重庆的特色小吃有哪些

作为一个老重庆人，真的感觉到很自豪，因为当地真的有很多特色小吃，尤其是早餐有很多选择！

1、重庆小面重庆小面是重庆的四大招牌美食之一，从前大家都管它叫做“切面”“杠子面”。重庆小面在重庆可是美食界的“明星”，重庆人在早上经常吃它。甚至会为了吃到一碗正宗的重庆小面，不惜起个大早远道而来！小面的面条选用的是碱水面，微微的**面条看上去很有食欲，而这也是小面口感这样好的原因。在汤汁的调配上，小面选用了辣椒，麻椒，酱油，醋，葱花等食材，经过细细配比，搭配，调制，这才成就了小面味道的“灵魂”。2、重庆红油抄手很多外地的朋友可能不知道“抄手”是什么。其实抄手和“馄饨”是同一样美食，只不过是叫法不同。红油抄手是重庆特色小吃，极具风味！一碗热腾腾的红油抄手摆在面前，看着就叫人觉着味道十分火辣！但是，当你真的吃进口中的时候就会发现，这一层红油只是纸老虎罢了，相比于“辣”的跳脚，更多的是辣椒的醇香。所以，大家可以放心吃！伴着汤汁舀起一颗抄手，微微吹凉，放进嘴里。啧啧啧，抄手皮滑嫩的如同丝绸一般滑入口中，一抿就化了！实在是好吃极了！3、熨斗糕这道早餐的名字听起来有些怪，“熨斗糕”到底是何方神圣？“熨斗糕”是以形取名，因其外表特别像古代的熨斗，故而得名。熨斗糕制作方法很简单，将调制好的糊糊放入专用的锅具中经过炭火炙烤，等成熟后就可以吃了。熨斗糕外表呈现出金**，刚出锅的时候香飘十里，味道十分诱人！口感上，外面有些焦而内里如同蛋糕一般鲜嫩，越品越香！

1、材料：抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克

2、将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。

3、锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火 。

4、抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。

红油抄手制作的调味品有：姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、芥末、米芽、白芝麻、花生、，和花椒粉（最好把花椒粉磨得稍微粗糙些在南方）把猪肉、盐、胡椒粉、洋葱、生姜、鸡蛋、酱油、玉米粉、少许香油切碎，摇匀，待10分钟，把最好的香料留在肉里，然后用。把肉切好，姜蒜分开切碎，将姜蒜香与肉混合，除去鱼腥味，加入适量盐，用筷子顺时针提起。

潮汕在四川、重庆等地都叫潮汕。又叫馄饨和馄饨。他的方法很简单，也就是说，质量有点困难，因为他的皮肤比饺子皮薄得多。质量硬，能压亮度。烹调后，颜色透明，馅料根据个人喜好搭配。第五个关键是加鸡蛋，鸡蛋可以做成嫩滑可口的肉末，加入淀粉，加入鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉，摇匀成路径感，直到搅拌强烈，倒入准备好的干胡椒粉、麻辣灰、芝麻和辣椒面，做成麻辣油。加入芥末，新鲜胡椒，洋葱，姜和大蒜。加入盐、鸡精、酱油、醋、花椒油和芝麻油。把它倒在汤里，形成汤基金。

风暴：加入蒜末、酱油、醋、白油、辣椒、花椒面、麻油、味精、SopA或面汤，加入香料，包装后，在面板上多加水，明火煮沸。中国粉，味精，香葱。加些开水，搅拌均匀。

牛肉膏和虾仁（自行洗净切碎）胡萝卜、木耳、盐、酱油、鸡精油，顺时针拧匀，加入适量清水，然后顺时针搅拌，重复几次！潮汕与饺子、馄饨与馄饨既有相似之处，又有不同之处，把馅料拌好，包在方块中间。在关键点，用手指将其钩回，并将两端粘在一起，形成一个珍宝状的。

重庆馄饨叫抄手是因为它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）。

关于这种很多都是分不清的，就像同一种事情都是会有不一样的名称，比如串串香，火锅串串也有麻辣烫。这种全是同一种类似的食材，可是比大家叫的不一样的名称呢，也有的便是馄饨与云吞也有抄手。自身看起来都一样，为何起这么多名称令人傻傻的搞不清的，下边使我们来剖析下这种，食材的差别。

在东北地区，大家都尤其的喜欢吃馄饨，馄饨对大家而言便是，十分典型性的食材了。因为它薄皮饺子馅儿大，而且，汤也十分的美味，再加上一点海菜，色香味俱全。因此大家也十分的喜爱它。可是我们大家所了解的馄饨，在其他地域，他也不叫馄饨了。倘若走到四川或是是重庆，大伙儿好奇心的点了一碗抄手。由于我们大家不清楚抄手究竟是什么物品因此好奇心的点那一碗抄手，可是当抄手端上菜的情况下却不清楚，它究竟是什么了。使他坐同学的情况下大家会觉得他是，馄饨，可是他也是有与大家馄饨不一样的地区。

抄手有很多种多样食用方法，比如辣椒油抄手，冷拌抄手，也有很多麻味的，酸甜味的，都是有很多很多种多样口感。可是馄饨就不一样，馄饨仅有一种口感。在大家北方地区吃的馄饨，我们大家全是那样觉得的，清新的汤。随后他人将我卸到滑滑细嫩的馄饨，再再加上一些海菜味着到馄饨，提升了很多的不一样口味。在饿的情况下，品味一碗馄饨，杂乱那类吃到口中真的是十分的好，并且，尤其合适荫凉，雨天，点上一碗馄饨，真的是非常大的幸福快乐了针对大家而言真的是十分的如愿以偿了，尤其是大家北方地区的馄饨。吃起来十分的，有不一样的口味，并且它的风采也是十分十足的，一直引诱大家，使我们去吞掉它。

如今差别出去馄饨与抄手的差别了。可是与她们还十分像的便是云吞。云吞经常会出现在广东那里的饭店里边，在广东也是十分普遍的，有的情况下在广东吃上一碗云吞面，我们大家，觉得这并不便是馄饨里边加一点鲜面条吗？小气的馄饨有哪些不一样呢？馄饨是用小麦面粉做的，可是云吞就不一样了，云吞的擀面皮儿较为硬，而馄饨的擀面皮儿就较为软，包起来也尤其的好包。而云吞的擀面皮儿就十分的薄而硬，那样的云吞便是和大家的馄饨不同点了。便是由于不一样的地域有不一样的称呼，因此也会使我们大伙儿有对他的一些新鲜的觉得，所以说这种食材确实全是给大家大伙儿产生不一样的意外惊喜，可是也，他们的味儿也全是十分的好，使我们大家都十分讨厌。

也有许多，相貌都一样的，可是，在不一样的地区叫不一样的名称。所以说有的情况下许多食材看起来类似，可是她们的名称却不一样，由于这也是一些地域和我国一些不一样的称呼，她们有的情况下，也是有差别的，全是不一样的我们大家都了解，串串香在大家东北人而言便是一碗麻辣烫，再加上很多的蔬菜和鲜面条制成的。可是在其他地区而言便是，一锅火锅串串，衣着很多的菜，而四川的地区就管这类食材叫麻辣烫。

而且这类食材和火锅店看起来也十分的相似，有些人叫串串香称为火锅店，因此一样的食材都叫不一样的名称，这也就是大家中国特色美食十分提早的代表了同一种食材有不一样的作法，不一样的食用方法，有不一样的名称，是否十分的有趣呢？如今我们大家区别出去，馄饨也有云吞，也有抄手这几种的不一样了。实际上他们的款式都十分的类似，仅仅作法不一样，名称不一样罢了，这也就是大家我国的特点。也是大家我国，我真的是感觉大家中国出了许多品味，美味美食的角色，并且她们全是十分的强大，那麼说做菜也是必须方法的，并且我们大家也必须一些，尤其的手法去品味他们特色美食十分类型十分多的缘故了。

一、

我来自江苏苏北的一个小城，我们日常接触的菜系应该偏向于淮扬菜吧，口味都算是特别中庸的那种。

没有苏杭那么鲜甜，远不如湘渝的麻辣，更比不了港粤菜系般精致，可是即使从这个口味上评判可能毫无出彩之处。可是我的奶奶啊，总是能把最平凡普通的食材变成我每天的惦念。

高中时期，每天学习的强度特别大，夜晚十二点才睡下的我第二天早上五点半就会被爸爸从被窝中喊醒。

这时我往往都会在床上多赖个几分钟，补一补刚刚还没有做完的美梦。

后来虽然下了床，可仍然会觉得自己有如行尸走肉啊，只有身体是自己的，意识啊灵魂啊都是统统不见的，这个时候，真正能够唤醒我的可能就是餐桌上飘出的香味了。

高中时期早上吃碗热热乎乎的馄饨已经成为了我的标配了。

馄饨皮是奶奶在菜场上买的，可这馅儿啊，却从来都是奶奶亲自张罗的呢。

每次她看冰箱里面的馄饨快吃完的时候，第二天就会起个大早去菜场挑选最新鲜的猪肉，要不去晚点的话可就只有别人挑剩下的了。买好回来，在和馅儿弄调料，虽然忙里忙外但始终乐在其中。

说来也奇怪，奶奶包的馄饨我就是怎么吃都吃不腻。

二、

嗯……文章和标题好像有点出入，不管了，既然我提到了奶奶，那我一直说下去吧。

我应该这辈子都不会忘记2015年9月5号的那一天中午，那天我拿着两个大的行李箱要离开家。心里很兴奋很期待，我要去迎接我的大学生活啦。

在我还在收拾着我的小书包时，奶奶就一直在旁边念叨：“娟子啊，你想想还有什么东西没拿的，都记好喽，别忘记了，大学离家远回来一趟也不容易，都把东西要带齐全了。”

爸爸在旁边有点着急：“老妈你少讲点，闺女快收拾，待会别赶不上去南京的大巴车。”

“娟子啊，身份证啊，录取通知书啊，这些重要的东西一定都不能丢噢。”

“奶奶你放心好吧，我都带着呢，你放心好了！”

“闺女，我把你箱子先拎到楼下噢，你快点。”爸爸向我说，“恩，爸爸我上个厕所就可以了。”

我从马桶上站起来提裤子的时候听到了一阵抽泣声，等我出来时，奶奶抓住我的手说：“乖乖啊，奶奶真舍不得你啊，我自己心里也知道你上大学是好事，可是一想到好几个月都看不到你奶奶心里就难受，从小到大，你哪里离开过奶奶那么长时间。”

奶奶说的对，从小到大我的成长都有奶奶的参与。 即使是每年国庆和过年离开家几天去南京看望外婆，回来后奶奶一看到我都会抱着我就亲。

“乖乖奶奶真的舍不得你，来，奶奶再给你200元，你拿着零花，去重庆买点好吃的。”

“恩，好，谢谢奶奶。”奶奶继续说道：“乖啊，不谢奶奶，到了学校一定要好好学习，别贪玩……”后面的话我基本都听不清了，因为奶奶抽泣的幅度越来越大。

看到奶奶第一次这样直白的表达她的情感我是非常惊讶和感到的，那天我也极力的压抑我的情感，即使当时我鼻子也算了，可我还是控制住了没让眼泪流下来。

爸爸在楼下催：“快点吧，快下来别磨蹭了。”

后来我再扭头看奶奶把自己关在了卫生间，我说奶奶你干什么，我要走了。 奶奶说，你走吧，我就不送你了，我不敢看着你走。

三、

初到一个新环境，对一切东西都感到新奇，尤其是有种叫抄手的东西，听名字就很特别。

我问舍友，食堂里那个抄手指的是什么？她们说就是一种吃的，像饺子。

说的这么模棱两可我怎么会懂呢？然后我就上网搜了一下。

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

抄手是四川人或重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。

那为什么叫抄手呢？

一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。

老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。

不一会儿，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。

原来就是馄饨嘛！然后我带着一种特殊的情感去吃了一碗。

我的天，辣的我找不着北， 虽然味道一级棒，可是它还是缺了点意思 。

四、

“老板，一碗二两的馄饨。”老板听到先是一愣，快速反应后就丢给了我一个号码牌。

即使在重庆，我还会不愿喊抄手为抄手，固执地依旧把它称作馄饨。

因为仿佛每次只要说出了这两个字，就有了高中三年每天起个大早吃饭的感觉，也就能感受到千里之外奶奶对我的爱。

我痴迷于这种感觉，更痴迷于奶奶的爱，所以我才不会管它为什么叫抄手呢，我就是爱叫它馄饨！

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