跪求正宗的鱼香汁，宫保汁，香辣汁。咸鲜汁。糖醋汁。酱香汁等的调配方法。如果您有其他口味配方也可以。

宫保（爆）汁：

原料：蒜片10克，姜末10克，葱段15克

调味料：干红辣椒5克，湿生粉15克，花椒15粒，豆瓣酱（切碎）10克，料酒5克，白糖10克，醋10克，盐2克，味精2克，油50克，葱段10克

制法：湿生粉 料酒 白糖 醋 味精 盐够兑成汁；油烧热入葱段 干红辣椒 花椒 豆瓣酱炒出香味，倒入芡汁烧开即成。

特点：酱香浓郁，众香集成一菜，别具一格。

鱼香汁：

原料：白糖20克 料酒10克 米醋10克 酱油15克 湿淀粉10克够兑成汁备用；葱（10克）姜（10克）蒜（两瓣）均切末；红泡辣椒10克剁碎。

制法：

植物油75克加热至150度时，葱姜蒜末爆锅，放入泡辣椒炒出红色，倒入兑好的芡汁，变稠并透亮时即成鱼香汁。

特点：酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味，川菜独创，不见鱼影，而有鱼香，鱼香汁所来也。

香辣汁

花椒、泡椒水（灯笼椒）、野山椒水、湖南辣椒酱、白玫瑰露酒、生抽、老干妈豆豉、元葱片、生姜片、老抽、盐、味精、糖、花雕酒、蚝油。

酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。

虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。

蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

葱油汁用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡等。

芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡**咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝等。

姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、鸡脯等。

蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片等。

红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

胡椒汁用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

芥末酱有点苦，辛辣食物芬芳，对口角有明显刺激性，芥末粉湿润后有香味喷出来，具备催人泪下性的明显刺激甜味，对味蕾、嗅觉均有刺激效果。

芥末酱能用冷水泼制。搅拌均匀后把盛芥末酱的器皿放到炒锅里蒸10分钟后放凉就可以，如果是在北方地区或其他在冬天生炉子供暖的地域，芥末酱也能用冷水泼制。搅拌均匀后把盛芥末酱的器皿放到炉盘上（炉子旁）烤制加温。再放凉就可以。

芥末食用注意事项

日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食，芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。

以上内容参考  百度百科-芥末、人民网-芥末不为人知的秘密，你知道吗？

芥末 [jiè mò］

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

芥末味辛、温，归肺、胃经。有温中散寒、行气开胃、增进食欲的功效，可用于寒腹痛、腹胀、食欲不振等病症。

宜搭：西芹。

相克：兔肉，鸡肉。

母婴宜忌：孕妇慎食，婴幼儿忌食。

营养成分：芥子油、异硫氰酸盐。

常见做法：芥末猪肝、芥末炒虾仁、芥末肚丝、芥末酱蛋、芥末菠菜。

问题一：芥末汁该怎么调？是芥末粉兑水还是兑油，比例各是多少？还需要加什么？ 芥末汁(芥末粉、美极鲜味汁、酱油、香油、味精、柠檬汁)

芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡**咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

比例你自己把握，依照自己的口味，如果是经常用，其实超市里卖的芥末油也挺方便的。

问题二：芥末和酱油怎么调才好吃？？ 芥末和酱油比例看个人承受能力特别会吃辣的可以2:5,一般的1:5,再不行可以再少点,没有什么特殊规定,因人而宜,我是1:5要注意的就是要把芥末搅溶于酱油不然会突然吃到芥末,呛!祝你吃海鲜好胃口

问题三：我想自己调米皮买了芥末粉要怎么调成汁比例又是多少，里面需不需要加什么，怎么弄出来才好吃 在芥末粉中放少许白糖，加入热水。分几次慢慢加入（因你的芥末粉的含水量不详，不好说水量）。边加水边搅拌，至芥末粉成糊状即可（类于芝麻酱）。搅拌充分后盖严静置15-2小时，使用时再次略搅拌即可。

问题四：芥末**怎样调 芥末汁(芥末粉、美极鲜味汁、酱油、香油、味精、柠檬汁)

芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡**咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

比例你自己把握，依照自己的口味，如果是经常用，其实超市里卖的芥末油也挺方便的。

问题五：凉皮芥末水怎么熬，比例是多少 主料

芥末粉5克

芥末油5滴

方法/步骤

1

把水烧开，晾至50-60度，然后把芥末粉倒入开水中，搅拌，用盖子盖住闷住晾凉

2

加入味精，搅拌，如果味道不够浓烈，（这依赖所购买的芥末粉的品质而得），就再滴入5滴芥末油提味。如果味道已经很浓郁了，就不用再滴入芥末油了。

END

注意事项

1这里的量只是一个比例，可以按比例多配或少配。

2,开水一定要晾至50-60度，温度太高，冲调出的芥末水味道发苦；温度太低芥末的辛辣味道不易进入水中。

问题六：芥末是怎么制造出来的那么呛 日本料理主要以谷物、蔬菜、鱼等为原料，不多使用油是日本菜肴的最大特征。此外，还注重烹调原料的原有味道，烹调方法简单。这样做出来的菜肴不仅植物油、蛋白质、食物纤维含量丰富，营养比例协调，而且还具有低卡路里，低脂肪的特征。因此，日本饭菜目前作为健康菜肴备受世界瞩目。

关于芥末的吃法

我们平常在日本料理店里吃饭时，总会见到芥末。但可能很多人不知道天然的芥茉是怎么做出来的。芥末是用一种叫做山葵的植物加工而成。山葵是一生长在溪流清澈的土地，具有独特的香味并具有使同吃食物更具风味的辛辣。在活动现场，来自日本的下田雅一先生展示了两根山葵，大约是成长五年的（据说长这么大的山葵并不多见的）。下田先生说，日本人在处理山葵时，先把头上的根以及山葵的皮薄薄地去掉，然后在一个订着鲨鱼皮的小木板，以写“O”字的方式轻轻地划圈，把山葵磨成一团团的碎末。注意一定要从头部开始磨，而且速度不能太快，否则公影响其成份。这样做出来的芥末，在十分钟内吃是风味最佳的。

下田先生说他在中国很多日式料理店看到很多人喜欢把芥末混上很多酱油，然后再沾鱼生片吃。但在日本的吃法是不一样的。他们喜欢把芥末涂在鱼生片上面，然后再沾少少的一点酱油吃。据说这样就不会让过多的酱油破坏了鱼的鲜味。我一听不禁想，这样芥末的味道也太重了，一定很少人能受得了。当下田先生做的鱼生端到面前试吃时，我试用了一下他刚才说的方法，原来，这样新鲜做出来的芥末，与我们平时在日本餐厅吃到的芥末，或者超市里买到的是完全不一样的。味道香却并没有那么辣，没有那种冲上鼻子的感觉。下田先生说，那是因为很多料理店里用的芥末都是用科学方法制过的，并不是纯天然的，因此会加重人们在味觉上的感受。而一般的日本家用的芥末则不一样。

问题七：芥末油与芥末粉的有什么区别 烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。

醋泡芥末治鼻炎有奇效 将一份芥末按1：3的比例在醋中浸泡3―5日后，用其调拌凉菜或蘸水饺、包子吃，连吃数日，对治疗感冒引起的流鼻涕、流眼泪效果明显，尤其对治疗过敏性鼻炎有奇效。

问题八：凉皮芥末水用芥末粉调吗？ 用芥末油好

问题九：熟芥末和生芥末区别 好像中国和法国芥末是黄芥末，日本是绿芥。吃日餐的时候用的是绿芥末。吃西餐一般用黄芥末。

北方有很多中国黄芥，据说是比较差的芥末。。。我也只吃过绿芥末，正宗的日本绿芥太冲了。。。不是辣，是鼻子受不了，我每吃每哭。。。一般店里用的好像都调稀了，口感反而好些。。。

芥末又称为wasabia japonica，是一种十字花科多年生植物，其枝干研磨成淡绿色的粉末后，就是通常和酱油一起沾鱼生或寿司的芥末粉。

芥末是日本的美食之一，为日本人民食用生鱼片时不可或缺的最爱。据说在十九世纪时日本商人即已发现，沾芥茉酱吃生鱼片的人较不会生病。

因此开始有人探讨原因，竟然发现芥茉酱有杀菌的功效，它能有效对付大肠杆菌和其它病菌，对皮肤也很好，因此也具有美容养颜的功效。

此外，部分研究更显示出，芥末对健康还有其它许多好处。它可抑止研究试管中癌细胞的生长，防止血小板凝成血块，甚至可以抵御气喘。

芥末中的某些成分，还能够防止细菌附着牙齿上，能有效的防止蛀牙。这可能是因为芥末中的某些成分可以释放出分子，使糖分转化成的物质无法黏附在牙齿上。

随着工业化，空气污染日益严重，现代人愈来愈重视空气清净的问题，有一些聪明的业者甚至从芥茉中提炼抗菌成份，做成空气清净滤网的冷气机，帮助过滤脏空气，既造福人群，也创造了新的商机。

由此可见芥末的好处真的说不完，不仅可说是天然的杀菌剂，可消灭我们身上的坏菌，又具有美容的功效，可说是药补和食补兼具的优良食品

新华社信息，据海外媒体报道，近期的一项研究报告指出，芥末里面的异硫氰酸盐（isothiocyanates）成分有预防蛀牙的作用，因为它可以抑制蛀牙细菌的成长。

矗研究人员发现，芥末会辣和呛鼻的主要成分就是异硫氰酸盐。其他研究还发现，这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症止血管凝块、治疗气喘等似乎也有一定的效果。

醋泡芥末治鼻炎有奇效 将一份芥末按1：3的比例在醋中浸泡3―5日后，用其调拌凉菜或蘸水饺、包子吃，连吃数日，对治疗感冒引起的流鼻涕、流眼泪效果明显，尤其对治疗过敏性鼻炎有奇效。

问题十：人吃了很多芥末会怎么样吗？ 偶尔吃芥末都有哪些益处？

吃生鱼片一定要就着芥末，这是爱“生吃”的日本人的发明。近年来，日本料理在国内十分流行，但很多人对芥末的作用还不十分清楚。其实，芥末在日本家庭中就像中国人必备的酱油、醋一样普遍，而且，除了搭配生鱼片，还有很多其他吃法。

绿芥末、黄芥末各有用途

中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种**的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；**芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。

做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物，叫山葵。它的根和茎可以用来制作芥末粉。**芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

具有很强的杀菌作用

日本人吃芥末讲究新鲜，越新鲜的芥末，价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎，然后拿到厨房去磨成芥末粉，现吃现做，称为“生芥末”。不过，日本一般家庭吃的还是管状的芥末膏。

就像国内有些人在饮食中离不开大蒜一样，芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因为饮食习惯，二是因为它有杀菌作用。营养专家指出，之所以用芥末搭配生鱼片，就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前，有些抗菌药中已加入了芥末成分。

你好！

凉拌菜好吃不好吃，除了主料的因素以外，那么最最关键的是做凉拌菜所用的佐料！

做个试验：

举个例子，一盘没有放任何佐料的西红柿和一盘同样没有放佐料的黄瓜丝，你觉得哪个好吃呢？？？ 呵呵，要我说，哪个都不好吃！

但是，如果你往西红柿那个盘子里放了白糖，再往黄瓜丝的那个盘子里放了辣椒油，香油，糖，醋，姜丝，蒜末，盐，生抽，

现在，问你，哪个好吃呢？喜欢糖拌西红柿的，自然说糖拌西红柿！喜欢糖醋黄瓜丝自然选择糖醋黄瓜丝！呵呵，起码，不会说二个都还不好吃！

因此，佐料是凉拌菜最关键的！

饭店里的凉菜就是因为佐料全，厨师手艺好，做得才好吃。 其实，有时候是心理作用，很多人（包括我自己）总觉得饭店里做的菜就好吃！我也承认，上了档次的饭店，确实做得好。

但是，不是绝对的。记得很小的时候，总是觉得邻居家蒸的包子好吃，炖的肉香，，呵呵，，

其实不是那么绝对的，如果你自己做，放全了佐料，厨艺又说的过去，照样好吃的！！不比饭店的差！

下面我就介绍些，做凉菜需要的佐料：

1盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。

3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。

10．糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

11．酒味汁：用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。

12．芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡**咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。

13．咖哩汁：用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为**咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

14．姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

15．蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

16．五香汁：用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。

17．茶熏味：用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18．酱醋汁：用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。

19．酱汁：用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

20．糖醋汁：以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

21 山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。

22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。

23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。

28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。

29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等

31糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等。

谢谢！！

以上就是关于跪求正宗的鱼香汁，宫保汁，香辣汁。咸鲜汁。糖醋汁。酱香汁等的调配方法。如果您有其他口味配方也可以。全部的内容，包括:跪求正宗的鱼香汁，宫保汁，香辣汁。咸鲜汁。糖醋汁。酱香汁等的调配方法。如果您有其他口味配方也可以。、芥末的味道怎么样、芥末是那个地方的特产等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！