做花糕怎么做

枣花糕年糕花馍，香软高颜值

原料：普通面粉、酵母、无铝泡打粉、小枣、食用色素。

做法步骤：

第1步、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

第2步、小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

第3步、食用色素：适量

第4步、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

第5步、待面团发酵至原来的15至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

第6步、将剂子搓成小条儿。

第7步、取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

第8步、捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

第9步、捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

第10步、取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

第11步、把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

第12步、再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第13步、再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。

第14步、重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。

第15步、重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

第16步、重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。

第17步、按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。

第18步、制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。

第19步、两端逆方向同时向中心卷。

第20步、直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。

第21步、用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。

第22步、沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。

第23步、将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

第24步、观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。

第25步、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)

第26步、我家年糕年年高。

第27步、腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。

小贴士：

注意事项：1选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2面要和得稍微硬一些，方便造型。3关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

枣花糕作为一种传统民俗小吃，常在春节时作为礼品赠送。枣花糕历史悠久，是一种中华传统点心小吃，至于枣花糕名字的来历则是由于它的外表像一朵花，而中间放置一颗大枣，所以称为枣花糕。枣花糕作为一种甜品，在小朋友当中也是非常受欢迎的。

原料：糯米。辅料：桃仁、花生油、白糖、饴糖。做法：1、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。2、搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油55%、饴糖55%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。

步骤一：回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可

步骤2

搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油55%、饴糖55%。制作同花糕中搅糖的制作方法

步骤3

糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉

步骤4

材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀

步骤5

装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧

步骤6

成型：装盆后，在盆内按长约45厘米、宽约15厘米、厚约15厘米的规格切块成型

做法二：

做法

11把法好的面团，取一块擀成圆饼状2另取一块面团，搓成长条后按扁，用刀压出花纹，切成均等的常条3，取一长条把枣放在中间，做成一个枣花

24把做好的枣花摆放在圆饼上，围成一个圆形5中间放上切开的枣6再擀一个圆饼放在中间，上面摆放好枣花

37再擀一个圆饼放在上面，上面摆放好枣和枣花8最后在上面做一个花来装饰，中间放一颗枣9二次发酵到两倍大的时候，放锅大火蒸30分钟。

每到年底的时候家家户户的锅里都开始蒸起来，我们那过年的习俗就是蒸花糕，临近年根买来大枣，发一盆面开始蒸起来，蒸好的花糕要年后吃，初二走娘家回来都要给压回来一只大花糕，谁做的花糕越大越高寓意日子越过越好，一年比一年高，亲朋好友过年串门走时也要给压一块花糕回去，有祝福之意

食材

(主料)发面团 适量

(主料)红枣 几十颗

步骤

1

首先和面，加入酵母，放温暖处饧发，将发好的面取出反复揉，揉至面团发软光滑。

2

红枣洗净放锅内煮熟捞出沥尽水分备用

3

取一小块面团，揉光滑分成

3块分别揉光滑

4

压成厚度适中的圆饼状作为糕底

5

另取一块面揉成长条按扁，用刀在表面轻压出纹

6

然后斜刀切宽度相当的长条

7

取一个长条，将一颗枣放中间，两头捏在一起即成枣花

8

将做好的枣花摆在糕底上面，中间空隙用枣子填满

9

重复上述步骤再加一层，底越大层数越高，最后顶部可以做一个小花，可以做些枣卷搭配一起蒸，将做好的花糕盖上湿笼布饧发半小时

10

蒸锅内加入水，铺上笼布，盖上盖子大火烧开，将花糕枣卷放入

11

蒸锅上面再放入一层，盖上盖子大火烧开转中火蒸

12

蒸大约50分钟，香喷喷的花糕起发的很好，浓浓的枣香味

小贴士

蒸花糕时饧发很重要，做好的花糕要饧发一会再入锅蒸 蒸的过程中避免水滴在花糕上面影响美观

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