大鲍鱼和小鲍鱼区别

区别为：成长期不同、表壳不同、生活环境不同。

一、成长期不同

1、鲍鱼：鲍鱼是鲍鱼仔的成熟期，鲍鱼由鲍鱼仔经过10到12个月长成。

2、鲍鱼仔：鲍鱼仔是鲍鱼的幼年期，鲍鱼仔经过10到12个月步入成熟期。

二、表壳不同

1、鲍鱼：鲍鱼的壳质地坚硬，壳型右旋，表面呈深绿褐色。

2、鲍鱼仔：鲍鱼仔的壳表面粗糙呈暗灰色，质地较脆，上部分壳中间部分会有隆起。

三、生活环境不同

1、鲍鱼：鲍鱼生活在深浅不一的海水或有盐味的河水领域中，附着在浅海物体或海边礁石中，以浮游动物、硅藻、有机碎屑等为食。

2、鲍鱼仔：鲍鱼仔对水质要求高，需要净化过的海水才能养殖，一般鲍鱼仔喜欢生活在海水清澈、海藻丛生的岩礁海域，以吃海藻和浮游生物为生。

鲍鱼蒸8-10分钟。 鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分，需要高温和一定的时间才能将其营养素析出，但是鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右，可以根据鲍鱼的具体状态来判断。

做的时候首先将鲍鱼的肉从壳上分离开来，去除内脏，洗净裙边，切花刀备用。姜切丝、蒜切末，葱、红椒切粒备用。鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和适量蒜末腌制片刻。锅中加水，放入鲍鱼隔水蒸8分钟左右。出锅后撒葱，淋少量酱油。起锅热油，爆香蒜末、红椒，然后淋在鲍鱼上即可。

1、一般正常情况下单个鲍鱼地重量大约是在三四辆左右，被吉尼斯世界纪录所记载的这只意大利鲍鱼却重达五斤，它的大小宛如一个脸盆。这只大鲍鱼应该只是环境因素等多重原因共同作用下产生的一个变异生物， 美国加州的红鲍是鲍科动物中体形最庞大的一种，是整个鲍鱼家族的重量级成员。红鲍最大的个体体重在两千克左右，贝壳直径可以达到二十八厘米左右。

2、而且据说它还是世界上最难撬开的鲍鱼，厚重的贝壳就是它强有力的保护屏障。 红鲍作为世界上最大的鲍鱼，生长寿命也是相当可以的，一般来说他们的寿命可以达到六七十岁，所以这也是它们的体型如此庞大的原因之一。

大鲍鱼的做法有红烧鲍鱼、清蒸鲜鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼炖土豆、鲍鱼鸡汤、鲍鱼粥等。

鲍鱼（学名：Abalone），也称为海耳、鳆鱼等，鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，是名贵的海洋食，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳。单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色，壳内侧紫、绿、白等色交相辉映。另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。

说起海鲜，就离不了鲍参翅肚，饭馆点餐的时候，服务员会问：鲍鱼要几头的？ 到底什么意思呢？

其实，此头非彼头，明眼人都知道鲍鱼是没有头的，鲍鱼几头问的也不是只数，而是鲍鱼的个头， 意思是一斤重的鲍鱼，一共有多少只 ，需要注意的是，这里的一斤值得是司马斤，大概相当于 600克 。

比如人们常说的 “有钱难买两头鲍” ，这种鲍鱼一只就有半斤重，口感营养也就更好些，日常生活中，我们很少见到三头鲍、一头鲍等高级食材，菜市场里比较常见的，都是人工养殖的十几头鲍。

当然，并不是说头数越少，鲍鱼就越好吃、越高贵，其实做法正确，小个的鲍鱼也可以很美味的。有的人为了炫耀，到饭馆里专点头数少的鲍鱼，其实是非常不理智的。

话说回来，世界上最大的鲍鱼，是一只 直径31厘米 的加州红鲍， 123英寸 的长度，都比得上 汽车 轮胎了， 在加州，鲍鱼最大的特点的就是大！

在加州，超过22厘米的，叫 勋章级红鲍 ，超过25厘米的，叫 野兽级红鲍 ，都是鲍鱼中的极品，搬到宴会上，要十几个人才能吃得完， 不得不说，是太平洋限制了我们的想象力啊…

假如按照鲍鱼几头的算法，这种 开挂级别 的鲍鱼，估计要算零点零零零几头鲍了吧…

看到这里，小伙伴们有没有跟我一样，控制不住地流下真挚的口水呢？

虽说中国是生产鲍鱼的第一大国，同时也消费掉全球90%的鲍鱼，但是最大的那种并非来自我国。因为当今的鲍鱼基本上是人工养殖的，据数据统计超过95%都是，所以很难培养出超大的鲍鱼。

先来说说市场上或者餐厅里，我们常听到的鲍鱼“几头”是什么意思，毕竟有人听了云里雾里。简单的说“几头”意思是指一斤港秤（600克左右）有多少个鲍鱼，例如一斤有3个就是3头，有5个就是5头，以此类推。也就是越大的鲍鱼价格越高昂，越稀有，营养价值越高。

中国婚宴席上最常见的是大连鲍，俗称的“10头”，外观比鸡蛋小一点。而另一种则是珍珠鲍，俗话说的“假鲍鱼”，其外表跟真的相似而列被为鲍鱼，但价格相差悬殊，珍珠鲍一个才几块钱而已。还有一种是奥鲍，在广东酒楼里时常出现，大小如同碗口，有一斤多重，算是国内很大的鲍鱼了。

韩国作为第二大的鲍鱼生产国，品种虽然也众多，依旧没有诞生过最大的鲍鱼。就连澳大利亚，因野生捕捞而挤入第三大鲍鱼生产国，到目前为止发现过最大的鲍鱼是5英寸（13厘米），有手掌般大小。

美国倒是出现过世界上最大鲍鱼，在加利福尼亚州一位潜水员捕获到一种红鲍鱼，破了吉尼斯世界纪录：长度有1234英寸，重为75磅。相当于31厘米长，重达7斤。什么概念？比篮球要大，跟一个大西瓜差不多，可供十几人饱食一餐。

美国加州的鲍鱼有两个特点：

1、个头超大，一般超过9英寸的鲍鱼，被誉为是“勋章级鲍鱼”，像那种12英寸的鲍鱼则是“殿堂级鲍鱼”了，极其罕见的，毕竟要生长20年才有那么大。

2、颜色缤纷。在美国只在5～10月才能合法捕捞鲍鱼，其它时间一律禁止，除了红色鲍之外。像粉色的、黑色、白色、绿色和斑鲍鱼此期间是守法律保护的。

佘小厨（完）

近年来，由于人工养殖的大力发展，鲍鱼已经不像以前那么稀有了，几乎可以走进每家每户的饭桌，这种属于软体动物门、腹足纲的海洋生物，富含多种活性成分,具有较高的营养价值和食用价值,是一种深受人们喜爱的高蛋白、低脂肪的 健康 海洋食品。在中国古代，鲍鱼拥有至高无上的地位，是“菜肴至尊”。更是位列“海产八珍”干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝之一。其肉质柔嫩细滑,滋味浓郁鲜美,市场价值高且稳定,集珍、稀、贵、美于一体,因此鲍鱼是倍受推崇的贵族食物。小小的鲜鲍鱼中，水分和蛋白质占比高达94%，名副其实的高营养食品。

以产地分，主要有，日本鲍，澳洲鲍，中东鲍，南非鲍，南美鲍，中国大连鲜鲍等，其中以日本干鲍中的网鲍，吉品鲍，禾麻鲍鱼为上上品。

鲍鱼又分为干鲍和鲜鲍，干鲍制作加工技术以日本为最，且多为家族式经营。

鉴别鲍鱼一个重要的标准是“头数”，所谓“头”是指一司马斤（约06公斤）大小均匀的鲍鱼有多少只，如2头，5头，10头等等，头数越少，说明鲍鱼个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说，1、2头鲍鱼属于极品，很难见到，在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之。

加州红鲍是体积最大的鲍鱼，经吉尼斯世界纪录认证，该枚加州红鲍的最长径长为1232英寸（313厘米），也是全球唯一的一枚径长超过12英寸的加州红鲍。比一个篮球的直径（246厘米）还大，想想让人汗颜！

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鲍鱼是一种口感和口味都不错海鲜，之前我们分享了小鲍鱼仔的做法，这次我们就来聊一下这个世界上最大的鲍鱼的问题吧。

很多人都知道鲍鱼的大小衡量有个有意思的特色说法，也就是人们总说的“四头鲍”、“两头鲍”之类的说法。这个“头”并不是说鲍鱼有几个脑袋的意思，而是每司马斤鲍鱼的个数。“司马斤”是一种重量单位，1司马斤是60479克大约1斤2两，而一司马斤鲍鱼的个数越少，就说明鲍鱼个头越大。“四头鲍”指的就是4个这么大的鲍鱼就是1司马斤，即每个鲍鱼151克左右。 不过需要注意的是这种说法一般特指的是干品鲍鱼，鲜鲍鱼不在此列，不然“双头鲍”之类的极品也不会那么稀少了。

因为鲍鱼在制成干品后会很大的缩水，所以我们既然要说“世界最大的鲍鱼”，还是来说说鲜活的吧。目前世界上尺寸最大的鲍鱼纪录是由加州红鲍保持的，最大的一颗鲍鱼直径有313厘米，看数字可能有点不直观，就这么来说吧，这个鲍鱼快比上一个小 汽车 的轮胎大小了。（不过从照片上来说，这个冠军好像不太会拍照啊，拿的离镜头有点远，显得没有那么大。）

当然或者有人觉得光说直径尺寸最大的鲍鱼有点不客观、不全面，那么还有另外一个重量非常大的鲍鱼，其实也是加州红鲍，那就是Randy Jones的战利品，一颗重量在75磅的鲍鱼，也就是大约68斤重。据说这个鲍鱼最后是在庆祝的时候被在场的十几个人一起吃掉的。我觉得可能是不同地区的人们口味不一样吧，换做一些喜食鲍鱼的吃货，可能五六个人就解决掉了。

当然如此巨大的鲍鱼也是需要时间成长的，加州各地的政策稍有不同，不过普遍都是每天每人最多只能捕获3头，一年不能超过18头，而且尺寸小于7英寸（1778厘米）的需要放生，工具也只能用专用撬板，防止有不适合被捕捞起的鲍鱼因为用匕首刀具之类的撬下来导致受伤死亡，每年的捕获季是4月到11月，中间的7月也是禁捕的。但就算如此因为生态环境被破坏，在去年还是全年禁捕了一年，希望这个难得的品种能够被保存下来吧。

公认的鲍鱼品质最好的是日本北部的麻窝鲍、网鲍和墨西哥的黑边鲍，而个头最大的无疑是美国海域附近产出的红鲍了。

一只红鲍鱼重量最大可达到6斤左右，除了外层一层薄薄的壳，都是肉啊。一个大红鲍鱼可供至少15个人食用，差不多，一个人半斤肉的样子，可怜我吃的鲍鱼，一个人吃15个还都吃不饱呢。

网上据称世界上最大的鲍鱼世是在意大利被发现的，被吉尼斯世界记录什么的，这个消息应该不是真的，因为美国加州的红鲍鱼是公认的世界个头最大的鲍鱼。而且加州法律规定，挖取鲍鱼最低为7英寸大， 每人一天限挖三个，一年限18个，也保证了这种鲍鱼的持续生态生长。

对于海鲜爱好者来说，鲍鱼绝对是不可或缺的一道美味。它营养丰富、味道鲜美，被誉为餐桌黄金、海鲜之冠。绿褐色的外壳下，包裹着细腻的肉，一口下去，嚼劲十足，唇齿留香。好嗨呦~那你知道，世界上最大的鲍鱼，有多大吗？想吃~

我们平常在海鲜市场里所能购买到的鲍鱼，大多只有手掌那么大，跟世界上最大的鲍鱼比起来，简直是小巫见大巫了~世界上最大的鲍鱼，是加州红鲍！这种鲍鱼生长速度非常快，个顶个的大！每个都能长到9英寸左右，约225厘米。巨大的砖红色外壳，像个头盔一样，里面包裹的肉也非常紧实Q弹爽口。

目前我们发现最大的加州红鲍，直径超过12英寸，约32厘米！可供十几个人同时享用，据说15个人享用了这顿丰盛的鲍鱼晚餐，吃了一晚上也没吃完，最后被逼无奈只能打包带走。吃鲍鱼吃到撑、吃到吐，大概就是这种感觉了吧。

不过由于人类的大量捕捞，美国加州红鲍的数量也急剧下滑，长得快也架不住人吃得快呀，所以美国法律对捕捞数量和规格进行了严格的规定，小于7英寸的鲍鱼是绝对不能捕捞的。就算不小心撬下来了也得赶紧放回去，不然警察叔叔就会来找你的哦。数量又少、捕捞又难，这加州红鲍怕是吃不上了，当然~ 主要也是因为穷~

鲍鱼是世界上最昂贵的海鲜之一。被富誉“ 海洋之冠，餐桌黄金 ”！鲍鱼营养丰富，富含多种维生素和多种微量素，常吃鲍鱼能有效的增强人体免疫力，也是世界顶级厨师青睐。

生产已从野生捕捞转为养殖，今天超过95％的鲍鱼来自水产养殖。

在一些高档酒楼餐馆比较常见的分别有：日本的极品鲍、网鲍、南非的干鲍、澳洲的澳鲍、国内的大连鲍、珍珠鲍等。

中国很容易成为世界养殖鲍鱼的主要生产国，仍然是最重要的消费国。韩国是世界第二大生产国，就野生捕捞而言，澳大利亚是第三大生产国，拥有世界上最大的剩余捕捞鲍鱼渔业，在贸易方面，中国，澳大利亚和韩国是主要出口国，日本和新加坡则是主要的进口国。红鲍鱼是世界上最大的鲍鱼种类，也是北加州最常见的鲍鱼。

红鲍鱼有时会间歇性地发生，但更常见于亚洲。大多数加利福尼亚州的鲍鱼在3至7岁之间成熟，可能存活35至54年，也是世界鲍鱼种类最长寿之一，通常可达到 1-2公斤。

根据权威资料公布：最大的红色鲍鱼直径可达到 123英寸（相当于3133厘米）， 重量可达到 6斤 左右！

人们常说吃海鲜对身体有好处，而其中鲍鱼是价格比较贵的一种海鲜。去饭店点鲍鱼时，服务人员会问你，鲍鱼要几头的。这里的头并非是鲍鱼的头，而鲍鱼也不是论只。服务员的问法其实是想问你一斤重大小的鲍鱼需要几只？而这里的一斤指的是600克。可是这都是常规的鲍鱼，世界上有很多鲍鱼，不同的海域养育的鲍鱼大小也不同，你猜最大的有多大呢？

常言道，有钱也买不到两头鲍。这样的鲍鱼一只就足足有半斤重，不仅个头大，而且口感也非常的好，营养更加丰盛。在平时，是很难见这种鲍鱼的，我们在市场上看到的鲍鱼多是人工培育的，这类鲍鱼大多是十几头鲍。看到这里，或许你会以为头数如果越少，鲍鱼的价格就会越高。其实也差不多，就是这个意思。

在全世界，最大的一只鲍鱼，它的直径有31厘米，是加州的红鲍，快要和车轱辘一样大了。加州红鲍的个头都非常大，直径在22-25厘米之间的是勋章级别的，而大于25厘米的则是野兽级别的，这些也都是极品鲍鱼，在宴会上，没有十几个人的话，根本吃不完。

有的人在去饭店点餐的时候，会因为炫富而故意点头数少的鲍鱼，这种做法其实是非常不理智的。鲍鱼并非头数多就不好吃，尽管一些鲍鱼是人工养殖的，可是它们的味道也是不差的，如果想尝尝鲍鱼的小伙伴们，可以点头数多的，同样能尝鲜！

作为一个土生土长的，在大连海边长大的大连银。看过吃过的鲍鱼也是不少了。

小时候一到夏天或者冬天退大潮的时候，都会跟着大人去赶海。夏天用自制的水镜，扎猛子碰海。用自制的鲍鱼戗子，沿着礁石缝或大石头底下，把鲍鱼戗下来。冬天退大潮的时候，可以翻石头，在礁石窟窿里找到鲍鱼。

那时候鲍鱼不值钱，反而鲍鱼壳有中药材店收购，据说有保肝明目的功效。（叫石决明）

那时候鲍鱼是以指☞来衡量的，把手指并拢来量鲍鱼的大小。一般四指以上的就很不错了，见过最大的大连鲍，一只一斤二两多。听说有人赶到过二斤左右的，不知真假。

现在随着鲍鱼养殖技术的提升，“北鲍南养”每年的冬季鲍鱼坐上飞机，去福建沿海过冬，开春又飞回来。现在的鲍鱼，也可以进入寻常百姓家了!鲍鱼背后的孔可以看出鲍鱼的生长年限，一般一孔一年。当然年限越长，鲍鱼个头越大。

现在饭店卖鲍鱼已经不论指☞，改论头。也就是一斤几个的意思，一斤称的越少，鲍鱼的个头越大。

后来在电视

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