“蒸肉粉”是什么粉

是大米加调料制作而成的，用来蒸肉的，以下是蒸肉粉的使用方法。

主料：猪肉150g、大米60g

辅料：盐适量、干辣椒4个、花椒10粒、蒜10g、豆瓣酱2茶匙、生抽2茶匙

步骤：

1、准备食材、大米、干辣椒、花椒粒、猪肉

2、猪肉洗净切片

3、干辣椒切段、蒜切片

4、将大米和干辣椒、花椒粒放入研磨杯中磨成粉末状

5、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒香，倒入少许生抽炒匀

6、将蒜片倒入锅中炒香

7、将切片的猪肉倒入炒好的酱料中拌匀

8、将米粉倒入肉片中拌匀

9、将肉片放入碗中码好，隔水蒸40分钟。

10取出撒上葱花即可

粉蒸肉一般选择米粉。

粉蒸肉发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品   ，于中国南方（四川地区与江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

粉蒸肉做法:打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉

蒸肉米粉的做法：  

用料：大米

1、取适量大米用清水洗3遍，清洗干净。

2、大米放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟。

3、40分钟后取少量大米，放在砧板上。用擀面杖来回擀成小颗粒。

4、要细腻的颗粒，可以用擀面杖再多擀一会儿。

5、擀面杖擀好的米粉放入炒锅，不需要加任何东西，小火炒至金黄，只要不糊就可以了。

6、炒几分钟米变微黄就关火了，没用完的放保鲜盒就可以了，下次随时拌入肉类就可以蒸制了。

做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味)做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了,

粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚35毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。

外面也有卖的１５元/包

想吃粉蒸肉的话，咱们要挑选比较好的蒸肉粉，大家可以选择面粉或者是米粉，也可以直接在外面买那种蒸肉粉。不过在挑选的时候一定要挑选那种粗细适中的，不要太粗也不要太细，否则的话会影响口感。粉蒸肉的制作方式是比较独特的，但是真的是一道不可以错过的美食。

吃过一次粉蒸肉的人应该都没有办法拒绝来第2次，因为粉蒸肉它真的能够让大家感觉到非常幸福，在家里面制作粉蒸肉的时候，我们要挑选五花肉，需要挑选一些肥瘦相间的，最好是肥的少，瘦的多，这样才能够中和才，能够让大家吃得更舒适。既然是蒸粉蒸肉，那么肯定要有蒸肉粉，我们在挑选蒸肉粉的时候可以选面粉或者是米粉，它们两个的口感都非常不错，当然了也可以直接从外面去购买蒸肉粉，只不过在挑选的时候不要选择太粗了也不要选择太细的，要选择粗细适中的。

我们买过来500克的五花肉，然后买来250克的米粉之后就可以开始进行了，将买过来的肉清洗干净，然后给它切成一厘米厚度的长条。之后就要开始腌制了，不过在腌制之前必须要把肉里面的水分给沥干，这样才能够让蒸出来的口感更好。将沥干水分的猪肉里加入精盐，酱油，姜葱黄酒白糖搅拌腌制一段时间。之后再将腌制好的猪肉放在米粉里面滚一滚，一定要给它的4周全部都滚上米粉。全部都滚好之后将肉放在容器当中整齐地码在碗内，用旺火给他顶肺，再用小火蒸酥烂。

如果害怕油脂太多的话，可以在下面垫个东西，这个东西的选择上是有所讲究的，可以选择豆皮，因为它能够吸油还能够让肉有淡淡的豆香味儿。

做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味)做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了,

粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚35毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。

外面也有卖的15元/包

是米粉

粉蒸肉的做法：

用料

主料：猪肉200克，大米40克

辅料：土豆1个，蒜半个，豆瓣酱1大勺，老抽2茶匙

1、准备食材、猪肉、大米、大蒜、土豆

2、猪肉切片，大米研磨成粉末状，蒜切片，土豆去皮切滚刀块

3、大米中加水，成糊状

4、油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香

5、放入老抽和蒜片炒匀

6、将猪肉倒入锅中，与调料混合

7、放入米粉糊拌匀

8、土豆放在碗底，将猪肉均匀的铺在上面

9、隔水蒸1小时，撒上葱花即可

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