葱200克、 姜200克

二、制作方法

1原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀将其切成6块(前、后腿4块，獐身分2块)。

2腌制：用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒。

3卤制：在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料，然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮约05小时，加入味精拌合，捞出即为五香獐肉。

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