羊肉泡馍怎么做

泡馍的做法

用料：面粉适量、水适量

1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。

2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。

3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。

4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。

5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。

冬天饿了冷了，我第一时间想到热乎乎的必须是羊肉面 ，热乎乎的羊肉汤加上，加上胡椒粉的香味，真好吃啊！

做法如下

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，陕西名吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又有暖胃功能。

北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

本人也十分爱吃羊肉泡馍，自己做了家庭版的羊肉泡馍，感觉味道还不错，把方法分享给大家。

用料

羊肉 1000克

料酒 一瓶(适量倒)

大葱 6段

生姜 一块(切片)

中劲面粉 300克

酵母粉 2克

装大料纱布袋 1个

茴香 一小撮

花椒粒 20粒左右

八角 2个

草果 2个

桂皮 2小块

香叶 4片

白芷 6克

良姜 2块

奈良 2个

砂仁 2个

干橘皮 一块(切丝)

干辣椒 2个(切段)

木耳 5朵(泡发好)

香菜 3根(切碎)

黄花菜 10个(泡发好)

蒜苗 3根(切碎)

食用盐 适量

白胡椒粉 适量

粉丝 2把

自制羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

space

腌制肉。将买回的羊肉放入清水泡洗，中间反复换水洗，直到把血水和杂质洗干净。再将洗好的肉切成大块，放在盆中倒入适量料酒(料酒要适量多，有助于除膻)，再放入7-8片生姜，腌制30分钟。

步骤 2

space

冒肉。将腌好的羊肉放入锅中，大火把水烧开，直到羊肉中的浮油冒出，肉的颜色改变，立即捞出肉块

步骤 3

space

卤肉煮汤。在汤锅中填满清水，将冒好的羊肉倒入锅中，锅中放入姜片、葱段、装好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘丝、干辣椒，都装在纱布袋里)倒入适量料酒。大火烧开后，转小火煮1个半小时，再加入适量食盐，继续煮30分钟。用筷子夹肉，肉烂了即可关火。把肉捞出放凉备用。把汤中料包、生姜片、葱段挑出来，肉汤煮馍备用。

步骤 4

space

步骤1

将100克面粉加化开酵母粉的温水，搅拌成絮状，再揉成面团，放置一小时发至两倍大的发面团。再将剩余的200克面粉加水，搅拌揉成死面团，放置备用。

步骤 5

space

将醒发好的发面团和揉好的死面团揉在一起，揉成一个大面团，静置5分钟。

步骤 6

space

再把揉好的大面团分成等份大小的小面团，擀成一厘米厚的小圆饼。或者直接擀成两个一厘米厚的大圆饼

步骤 7

space

将擀好的小圆饼，放入电饼铛中烙至两面上色即可。

步骤 8

space

将烙熟的饼放凉备用。

步骤 9

将小饼用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎块。

步骤 10

space将粉丝用凉水泡软，木耳泡发好切成小段，黄花菜泡发好切成长段，香菜切碎，蒜苗切碎备用。

步骤 11

将煮好的肉切成厚片备用。

步骤 12

在炒锅中倒上一碗羊肉汤，汤煮沸后，加入木耳、黄花菜，馍丁、羊肉片，中火煮3分钟左右，放入食盐、胡椒粉调味，出锅时撒入粉丝煮10秒倒入碗中。

步骤 13

spa出锅后在碗中泡馍上撒上香菜，蒜苗，一碗浓香可口，肉烂汤美的羊肉泡馍就做好了。再配上辣子酱和糖蒜一块吃，就更加美味正宗了。

步骤 14

space

辣子酱和糖蒜。

羊肉泡馍的做法如下：

主料：羊肉适量、青萝卜适量、葱适量、姜适量、饼一个、粉丝适量。

辅料：干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、冰糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、花椒粉适量、辣油适量。

1、羊肉凉水入锅，焯水捞出洗净。

2、开水下入羊肉，倒入香料，小火慢炖四十分钟。

3、饼掰成小块。

4、倒入调料大火煮10分钟。

5、捞出羊肉切成薄片。

6、羊肉汤过滤残渣烫熟粉丝。

7、码好盘倒入羊肉汤，撒上香菜，淋入辣椒油，羊肉泡馍就制作完成了。

泡馍的做法

用料：面粉适量、水适量

1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。

2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。

3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。

4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。

5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。

想要将羊肉泡馍做的原汁原味，吃着肉嫩，汤鲜的话就需要选择品质要好的羊肉，将羊肉和羊腿骨放入清水当中浸泡一段时间，主要是为了去除血水，再把羊肉和羊骨分开煮去除浮沫，再将焯过水的羊肉清洗干净，放入锅中，再放入葱，姜，蒜，花椒，八角，茴香，桂皮等香料进行辅佐将羊肉煮烂，其中的汤汁不要扔掉，可以先备用。再将已经煮好的羊肉和羊骨放入当中，继续烧开，放入适量的盐进行调味，再将羊汤过滤，去除其中的调料，这个时候已经煮好的羊汤味道其实是非常浓郁的，之后再将面粉揉成面团，再将面团分成小的面团，擀成圆饼，放到平底锅中进行烙饼。再将粉丝用温水泡开放入羊汤当中，再放入煮好的羊肉，多放入一些羊肉汤，这个时候羊肉泡馍就已经做好了。

羊肉泡馍在陕西西安是非常出名的，味道非常的浓厚，其中羊肉肉非常的软烂，而且汤味也很浓厚，吃完之后就会感觉到非常的暖胃。羊肉泡馍的历史是当时宋太祖赵匡胤流落到长安的时候身上只有一块饼，这个时候卖羊肉汤的老板送给赵匡胤一碗羊肉汤，赵匡胤就将饼掰开放入羊汤当中之后回到了宫里，就让厨师做了这一道流传至今的羊肉泡馍。

关于羊肉泡馍的吃法其实是非常有讲究的，尤其是在陕西想要吃的正宗，就需要让老板给到自己一个大碗和一块完整的饼，这个时候饼是比较热的，所以就需要自己将饼给分成几小块，并且用手碾成比较小的泡沫，放入碗当中进行浸泡。如果喜欢吃重口味的话，其实可以再放上糖蒜和辣椒酱，这样才能够保持一个鲜味，而且配上糖蒜的话，也能够减少羊肉的油腻感。

最后吃羊肉泡馍最为正确的方式是沿着碗边来吃，不要随意的用筷子来搅拌汤，不然就很容易让味道有所变化。

作为西安最著名的小吃，羊肉泡馍是每位游客必吃的当地特色。但是你真的会吃羊肉泡馍吗？别急，让小编教你羊肉泡馍的正确食用方法：1店员会给你一个碗，碗里放两个馍，你只需拿着东西找桌位坐下。

2将馍一点一点撕开，成块状，块越小越好，这样有利于泡馍时更加入味，在此之前一定要先洗手哦，完成之后叫店员帮你加汤。

3这时店员会把你厮好的馍拿走加汤，然后再给你送回来，同时还会给你上一碟糖蒜，听说这样配更好吃哦。

4最后一步啥也别说开吃吧，记得一定要像小编一样吃干净哦。

羊肉泡馍怎样做，一碗下肚又香又饱，一家人赞不绝口呢？

一碗牛羊肉泡馍吞下，既可以顶饱，又可保暖，还可以让浑身充满力量。无论男女吃了之后，都能达到相同的实际效果。因此，冬天一到，街上每家牛羊肉泡馍馆也会迎来绝对的赚钱好项目。但是对我而言，还是喜欢在家自己做，既划算又可以吃好。

羊肉泡馍食物：羊肉、茴香、白胡椒、麻椒、桂丁、砂仁、干姜片、香叶，肉蔻、丁香花、白芍、黑木耳、金针菜、粉丝们、蒜黄、香莱、盐、酵母菌、热锅冷油。作法：

第一步

提前准备2斤多的是羊肉，提前一晚将羊肉用冷水清洗，切割成大些块，泡浸一晚以除去羊肉里的鲜血，期内得换几回水，熬汤最好是再准备点羊骨头和植物油，炖的汤很香醇美味。

第二步

提前准备熬汤的香辛料，茴香，白胡椒，麻椒少量，桂丁1段儿，砂仁2颗去籽，2块干姜片，2片香叶，肉蔻2个，丁香花2个，白芍3片。

第三步

锅里添加一定量凉水，泡好的羊肉块放进，加2勺米酒烧开，撇去浮沫，香辛料清洗一下，装进调料盒，放进锅中开中小火烧煮，不必盖锅盖，不然肉里的腥味儿散没去。

第四步

煮牛肉期内，逐渐揉面烙坨坨馍，300克小麦面粉里加入1勺子盐，2克酵母菌，分多次添加冷水揉成面糊，搓成光洁面糊，盖紧保鲜袋只需醒面10min。

第五步

面糊取下切割成尺寸同样的包子皮，揉成搓成才条，用手心轻按成扁，然后从一端翻卷，竖起来碾成环形，接用擀面杖擀成环形片状。

炒菜锅开火烤至五成热，放进擀好一点的馍，正反两面中小火各烙制2-3min，表层稍微变黄至9分熟就可以。羊肉汤煮到1个小时后，加2勺盐入个底味，焖煮2钟头，捞起来锅里的羊肉，随后切成块。

第六步

提早泡开点黑木耳，金针菜，粉丝们，相切蒜黄，香莱，烙好一点的馍，撕成指甲盖大小的馍丁。锅倒进一大碗上煮好的羊肉汤，加一点冷水少量盐，走红烧开后，掰好一点的馍丁中倒入少量木耳。

金针菜，粉丝们，蒜黄，后放几块羊肉，倒进汤里小火煮2-3min，出锅前再淋点热锅冷油，关火盛出。碗里上洒香莱，加上糖醋蒜，辣酱，肉烂馍香醇正美味，吃一块羊肉泡，来一口糖醋蒜，别提多美味了，吃了真的是贴心养胃。

以上就是关于羊肉泡馍怎么做全部的内容，包括:羊肉泡馍怎么做、羊肉泡馍怎么做好吃呢、羊肉泡馍怎么吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！