纯牛奶熬制方法

田因齐2023-05-03  44

新鲜买回来的鲜牛奶具有一定的营养价值,但是最好可以通过自行的熬煮,达到更理想的食用效果。

熬鲜牛奶的正确方法如下:

1、煮牛奶时需注意温度

煮牛奶时温度不能过低,也不能一直小火煮制,这样既会让牛奶中的营养成分流失,也起不到杀菌的作用。

正确的方法是把生鲜牛奶放在奶锅中,用大火加热煮开,然后关火,过一会再用大火煮开,如此反复3、4次,取出来降温就可以。

2、煮牛奶不能长时间沸腾

煮牛奶时不能让牛奶长时间沸腾,长时间的沸腾会产生一种含焦糖,

这种物质是致癌成分,食用后对身体不利,危害健康。

3、煮牛奶时不能加糖

很多人煮牛奶时喜欢加一些糖类,其实这种做法是不对的,

牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸,这种物质不容易被人体吸收的,如果想让牛奶变甜,可以在牛奶煮好后再加入糖类。

另外需要注意的是,袋装牛奶通常都是已经高温消毒的,加热袋装牛奶,只需要达到适合的温度就可以,

不要放在沸水中加热,袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生对人体有害的有毒物质。

牛奶的营养价值有这些:

1牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。

2牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。

牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。

3牛奶的蛋白质和热量的比例很合理,能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4牛奶中的钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

把纯牛奶倒入锅里煮沸,将牛奶上面的奶皮去掉。加适量白砂糖,搅拌均匀。接着倒入酸奶1杯,搅拌均匀,装瓶,密封好,放入保温桶里面放置8个小时左右,酸奶就做好了。

家里纯牛奶简单怎么做好吃

用料

酸奶1杯,纯牛奶500克,白砂糖

酸奶的做法:

1、把纯牛奶倒入锅里煮沸,将牛奶上面的奶皮去掉;

2、加适量白砂糖,搅拌均匀;

3、接着倒入酸奶1杯,搅拌均匀,装瓶,密封好,放入保温桶里面放置8个小时左右,酸奶就做好了。

小贴士:

白砂糖的用量可以根据自己的口感进行调整,喜欢甜的可以多放一些。

酸奶做好之后,如果吃不完,可以放入冰箱里冷藏,吃的时候取出,放上水果或者坚果,味道更好。

纯牛奶的主要原料就是牛奶(也写做生牛乳),市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶,不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着“纯牛奶”三个字。

巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶,是不允许加入任何不是牛奶来源配料的(在标准范围内,增减牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列)。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。

其它产品:

1、调制奶

牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料,如麦精、巧克力、可可粉、果汁、谷物、香精、增稠剂、可溶性膳食纤维(如聚葡萄糖和菊糖等),不需要冷藏。

2、酸奶

分为两类,一类是纯的酸奶,或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖(或无糖)、乳酸菌种和增稠剂(或无增稠剂)发酵而成的产品,是原味。另一类是调味酸乳,加入了果汁、果粒、谷物、椰果等,通常含糖量也高于原味的酸奶。

扩展资料

选择方法:

1、选大品牌

产品更安全,品质更有保障,对我们来讲更放心也省心。

2、看饮用场景

如果在一些大城市,可以确保全程冷链配送,选择就会多一些,可以选择UHT奶、进口奶、巴杀奶等等。有人觉得巴氏奶风味更佳,又习惯喝冷的,这种情况下可以选择巴氏奶。

3、看个人习惯

对那些对安全性要求高、经常外出或喜欢大批采购的消费者来说,UHT奶无需冷链运输和冷藏保存,更适合该类人群。在医院和学校等提供团膳的场所,一般首选UHT奶,UHT奶安全、实用的优势更加突出。对我国广大的农村地区来讲,从冷链成本和客观条件来讲,也更适合UHT奶。

4、特殊人群

UHT奶因为经过特殊工艺处理过,其中的氨基酸更易吸收,对肾病患者消化更有帮助;比如糖尿病人群,就要选择低糖的纯牛奶;乳糖不耐症人群就可以选择舒化奶。

参考资料来源:人民网-纯牛奶和酸奶选择哪个比较好?

参考资料来源:人民网-牛奶大百科:纯牛奶怎么选?安全、营养、方便就好

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