西葫芦怎么炒最好吃

大家好，我是晓镜。西葫芦怎么炒最好吃？我的回答是：清炒西葫芦，西葫芦炒虾仁，肉片西葫芦最好吃。下面我给大家分享一下我的做法。

1清炒西葫芦

食材：西葫芦，蒜瓣，葱姜

辅料：生抽，蚝油，盐

西葫芦切片，蒜瓣切末，待用。

起锅烧油，油热后放入葱姜，煸炒出香味放入西葫芦，翻炒变软够放入少许生抽和蚝油，放入盐，搅拌均匀，出锅前撒上蒜末。

这道菜的特点是清淡爽口。

2西葫芦炒虾仁

食材：西葫芦，虾仁，葱花

辅料：蚝油，盐

西葫芦切片，虾仁用水淀粉裹一下，备用。

起锅烧油，油热后放入葱花，炒出香味放入西葫芦，稍微翻炒一下，放入虾仁，继续翻炒，虾仁变色，西葫芦变软时放入少许蚝油和盐，翻炒均匀就可出锅装盘。

这道菜的特点是营养丰富，口感鲜美。

3，肉片炒西葫芦

食材：五花肉片，西葫芦，葱姜

辅料：酱油，生抽，蚝油，醋，盐

西葫芦切片，五花肉提前用淀粉水裹一下，待用。

起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出油脂后放入葱姜，放入酱油，翻炒让肉入味，然后放入西葫芦，开大火炒至变软，放入生抽和蚝油提鲜，最后放入醋和食盐，醋和酱油的比例为1:1，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的特点是酸香适口，肉滑嫩，菜入味，特别好吃。

这三道菜用料简单，口味不同，但都非常好吃，家庭做菜不要用那么多的调料，吃的安全，吃的 健康 才是最重要的。

西葫芦有很多的做法，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦炒肉片，西葫芦炒土豆片，西葫芦炒辣椒等做法很多。

今天推荐一种西葫芦拌凉菜，上菜市场卖绿皮的西葫芦一个，最好是没有种子，特别嫩的。

把西葫芦洗干净，切成丝，用开水烫一下，捞出来，沥干水，准备备用。

调料有红辣椒，大蒜，醋，白糖，精盐，味素等。把沥干的西葫芦放进各种调料，搅拌，也就是一盘又简单，又可口，凉拌西葫芦，又好吃又好看，并且很下饭，做法也简单。

西葫芦从外观上看，它就象一个长形的小南瓜，我们称它为“小瓜”。其做法多样，凉拌、炒、煮、炖、烤等都能将其做出好吃的 美食 。单说炒，它不仅可以素炒、还可以炒鸡蛋、炒肉等，炒出的菜肴各具特色、风味各异。

要说西葫芦怎么炒最好吃，我觉的西葫芦炒西红柿最好吃，真正的一道色香味俱全的美味佳肴。 看一眼，它红绿相间的外表分外美丽；闻一下，西葫芦的清香混合着西红柿的微酸让人垂涎欲滴；尝一口，除了清香、微酸、回甜等各种味道充斥着味蕾，西葫芦脆爽的口感也让人欲罢不能。难道西葫芦和西红柿都有一个“西”，它们本就是绝配？

虽然西葫芦炒西红柿特别好吃，但首先要会挑选西葫芦。 嫩西葫芦汁多味浓、口感脆嫩，所以我们要尽量挑选嫩西葫芦来制作食物。嫩西葫芦颜色翠绿、其头尾大小差不多；而颜色偏白、有一头已经膨大的西葫芦相对偏老。

选择西葫芦时要尽量选择颜色翠绿、头尾大小差不多、外皮上有一层细细的毛的，这种西葫芦嫩且新鲜；而相同大小的西葫芦，要选更沉手的，这种西葫芦含水量更多，会更加脆爽。

——西葫芦炒西红柿——

材料：西葫芦1个、西红柿1个

佐料：盐、酱油、白糖、味精、小葱白、大蒜、泡椒

——制作方法：

这样一盘西葫芦炒西红柿，不仅色香味俱全，而且营养美味。简单的食材，不仅色泽搭配上有层次感，而且在口味上也是相当的丰富，西葫芦的清香、西红柿的微酸、泡椒独有的酸辣、各种佐料的味道，全部混合在一起，简直是一种完美的组合。

简单的食材，不一样的做法，肯定很多人都会有疑问，让我慢慢来解答。

1、西葫芦片为什么要焯水后再炒？

答：西葫芦是一种含水量比较高的食材，如果炒的时间过长就会出很多的汁水，失水后的西葫芦片不仅失去了脆爽的口感，而且清香味也会减弱，并且营养还会流失，而把西葫芦片先进行焯水然后再炒，就能缩短炒制时间，从而减少失水，让西葫芦片保持脆爽的口感和浓浓的清香。

西葫芦片焯水需要开水下锅，并且加入盐和一点食用油，焯水时间不能太长，焯好后还要用冷水透凉，这样焯水后的西葫芦片，能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道，并且营养还不易流失。

2、西红柿为什么要分两次下锅？

答：很多人做这道西葫芦炒西红柿，都是先把所有的西红柿先炒出汁，然后加入西葫芦片进行翻炒。这样做西葫芦炒西红柿也是对的，但和西红柿分两次下锅的做法，还是显得稍微差一点。

西红柿用一半先炒出汁，炒过的西红柿酸味更加柔和，并且西葫芦片能很好的吸收西红柿的味道，而后期加入另一半西红柿，没特别炒制的西红柿酸味和炒过的西红柿酸味会形成明显的层次感，并且在色泽上也更加富有吸引力。

西葫芦炒西红柿，做法并不复杂，但要注意以下几点小技巧，只有这样才能做出最好吃的西葫芦炒西红柿。

分享一款西葫芦蛋饼。

发现个让西葫芦蛋饼好吃的小秘密。就是在拌好的面糊中，加点葱油。会使味道大大提升，香浓翻倍。

西葫芦蛋饼。最经典常见的快手早餐。简单易做，怎么做都易成型，薄厚随意。还可以食材多，营养全。

这款：西葫芦、木耳、虾仁、鸡蛋、面粉。

材料；西葫芦半个（130克），泡发的木耳20克，虾仁80克，鸡蛋2个，面粉2汤匙，盐3克，葱油10克。

做法；

2西葫芦刨皮后切成片，和虾仁、木耳一起放入切菜器。做早餐用，就可以头天晚上准备成这样，盖上盖子放冰箱了。

3转天早上取出，转一转，将菜切碎，再加点盐，拌匀，腌3-5分钟，让西葫芦稍稍出水。

4然后磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5再加入两汤匙面粉，转一转，搅拌均匀。如果觉得面糊稀了就再加点面粉，太稀或者面粉少了，蛋饼成型慢。

6取出搅拌刀，再加入10克葱油，拌匀。这是好吃的关键，没葱油可以放麻油或者别的油。

7中火将锅烧热，倒一点点油进去，晃匀。转小火，倒入面糊，用筷子将面糊划拉着摊平。

8煎至底部定型，晃动锅子时蛋饼能整个滑动了，就用铲子将其翻个面，煎至两面微黄，并能闻到蛋饼的香气了即可。

一直小火操作，让蛋饼表面微黄，里面也熟透。

面粉的量，根据西葫芦的出水量而放，多点，成型快，少点，蛋饼特软嫩。

西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。 西葫芦能够提高免疫力，起到调节身体新陈代谢的作用。 西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体 健康 。 因此它还有“天然 健康 食品”和“天然减肥美容食品”的美称。

西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，西葫芦的口感细嫩，味道都极其鲜美。家里最常吃的三种做法和你分享。

素炒西葫芦 西葫芦去老皮，洗净切片，准备葱姜末、干辣椒，锅中加油，下入葱姜干辣椒爆香，滑入西葫芦片爆炒，加食盐，一点点白糖，翻炒几下即可出锅，也可与鸡蛋、虾皮、肉片一起炒食，简单又不失美味和营养，一道减肥瘦身的轻食。

芥味葫芦丝 西葫芦清洗，去瓜瓤，顺着西葫芦的长度擦成丝，大蒜拍碎切末。炒锅中加油，小火炸香花椒、干辣椒、蒜末，淋在葫芦丝上。加香醋、少许盐、白糖多点，再淋上适量芥末油搅拌均匀即可，也可以将芝麻酱混合芥末，浇上葫芦丝上。

让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

小秀私厨，一个分享简单、快乐 美食 的私厨。

西葫芦用醋溜最好吃

西葫芦是春天的时令菜，现在的西葫芦嫩得一掐就能出水，

而且价格还非常的便宜，实实在在的物美价廉，所以也深受老百姓的喜欢。在制作的方法上，西葫芦还是以炒菜为主，当然也不乏有其它很多种的做法，但就炒菜来说，醋溜西葫芦应该是我们最家常的做法，也是最好吃的一种做法。

现在的西葫芦，也正是最嫩的时候，里面没有籽，我们在中间切开，把它一分为二，然后再把一半的西葫芦再切上一刀，

把它切成大小均匀，厚薄相等的片，锅里放上油，油热后放葱姜蒜，葱姜蒜出味以后我们放入西葫芦片，快出锅的时候，放入盐，鸡精，醋，然后翻炒几下就可以出锅了，

西葫芦清爽可口，醋又能健脾开胃，春天吃这样的菜，应该是最完美的饮食习惯，任何一道食材，我们都要尊重它的自然天性，冬天吃西瓜，夏天吃冰块，逆自然的生活方式，最终也会让自己深受其害。因此好的食材也可能便宜的，好吃的做法也可能是简单的。

大家好，我是热爱 美食 ，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:西葫芦是大家都很熟悉的家常蔬菜，平时拌着吃，炒着吃，煎着吃，有好多种吃法，西葫芦的做法比较简单，营养也很丰富，特别是钙的含量很高，为什么还是有些人不喜欢它呢，大概的原因可能有两个，也就是我们在生活中烹饪西葫芦时经常会出现的问题。

第一个原因:由于西葫芦的含水量高，水汽比较大， 在烹饪的时候容易出水， 特别是炒的时候，弄不好往往就是半盘菜半盘水，口味和口感就会大打折扣，让人很是苦恼。

第二个原因:由于西葫芦的果肉厚实，肉质脆嫩，炒好后吃起来真会有吃肉的感觉 ， 既要把它炒熟，还要保持脆嫩的口感， 我们很多人在炒的时候，往住会把它炒过了，口感就没了脆劲，变得 绵软不好吃。

那么综合以上两个在炒西葫芦时经常出现的问题，我们来看看怎么才能炒出好吃的西葫芦？

第一就得选用新鲜的西葫芦，鲜绿挺直，不粗不细，不发白不粗糙，有光泽，掐一掐能出水，摸起来硬实的，这种西葫芦脆脆的，嫩嫩的，才能炒出好吃的西葫芦。

第二，西葫芦要想炒的时候不出现以上的问题，这个切的过程就显得很重要，要怎样切才能使炒出来的西葫芦既有脆嫩的口感，还得不出水。首先切的体积不能太小，不论是切片还是切块，都得厚着点，要不一炒就缩没了，而且要把瓜瓤和瓜肉分开，这样后期炒的时候可以先后放，不至于西葫芦还没炒熟就出来好多水，口感也绵塌塌的不好吃。

第三就是炒制时的放入顺序和火候。

现在就给大家分享一道好吃的家常菜“酸辣西葫芦”，酸辣咸鲜，很够味，很下饭，老少皆宜，保证全家都喜欢。

——具体的操作步骤如下——

食材西葫芦一个差不多400克，花椒5克，葱花5克，蒜片5克，姜5克切小片，干红辣椒三四个（这个可根据自己的情况放）

调料盐3克，料酒，生抽20克，蚝油5克，香醋20克，糖3克，水淀粉少许。

具体的流程

西葫芦含有多种的维生素、蛋白质，胡萝卜素等营养。具有清热解毒，减肥瘦身的作用，脾胃虚寒的人应少吃， 烹调时不宜煮的太熟，以免营养流失，西葫芦常见做法比如西葫芦炒肉西红柿，包饺子，包蒸包，和鸡蛋做成鸡蛋饼，还可以做成汤菜，

给大家介绍两种吃法。口味独特

鲜虾酿西葫芦 这道菜好吃营养，美观漂亮 ，有朋友来家做客，做上这样的一道菜，引来崇拜的目光，碧绿的葫芦盅上一条粉色的虾是视觉上的惊艳。

材料

虾八个，葫芦一根，江米酒一勺 江姜、葱、蒜、糖、胡椒粉、淀粉适量。

虾做成开背虾，然后尾部留上两节，对虾子的上部切个洞，从洞中穿过这成q形状，然后放到碗里，加入米酒，胡椒粉，盐少量淀粉抓匀

西葫芦切成两厘米左右的段。用勺子挖去中间的瓤，底部留下一点做成中的盅样子。把每个挖好的西葫芦要点盐，抹上点干淀粉。把做好虾放入，摆盘，然后上锅蒸，蒸七八分左右。

蒸好以后，淋上豉油， 锅内放油加热，放入葱姜丝蒜末，烧热以后淋到西葫芦盅上面。

提示，最后的浇油，勾上芡有也是可以的，最简单的就是点上点香油。

煎西葫芦 是韩国的一道菜。外酥里嫩，鲜香可口，需要用到西葫芦、鸡蛋、面粉，盐

西葫芦切成圆片，放入淀粉，一点盐，搅拌均匀，尽可能让每个西葫芦片都沾到面粉。放鸡蛋放盐，搅拌均匀，用筷子夹起西葫芦片裹上蛋液。锅内放入油，开小火，油热以后放熟悉葫芦片煎至金**即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

西葫芦有许多好吃的做法，今介绍一款西葫芦炒海米的做法。

用料：西葫芦、海米、干红辣椒、蚝油、盐、葱、姜、蒜、料酒、花生油。

一、海米冲洗干净，用温水泡软后沥水备用。

二、西葫芦洗净，切片。

三、备好葱花、蒜片、姜末、干红辣椒段。

四、热锅凉油，海米入锅，加一点点料酒翻炒一会。

五、加入葱花、姜末、蒜片及干红辣椒炒出香味。

六、西葫芦倒入锅中，翻炒至变色，加入一勺蚝油及适量盐，继续翻炒至西葫芦变软后即可。

在大量的葫瓜上市时期，不仅价格便宜，而且十分的新鲜，人们也很喜欢食用，一般的做法就是与鸡蛋或肉一起炒，味道清香，但也有的人有不同的做法，具体有哪些大家可通过葫瓜的做法大全来了解一下，选择出自己喜爱的口味。葫瓜有改善便秘的作用，而且对于女性来说常食用还可以让皮肤变得更水嫩。

一、葫瓜怎么炒

1材料

西葫瓜300克，老姜片、干辣椒2根、盐

2做法

西葫瓜洗净斜切片。

热油锅放姜片、辣椒，再放西葫瓜片一起大火爆炒，瓜瓜熟了后放盐即可。

二、西胡瓜的功效

1、美容佳品

西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。

2、治疗便秘

西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。

3、提高人体免疫力

西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体的免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。

4、食疗作用

西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

5、防治糖尿病

西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

6、润肺止咳

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

三、西葫芦的营养价值

西葫芦中含有大量的水分，它能够起到润泽肌肤的功效，如果是减肥的朋友感觉到自己面黄皮肤松，那么就可以通过食用西葫芦来对皮肤进行调节，可以试试的。

西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

西葫芦里面含有一些特别的物质，比如葫芦巴碱和丙醇二酸，它们是其他的瓜类所不具备的，这些物质能够起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。

西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

西葫芦籽的热量较高，蛋白

1、西葫芦炒西红柿

西葫芦可以单独炒，也可以配合其它的食材一起炒，如果想把它配合其他的食材一起炒的话，又不知道该选什么，那么你可以选择把西葫芦跟西红柿一起炒，两者炒菜吃的话是非常味美的，而且营养价值上面也是非常高的，做法也特别简单，只要把西红柿和西葫芦一起处理干净以后搅拌均匀，然后放到锅里面进行爆炒，最后调入一些作料即可出锅食用。西葫芦炒西红柿具有色香味俱全的特点，而且能够提升自己的食欲。

2、醋溜西葫芦

西葫芦还可以做成醋溜西葫芦，这是一道非常特色的美味佳肴，具体的做法是这样的，先把西葫芦清洗干净，然后切成丝状，当然也可以切成片，前提是要将它彻底洗净，处理干净以后把它放入锅中，然后加入一些植物油进行爆炒，然后再倒入一些醋，倒入的醋一定要是陈醋，这样做出来的醋溜西葫芦才够正宗。做好的醋溜西葫芦吃起来酸酸甜甜的，味道特别好，而且非常的营养。

3、清炒西葫芦

如果你觉得上述介绍的两种西葫芦的做法很麻烦的话，那么你还可以选择直接把西葫芦用来清炒，清炒西葫芦是再简单不过的一种做法了，只要把西葫芦清洗干净，然后切成片状，放入锅中，将锅里面放入一些植物油烧热，然后进行爆炒，直到它炒熟炒香即可。清炒西葫芦非常的清香，口味独特。

食材：西葫芦，西红柿，胡萝卜，大葱，红干椒；调料：食盐，白醋，白糖，胡椒粉，鸡粉。

1、准备西葫芦一个，先切去头尾，从中间切开，再切成斜段，然后改刀切成菱形片，放入盘中备用。胡萝卜半个，先切成段，再切成菱形片，和西葫芦放在一起，用来配色。西红柿一个，切成滚刀块，大葱一段切成马蹄片，一起放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。

2、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入西葫芦和胡萝卜，用勺子连续推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟后即可倒出控水，西葫芦经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能保持西葫芦脆嫩的口感。

3、另起锅添入少许食用油，倒入切好的配菜，翻炒片刻。倒入西葫芦和胡萝卜，快速翻炒几下，从锅边淋入少许白醋，加入白醋可以防止西葫芦氧化变黑，也能使西葫芦口感更脆。

4、翻炒均匀以后，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0。5克，白糖0。5克提鲜，调料也可以根据自己的口味来添加。上锅继续翻炒，化开所有调料，15秒后即可关火起锅。

蚝油炒西葫芦所需材料：西葫芦2个、油适量、蚝油1汤匙、大蒜2瓣、姜1片、

做法步骤：

1把西葫芦洗净，把西葫芦的两段切去不要。西葫芦应选择新鲜，嫩一些的，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。

2把西葫芦顺长切成两半，再把西葫芦斜刀切成段。

3再把西葫芦切成菱形片，切不好菱形片，切半圆的片也可以。

4将姜切末，大蒜切片，准备好蚝油。

5锅内加入油烧热，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫芦片翻炒，把西葫芦片炒至稍变软。

6把西葫芦片炒软后，下入蚝油，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。

7把西葫芦片和蚝油一起翻炒均匀，西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：蚝油比较咸，盐要少放，或者不用放，蚝油要食材出锅前放，蚝油在菜肴八成熟的时候下锅为最合适，能够凸显蚝油的鲜香味道。放早了，蚝油的鲜味尽失。西葫芦烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

西葫芦炒法：

食材：西葫芦，西红柿。

具体制作方法：

第一：首先将西葫芦头尾去掉，然后从中间切开，一分为四，用刀去除西葫芦的瓤，将西葫芦斜刀切成薄片，盛入盘中备用。

第二：准备两个西红柿，改刀切成小块，切好后盛入碗中备用；再准备两个青红辣椒，去头后从中间切开，然后将里面的芯和籽去掉，再改刀切成条，同样的方法红辣椒也切成条，盛入碗中备用。

大葱切成片，盛入盘中备用，准备几个大蒜先按压扁，再切成末，这样会更加入味，盛入盘中，再准备两个干辣椒，掰两半。

第三：锅中加入清水，开大火烧开，然后放入西葫芦焯水，再放点食用油，同时放入半勺盐增加底味，焯水时间不要太长，一分钟左右就可以了，然后捞出来冲一下凉水，控水后放入盘中备用。

第四：热锅凉油，油热之后放入葱姜干辣椒，煸炒香之后放入西红柿，加入西红柿炒出来不仅入味而且增加食欲，将西红柿炒出汤汁就可以了。

这时放入西葫芦，翻炒均匀后调味，放半勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜，少量十三香，再放点生抽，蚝油，大火翻炒入味，出锅前放入青红辣椒，翻炒几下就可以出锅装盘了。

西红柿炒西葫芦之做法小技巧

1）切西红柿之前也可以先将西红柿用热水烫一下，将皮揭掉，再切成块，这样炒出来的西红柿没有皮，吃起来口感更好。

2）西葫芦焯水，焯水时加入适量的盐增加底味，加入适量的油可以保持菜的翠绿，焯水后过一遍凉水，这样西葫芦更脆爽。

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