烧烤时用什么酱料最好

烧烤配酱有多种，很多不同的口味，有芝麻酱、海鲜酱、韩国辣酱、孜然味烧烤酱 ，酸梅酱，蓝梅酱，番茄酱，辣子酱，杏梅酱，沙爹酱，胡萝卜酱等，适当弄些蚝油。

可以调出自己喜欢的口味

烧烤配方-各种烧烤酱的做法 自制美味烤酱 一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。

不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

苹果酱 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可简单说下~~ 你可以选择一种适合你的口味

肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。特点：鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。烧烤季-烧烤酱主料葱伴侣-黄豆酱（蒜蓉）一瓶蚝油适量辅料 大葱一段姜片3片花椒大料适量油适量烧烤算得上是一个非常棒的聚会方式了，无论春夏秋冬，约上良朋知己，走出户外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐渐变成美食的过程，再配上啤酒和可乐，真可谓是人间乐事。在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，

基本调料有：孜然粉(这个绝对不能少）、椒盐(可用食盐代替)、黑胡椒粉、辣椒油、酱油、香油、蚝油、花生碎、白芝麻、白糖、葱花、蒜蓉、香菜等。黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。烧烤有很多中风格，给大家介绍两个最常用的烧烤微型的酱料，第一种孜然味是百搭，第二种剁椒味是属于创新性味型，非常适合现在的锡纸烤的产品，烤脑花、烤金针菇之类的。

并作出特别的味道。其实烧烤的滋味好吃，这些配料的使用占了很大部分，是非常关键的，如果没有他们，很难做出特别的风味来。蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙香油 1/2大匙 、姜末 1大匙、 葱末 1大匙 制作： 取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。 叉烧烤肉酱 原料： 酱油 1/2碗 、糖(或蜂蜜) 1/2碗 、香油 1小匙 、蚝油 1大匙。

用料

主料辣椒酱适量

辅料洋葱2大匙

调料食

盐适量

番茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)1茶匙辣椒油适量 苹果醋25毫升 橙汁80毫升芥末1大匙 柠檬汁40毫升

烧烤酱的做法

1洋葱切碎

2与其他材料略煮拌匀

3待冷却即可

烹饪技巧

1、水淀粉综合酱的浓度，根据浓度自行添加；

2、因酱本身所具有的的滋味满足后期食用要求，所有食材不必提前腌制；

3、提前用油化白糖汁，增加酱的醇香度；

4、橄榄油可以调换为其他食用油，鱼露没有的可以不加入。

可乐烤肉酱：材料：薄盐酱油 2 小匙、蕃茄酱 2 大匙、柠檬汁 2 大匙、代糖适量、可乐 200ml做法：将上述所有材料调匀，放於锅内，以小火慢煮约 10-15 分钟后即可。特色：口感酸酸甜甜2

味噌烤肉酱材料：味噌 15 克、味霖 1 小匙、薄盐酱油 1 小匙、代糖适量、开水 50ml做法：将上述所有材料调匀即可特色：对於喜欢味噌口味的人，建议可以试试看，清淡不腻。3

特调烤肉酱材料：薄盐酱油 1 大匙、蕃茄酱 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、代糖适量、开水 50ml做法：将上述所有材料调匀即可特色：口味较为清淡，建议可用於腌肉，可将腌肉酱汁於烤肉时涂抹於食物上。4

苹果酢烤肉酱材料：烤肉酱 1 大匙、无糖苹果酢 3 大匙、代糖适量做法：将上述所有材料调匀即可特色：可够市售不加糖苹果酢，热量会较低，对於喜欢尝鲜，建议可试试此烤肉酱，烤肉入口时混合苹果酢酸酸的味道，别有一番特殊风味。

蒙古烤肉酱：白芝麻50克，花生粉75克，白糖1小勺（约25克），蚝油1大勺（20毫升），沙茶酱1大勺，米酒2大勺，水2大勺，酱油3大勺。具体制作方法为：先将白芝麻倒入锅中，用小火炒出香味（切忌炒焦），再将准备好的各种调味料全部倒入并充分拌匀即成

烧烤配方调料有：

1、椒盐

含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

2、孜然

又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。

3、辣椒粉

用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。

4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。

5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。

6、此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。

烧烤方法：

1、将菱形块肉对角穿好，肥瘦相间味道更好。

2、将电烤盘预热中火，涂抹食用油，油热后放入羊肉串烤制。

3、用铲子轻压羊肉串，使其受热均匀。

4、煎制两面金黄即可，将盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均匀刷在羊肉串上，装盘即可。

参考资料：

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