油丝面的汤怎么做

主料

细面 (适量)

辅料

青菜 (棵)

灯笼椒 (个)

鸡蛋 (个)

葱 (适量)

蒜 (适量)

姜 (适量)

醋 (适量)

盐 (适量)

香辣酱 (适量)

酱油 (适量)

鸡精 (适量)

五香粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

微辣 炒 十分钟 简单难度

准备适量的细面泡椒切碎 准备青菜洗干净 准备鸡蛋打碎入碗 搅匀 准备葱姜蒜剁碎 准备

炒锅加热，倒入适量的油油熟了以后倒入准备好的葱姜蒜，爆出香味倒入准备好的细面，翻炒（根据个人口味加入适量的调味料）

出锅入盘子锅洗干净，把准备好的鸡蛋煎熟（加点盐）铺在做好的细面上香喷喷的炒细面就做好了

等待加鸡蛋

完成，香喷喷的面完成了

小窍门：

掌握面的湿度，不要炒太干

大骨头烫做油丝面要分两步走，首先是大棒骨5斤熬汤，放点姜、做成老汤。

还有油丝面不是一种面条，它是一种食物的称呼，油丝面的学名就叫油丝面。

油丝面的煮法：

第一步：先将肉丝放适量豆粉、料酒、姜、 蒜、味精调好味，再将其放入烧热 的食油中小炒片刻，再放入切成丝 的四季豆炒熟（注意：四季豆一定 要炒熟，不然会中毒）起锅。

第二步：将面在老汤里小煮片刻（注意：面 不能煮得太软）起锅倒入烧热的食 油里放盐炒均，将炒好的肉丝和四 季豆丝放在上面，倒适量的水，小 火伺候到面熟味香。

材料：切面（或手工面）、四季豆、肉丝（根据自己的喜好选择肥瘦）、食油和盐。

清汤油丝面做法：第一步：先将肉丝放适量豆粉、料酒、姜、

蒜、味精调好味，再将其放入烧热

的食油中小炒片刻，再放入切成丝

的四季豆炒熟（注意：四季豆一定

要炒熟，不然会中毒）起锅。

第二步：将面在沸水里小煮片刻（注意：面

不能煮得太软）起锅倒入烧热的食

油里放盐炒均，将炒好的肉丝和四

季豆丝放在上面，倒适量的水，小

火伺候到面熟味香。

材料

3人份：

材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克

调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量

做法

1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。

2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。

3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

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