清蒸石斑鱼的做法步骤

做法如下：

1、将鱼洗净待用。

2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。

3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。

4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

5、出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

内容如下：

1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。

2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。

3、排盘!开吃。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑鱼可以做清蒸石斑鱼，以石斑鱼为原料，加入葱、姜、盐等配料蒸即可制作完成，具体做法如下：

主料：石斑鱼1条。

辅料：葱适量、葱10片、盐适量、生抽适量、蚝油适量、麻油2汤勺。

1、石斑鱼去内脏、鱼鳃后清洗干净，双面切斜口。

2、将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。

3、将鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右。

4、出锅装盘。鱼汁里加入生抽2勺、蚝油少许，搅拌均匀淋在鱼身上，撒上姜丝、葱丝，清蒸石斑鱼即可制作完成。

注意事项：

石斑鱼口感和多宝鱼相似，刺很少又营养美味，适合给孩子们吃。

清蒸石斑鱼

所属菜系 浙江菜

特点 鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

原料

石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精05克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

制作过程

将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

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1、活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油05克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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