肉燕皮是什么做的 肉燕皮的做法

肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。

材料

燕皮，猪肉馅，马蹄，葱花，盐，鸡精，白醋

做法

1燕皮先洒点水，回软后，切成馄饨皮儿大小

2猪肉馅和马蹄混合，加生抽，盐，鸡精调好味

3包法很简单，取一张燕皮，放入少许肉馅，将边缘一掐就好了

4然后，将包好的肉燕隔水大火蒸开后，转中火五分钟

5煮一锅高汤（或清水也行），下入蒸好的肉燕煮开，调好味，出锅前撒上葱花即可

1、主料：肉燕150g、青蛾200g

2、辅料：活虾100g、芹菜50g

3、调料：盐、味精

4、做法：青蛾洗净，活虾剪去须脚。

5、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。

6、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。

肉燕的做法

猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。

荸荠洗净切皮。

把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。

荸荠也切碎备用。

把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。

准备一包肉燕皮。

把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。

包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。

肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。

包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。

冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。

做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。

我还喜欢煮细面的时候加几个在面里也很美味。

肉燕是什么做的

福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位，

在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。

肉燕和馄饨的区别

福建 扁食或肉燕

福建管馄饨叫扁食，也有肉燕，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着，很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。

肉燕和扁食还是略有一些区别的，肉燕是福州的特产，皮是用淀粉加精肉锤成的，所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少，一般不作为主食，而是小吃。

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