夫妻肺片有什么材料

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

扩展资料：

四川夫妻肺片由很多种动物内脏组成，而动物内脏又含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。

尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚:含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒,用于病后虚羸,气血不足,消渴、风眩。

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的"美国2017餐饮排行榜"，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜"夫妻肺片"荣登榜首，被评选为"年度开胃菜"(AppetizeroftheYear)。这道菜的英文名被翻译成"史密斯夫妇"(MrandMrsSmith)。

2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"夫妻肺片"被评为"中国菜"四川十大经典名菜

所需食材：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚立旋200克，香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

具体操作

步骤1

将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。

步骤2

将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

步骤3

盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、归删嘱照花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

说起中国八大菜系，川菜被奉为中国菜的第一菜系当之无愧。 川菜风味多样，讲究美感，还十分注重情趣，不仅名字好听，它的名字也像中国传统文化一样博大精深，例如今天我们要说的一道著名的川菜——夫妻肺片。

夫妻肺片，是近几十年来在川菜馆中兴起的一道非常有名的川菜。有的人可能并不清楚所谓‘夫妻肺片’到底是什么意思。其实夫妻肺片在最开始的时候并不叫夫妻肺片，而是一种叫做“凉拌肺片”、“盆盆肺片”的小吃。以红油泡着一些边角料，如牛头皮、牛肺等切片，麻辣鲜香。一直深受黄包车夫和穷苦学生等中下阶级的人们喜爱。

直到20世纪30年代，四川成都有一对夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们以牛肚、牛肉、猪心为主，也有猪头皮、牛头皮、牛心等其他食材，将食材卤制好后，拌上红油、花椒、辣椒粉等调味料，制成冷菜。改良后的盆盆肺片，滋味辣鲜香，口感弹嫩有劲，是一道开胃下酒下饭的“全能菜”，经过他们精心的调制，盆盆肺片在他们手中变得更加美味，也开始变得有名起来。

为了和其他店铺区分开来，夫妻俩决定重新起个名字，因为主要食材是一些低成本的牛杂边碎等“废片”，所以夫妻肺片又曾经被称作“夫妻肺片”，后来大约觉得“废片”不雅观，所以才改为“夫妻肺片”。

还有另外一种说法，是指当初的食材主要为肺片。后来经过夫妇俩改良后，加入了其他牛肉、心、舌等其他食材，即便肺片不再为主要食材，但还是保留了“肺片”两字。夫妻两个经过一起努力打拼，让“夫妻肺片”这道原本上不了台面的菜闻名远扬。直到现在，情侣们到川菜馆吃饭时，总会点上一道夫妻肺片。

我想，人们之所以去吃这样一道菜，是寄托着夫妻两人一起共渡难关、同甘共苦、共同创造美好生活的意愿吧！

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