烧白和夹沙肉两个蒸多长时间

半小时。虽然做夹沙肉的猪肉需要提前煮熟，但是也需要蒸半小时才能让猪肉被蒸得软糯。蒸夹沙肉还需要等到蒸锅水烧开后再上锅蒸。夹沙肉是四川的九大碗之中的一道蒸菜，也叫作甜烧白。夹沙肉是由五花肉夹上豆沙后二次蒸熟而成，具有口感软糯，味道甜而不腻的特点。蒸一个小时就可以了，以下是具体做法。

主料：猪肉237克、碎米芽菜1袋

辅料：老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根

步骤：

1准备食材，猪肉、碎米芽菜、家乐鸡粉

2猪肉放入锅中煮至7、8分熟

3捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干

4锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱

5将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下

6泡好的猪肉捞出切片

7锅中留少许底油，放入冰糖

8将冰糖熬化

9放入切好的肉片，加入少许酱油

10放入家乐鸡粉，拌匀

11肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里

12放上芽菜，撒上姜末和花椒粒

13大火烧开转中火，蒸1小时

14将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转

15取掉上面的蒸碗，撒上葱花

16成品

回答于 2019-03-26

四川蒸甜肉（甜烧白）

10 人做过这道菜

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  娇么么

以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉，甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水，于是去年夏天回四川学会了，以后只要我想吃，不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福！ 

这不是菜谱，更像是娓娓道来的童年时光。

用料

五花肉    3斤  

糯米    1斤  

花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉    1小碗  

红糖    1小碗  

橙皮/砂糖橘皮    大半碗  

酱油    3勺  

猪油    2勺  

白糖    1勺  

盐    1盐勺  

四川蒸甜肉（甜烧白）的做法

五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；

红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀

糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀

蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好

铺一层糯米饭在蒸碗上

上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）

柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候

起锅，倒扣装盘

撒一点白糖点缀

一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的

准备材料：五花肉、芽菜、菜籽油、白糖、姜、生抽。

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖。

6、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火

7、姜切细末。

8、把肉切成想要的厚度和大小。

9、把肉均匀的码放在碗里

10、把芽菜盖在码放好的五花肉上，撒上姜末。

11、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时。

12、蒸熟以后倒扣于盘内即可。

普通锅蒸需要蒸一至一个半小时，喜欢软烂口感的咸烧白也可以适当的延长蒸制的时间。咸烧白也叫做烧白，是用带皮五花肉、芽菜、

普通锅蒸需要蒸一至一个半小时，喜欢软烂口感的咸烧白也可以适当的延长蒸制的时间。咸烧白也叫做烧白，是用带皮五花肉、芽菜、普通锅蒸需要蒸一至一个半小时，喜欢软烂口感的咸烧白也可以适当的延长蒸制的时间。咸烧白也叫做烧白，是用带皮五花肉、芽菜、普通锅蒸需要蒸一至一个半小时，喜欢软烂口感的咸烧白也可以适当的延长蒸制的时间。咸烧白也叫做烧白，是用带皮五花肉、芽菜、普通锅蒸需要蒸一至一个半小时，喜欢软烂口感的咸烧白也可以适当的延长蒸制的时间。咸烧白也叫做烧白，是用带皮五花肉、芽菜、普通锅蒸需要蒸一至一个半小时，喜欢软烂口感的咸烧白也可以适当的延长蒸制的时间。咸烧白也叫做烧白，是用带皮五花肉、芽菜、

烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，采用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

制作方法：

1把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

2锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放满干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

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