准备材料：六必居干黄酱、甜面酱、黄酱、五花肉、生姜、老抽、生抽、白糖、大料、水适量
制作方法：
1、干黄酱用凉水化开备用。
2、五花肉切丁，肥的先下油锅煎。油可以多放点，放大料。
3、所有肉丁下锅炒至变色后放点白酒，带出腥气放姜丝，炒到水干。
4、把调好的黄酱倒进锅里，转小火加入老抽、生抽、白糖。
5、不停搅拌锅中食材，中间加水熬干，一共加3次左右。
6、出锅装入碗中，配面条食用即可。
黄酱大伙儿在平常日常生活应该是十分了解的，尤其是针对常常煮饭的小伙伴们而言，基本上每一次烧菜的情况下都是采用黄酱这类调料，并且黄酱还能够做武汉市知名的特色小吃杂酱面，下边我们就一起来认识一下黄酱的作法有什么。
加工工艺：
豆乾清洗切割成片状再切割成粉末,蒜头及姜剁碎中滚油3一茶匙放进搅肉及豆乾炒出香味后盛出馀油进行爆香生姜沫,蒜泥,葱末再倒进搅肉及豆乾以文火煮开后加上调味品炒出香味就可以盛出一般的炒酱
1。先弄一袋黄酱(一一小包就可以，如果是两人得话)。
2。回家了把黄酱倒出去(是多少视你的胃口而定)放到一个碗里。随后自来水(凉水就可)渐渐地调均匀。
3。肉切成小丁(最好有一点肥的，较为香)丁越低越好，葱切割成末，预留。
4。锅中八分热，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了，不然黏锅。
5。待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。
6。待肉粒8成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火。
7。在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。
8。将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋(半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合)放进酱内，用炒勺搅拌。
9。待酱出香气，颜色变为光亮的微淡**时关火，把酱起锅。(熬酱的时间越久越好，由于就可以把干黄酱中的油释放出来了)。
10。吃不上的酱(熬好的)，放到碗里，上覆保鲜袋放进电冰箱内储存，下一次再吃。最好是不必放到室外，以防生毛。
留意:熬酱时不必加盐,由于酱自身便是咸的。
以上本文就为大伙儿详尽解读了黄酱的作法，坚信大伙儿针对黄酱早已拥有一个基本的了解了，那麼在日常生活中假如自身还要采用黄酱得话，就何不自己在家初中的制做毫无疑问要比在外面买的要干净环境卫生很多。
除了加水稀释以外还有其它的区别
老北京的酱分为三种，干黄酱，稀黄酱和甜面酱
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从做法上来说甜面酱属于沾食用酱，像烤鸭，还有像小黄瓜蘸酱等都是用甜面酱。
稀黄酱是炒菜用的，像京酱肉丝，酱爆鸡丁等都是用的稀黄酱。
干黄酱是专门炸酱用的，比如炸酱面就是用的干黄酱。
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从原料上来说干黄酱中用的黄豆的量是比稀黄酱更多的，而稀黄酱的面含量更高一些。所以干黄酱味道更香，所以做出来的也会干一些。
1六必居干黄酱可以放在炸酱面中，具体做法如下：食材：五花肉适量、食用油适量、葱适量、花椒适量、大料适量、干黄酱适量。
2做法：去皮五花肉切丁，葱、姜切末。
3锅内放油煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出。
4锅中放入切好的肉丁，中火煸炒放入一个大料瓣。
5肉煸炒出香味，放入干黄酱。
6加入少许开水，改小火慢慢煸炒。
7酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。
干黄酱好吃，干黄酱一般是以黄豆为主料，通过炒熟、磨粉、加盐、加白糖、发酵等步骤制作而成，而黄豆酱是也是以黄豆为主料，但是是将黄豆通过浸泡、裹面粉、发酵、晒干、加料、翻拌、腌制制作而成，整体制作工艺完全不同；
2、本质区别。干黄酱又叫干酱，是专门用来制作炸酱、拌面酱等湿酱的原料，本身定位为食品制作原料，而黄豆酱又叫豆酱，可直接用于拌面炒菜食用，属于可直接食用的调味酱；
3、色泽区别。干黄酱一般色泽呈黑红色或红**，颜色类似豆沙，看着无光泽感，而黄豆酱一般色泽呈褐色或黄褐色，看着色泽比较亮丽，有食欲感；
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