咸水鱼与淡水鱼做菜有什么区别呢

这两个问题我认为相当一部分只是你的错觉。

1、海水密度高,压强大,海鱼入淡水中会死就是因为,海鱼的血压适应了海水压强,入淡水后淡水压强小,海鱼的血压超过水压导致血管暴裂死亡

鱼的体内含有机体运作必需的盐分，为了不让淡水将体内的必需盐分冲淡，或者避免鱼被海水腌成“咸鱼”，鱼类具有保持体液盐浓度平衡的能力。淡水鱼类通过肾脏排出多余淡水保持身体内的盐浓度平衡；而海水鱼为了避免被海水抽掉体液水造成的脱水，必须大量喝进海水以补充水分，而海水中过多的盐分则通过肾脏形成浓度很高的咸尿排泄掉。

鉴于不同鱼类具有不同的排泄代谢机制，所以不能将淡水鱼随意养在海水中，或将海水鱼放到淡水中，不能让水中存在可能破坏鱼类渗透机制的物质，如比例不当的金属盐和其它能影响水体酸碱度的物质。

另外，有一些海鱼的适应性较强，能在正常的海水中生活也能进入河口道几乎淡水的环境生活，如河豚鱼。所以用渗透压来解释并不严密。

2、鱼肉的结实问题，我认为主要是环境及种类生活习惯造成，如一些底海鱼，由于活动较少，其肉质就软嫩，而淡水中的野生鱼如果生活在流水中运动量大，其肉质就结实。广东的鲩鱼（草鱼）就是例子，生活在鱼塘里的而且饲料丰富，一般肉较嫩，而一种生活在人工造成的急流中的且吃高蛋白饲料的肉就非常结实有弹性，这种广东叫“脆肉鲩”。

正确的回答咸水没有毒。因为咸水鱼就是在海里面生长的鱼。咸水当中生长的鱼就是有毒，他也没有毒了。他就是没有毒的鱼了。生长在咸水里的鱼是没有毒的。就是有毒的鱼在海中被斜眼水淹了，他就变成没有毒的鱼了。

可食用的咸水鱼很多，常见的主要有：

黄鱼——即黄花鱼，有大黄鱼。小黄鱼之别，肉质细嫩鲜美，肉多刺少，清蒸、红烧皆宜，名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等。

带鱼——肉细刻少，头与内脏所占比例小，是经济类的大众品种，有鲜的和威的两种，前者味道更好，常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。

鲐鱼——又叫油筒鱼，肉质坚实，富营养，菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等。

鳕鱼——蒜瓣肉，刺很少，市上有售去头去尾的冷冻品种，经济实惠，可红烧、干烧、家常熬等制法。

是咸水鱼。

海鲶鱼，也称胖头鱼，为近海底层鱼类，通常栖息于水深40～60米海区，多匍匐海底，不远距离洄游。

海鲶鱼体延长，前部宽平，后部侧扁，长约50厘米。背面青灰色，腹面白色，口大，下位，具须三对。无鳞。背鳍、胸鳍皆具硬刺，腹鳍短小，尾鳍叉形。栖息热带、亚热带近海底层，主食无脊椎动物和小鱼。

海鲶鱼生活于我国东南沿海等水域。船钓、矶钓皆可，用动物性钓饵。

扩展资料

咸水鱼和淡水鱼

按照鱼所生活的水体环境体系，可以分为淡水鱼和咸水鱼两类。淡水鱼终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中，而咸水鱼则终生生活在汪洋大海里。一般说来，地球上海水的含盐浓度一般为35%，而淡水中的含盐浓度只有03%左右。

咸水鱼的身体组织中含盐浓度比所生活的周围环境中的海水含盐浓度要低得多。海水中含有大量的盐分，密度大，而鱼类体液的渗透压要低于周围的水环境。根据渗透压原理，咸水鱼身体组织中的水分将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，咸水鱼必须不断地吞食大量海水，以弥补体内的失水。

淡水鱼与咸水鱼大不一样。淡水鱼身体组织中的含盐浓度要高于生活环境中的含盐浓度。淡水的含盐浓度低、密度小，根据渗透压原理，外界的淡水会源源不断地进入淡水鱼的身体中，淡水鱼必须通过肾脏将过多的水分排出体外。

参考资料来源：百度百科—咸水鱼

参考资料来源：百度百科—海鲶鱼

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