年糕的制作方法和步骤

主料：大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

辅料：温水430克、食用油10克。

步骤：

1、大米。

2、玉米淀粉。

3、糯米粉。

4、大米分次用破壁机粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉，玉米淀粉混合均匀。

6、慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成无干粉颗粒状。

7、倒入蒸笼，冷水上锅蒸。

8、蒸约30分钟至熟，倒在案板上，戴手套使劲揉，揉几分钟加点无味的食用油继续揉，揉的越久越筋道。

9、搓成长条，整形。

10、包上保鲜膜，冷藏一晚上或直接冷冻，冷藏的取出直接切片即可，冷冻的需室温解冻才能切的动。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做汤。

年糕在我们家乡也叫糍粑，年糕是用糯米制作的

首先需要将适量糯米淘洗干净，放入清水浸泡12小时，也可以在蒸糯米前用开水抄一下，沥干水

准备一个大木桶，将糯米倒入木桶内放置加水的锅里盖上盖子大火蒸40分钟左右，糯米蒸软即可，没有木桶也可以直接放锅里蒸，现在很多家庭都使用电压力锅和电饭煲，可以直接将糯米淘洗干净后放入电饭煲蒸熟即可，和平时煮饭一样

蒸熟的糯米倒入石臼中，用力冲塌，冲塌成面团状即可，这里一定要注意糯米要趁热快速冲塌，并不停地用手翻动，温度越低，冲塌就越费力，塌年糕是一件很辛苦的力气活

冲塌好后就像面团一样就可以了，倒入一个容器内压平放凉切成条块，这样年糕就做好了

冲塌好的年糕可以趁热切成小团沾白糖吃，也可以沾芝麻面吃，特别的香，煮米酒时把放凉的年糕切成指头大的小块放入米酒中味道也很好，也是一道风味小吃

我们也可以炸年糕吃，把年糕切成筷子厚的片状，锅中放入适量菜籽油，烧开后下入切好的年糕炸至两面金黄即可出锅，撒上白糖，不喜欢吃甜食的可以撒上芝麻面，特别的香，一道特色美食

制作过程中需要注意的是蒸好的糯米要趁热冲塌。冲塌的过程要不停地用手翻动，翻动时会沾手，可以准备一盆清水，把手打湿再翻动

炸年糕。

主料：年糕100克、鸡蛋1个。

辅料：白砂糖5克。

1、首先鸡蛋1个，年糕200克，搅拌均匀。

2、然后食用油10毫升，放入年糕，小火炸至松软。

3、再然后加入白砂糖5克。

4、随后装盘即可。

5、最后炸年糕成品图。

年糕的家常做法大全：

原料：准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

主料：切片年糕、娃娃菜、香菇、胡萝卜、茼蒿。

辅料：洋葱、姜、蒜、韩式辣椒酱、豆鼓鱼、鱼露、椒盐。

做法：

1、将娃娃菜、洋葱洗净切丝，香菇、胡萝卜切片，姜蒜擦成泥；

2、将韩式辣椒酱、鱼豉油、鱼露、椒盐、姜蒜泥和少许凉开水混合成酱料备用；

3、在锅中倒入凉开水，倒入酱料搅匀后大火煮开；

4、放入年糕，中火煮沸；

5、加入洋葱、胡萝卜、香菇翻炒熟透；

6、待汤汁浓稠后加入娃娃菜和茼蒿；

7、翻炒均匀即可出锅。

可以炒年糕，炒年糕是传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。下面简单介绍如何制作炒年糕。

朝鲜炒年糕的食材：韩式年糕适量、土豆适量、开水240cc、白芝麻2小匙、辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗、葱1根。

朝鲜炒年糕的做法：

1、将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2、开火煮至水少掉1/3后，放入土豆拌炒。

3、待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

食用价值：

1、年糕的原料是黍、稻之类，而它们都富含各种营养素，以为人体提供必要的热量和养分。如大米除主要成分含淀粉外，尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等，是机体生长必不可少的原料。

2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。

1 年糕切不动怎么办

年糕是用糯米粉制成的，口感是软软糯糯的，但是为了便于长期保存，所以会将它风干变硬，所以一般从市场上购买的年糕都是很硬的，在切的时候也非常困难，建议可以采取以下几种方式解决：

泡软

将年糕放入一盆干净的清水中，水量没过年糕即可，浸泡2-3小时，直至年糕变软后就可以拿出来切片了，如果觉得手感比较滑，可以在上面覆盖一层保鲜膜，切完之后将保鲜膜撕掉即可。

蒸软

将年糕放入蒸碗中，加入少量清水，水量不超过年糕厚度的1/3，然后放入锅中隔水加热，水开后再煮5-10分钟即可。

微波炉

将年糕放入盘中，然后用清水湿润表面，放入微波炉，高火叮一分钟左右即可取出切片或切条。

2 年糕怎么切好

步骤：

1、将年糕先平均分成三等分。

2、如果年糕比较厚的话，然后再把每一块年糕竖起来。

3、按照其厚薄程度切成3-4片。

4、如果想将它切成条状的话，可以将切好的年糕片叠起来切下去。

5、这样就可以得到条状的年糕了。

3 年糕切片后怎么保存

年糕中含有丰富的水分以及碳水化合物等，所以容易滋生细菌而腐坏变质，一般建议放在冰箱保存，可以在一定程度上延长年糕的保存时间。具体操作步骤如下：

1、将不同种类的年糕用不同的保鲜袋装好。

2、然后放在冰箱冷藏层中保存即可。

3、如果年糕的量比较多，也可以置于冷冻层保存。

4、注意要与其他食物分开存放，以免串味。

4 年糕怎么保存不硬

年糕如果直接放在冰箱中保存的话，一般都会变得很硬，切起来十分困难，所以建议可以通过以下这种方式保存年糕。

1、准备一盆清水，将年糕放入盆中，水量要没过年糕。

2、然后将盆放在阴凉处即可。

3、注意期间每1-2一天要换一次水，年糕也要时常清洗，以免水质变坏。

4、如果室温比较高，建议将盆放在冰箱冷藏保存。

以上就是关于年糕的制作方法和步骤全部的内容，包括:年糕的制作方法和步骤、年糕是怎么制作的需要注意什么、年糕怎么吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！