蟹膏有什么营养

蟹膏有什么营养

蟹膏有什么营养？膏蟹，学名锯缘青蟹，届福州特有的海洋经济蟹类，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。那蟹膏有什么营养价值呢？

蟹膏有什么营养1

蟹膏是什么东西

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏有什么营养价值吗

提高人体免疫力 蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

滋补强壮 蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，其中含有丰富的营养成分，食用后可以起到一定的滋补和强壮身体的作用。

美容养颜 蟹膏中含有丰富的微量元素及维生素成分，可以促进人体的新陈代谢，清除体内的自由基，使皮肤使皮肤免受脂质过氧化损伤，从而使皮肤柔软、滑润、消除皱纹，起到一定的养颜美容效果。

蟹膏会胖吗

有可能。

蟹黄的热量其实很高，每100克蟹黄的热量在500大卡左右，其中的脂肪含量和胆固醇含量也是比较高的，而且在大闸蟹中的`蟹黄是比较饱满丰厚的。但是适量食用是不会导致长胖的，若是吃的过多的话是很有可能导致长胖的。因为长胖的原因主要是因为消耗的热量要小于摄入的热量，一旦热量没有消耗出去的话就会转化为自身的脂肪，从而就导致长胖。而且从营养学角度来说，也不要吃太多的蟹黄，对身体会有一定的影响。

蟹膏能吃多吗

螃蟹蟹膏可以吃。

螃蟹蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，被誉为是“水中黄金”。

经常食用螃蟹蟹黄有健胃消食、清热解暑、滋阴散热、通经活络、补益气血的作用。

蟹膏有什么营养2

膏蟹的营养价值：

1富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

2富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5其他功效：对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

膏蟹的功效与作用：

1提高免疫力

蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

膏蟹的功效与作用

维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。

矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

3活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

4通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

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膏蟹的食用价值

膏蟹个体较大，一般体重02-05千克，最大可达2千克以上，肉质细嫩，味美，是优良的食用蟹。

膏蟹的营养价值

膏蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达3098%，居鲜品蛋白质含量之最，并且膏蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为8423-9358。

膏蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA达7458%，比三疣梭子蟹肌肉的6561%和虾蛄头的743%高，其中的多不饱和脂肪酸（PUFA）高达4783%，比三疣梭子蟹的3843%高近10%，比虾蛄头的515%稍低；EPA高达1804%、DHA为1352%与三疣梭子蟹的1521%、1769%、虾蛄头的1575%、1396%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达7030%，雄性生殖腺UFA为6248%，最低的肝脏UFA也达5832%，都比三疣梭子蟹高。膏蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高。

膏蟹为高钾低钠食品，所以膏蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏钙含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收。膏蟹中其他必需元素镁、铁、铜、锌、锰等含量也较高。膏蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺。

生殖腺与可食部质量比率：雌性为1652%，而雄性仅占183%。雌性生殖腺（膏）的蛋白质含量比雄性高7395%，EAA/TAA也高901%，特别是色氨酸含量高375倍。在脂肪含量上，雌性生殖腺是雄性的1142倍，且UFA也高1252%，只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高4057%和900%、862%。在必需的无机元素含量方面，大多数的元素，雌性生殖腺都高，特别是硒是雄性生殖腺的224倍。但是雌性生殖腺的胆固醇比雄性生殖腺高497倍。就膏蟹总体而言，其占可食部5930%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相当高，占可食部1652%的雌性生殖腺和1096%左右的肝脏中的UFA，特别是EPA含量也很高。

综上所述，膏蟹含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，含有多种单不饱和与多不饱和脂肪酸，并含丰富的无机元素，尤其是硒、钙含量高，是一种营养价值较高的海产品。

膏蟹的药用价值

膏蟹且有药用价值，蟹肉清热散血，养筋益气，可治筋骨损仿、疥癣、漆疮、烫伤；蟹爪破血消积，可治产后游积腹痛；蟹壳攻毒行瘀，可治瘀血积滞、乳痛、冻疮。

膏蟹的经济价值

在中国东南沿海，膏蟹资源丰富，为重要捕捞对象之一。膏蟹的人工养殖投资小，收效大，有广阔的发展前途。除鲜食外，还可制作罐头。

膏蟹的壳经过去钙、脱脂、漂白和脱醋酸基等化学处理后，还可制成可溶性甲壳质，这种有机质不溶于水，也不溶于碱性溶液，而在05-2%稀醋酸中能溶解成洁白透明的胶体溶液，故名可溶性甲壳质。该溶液具有很高的粘度，可以任何比例与水稀释而不沉淀。可溶性甲壳质应用很广，性能非常优越，不仅用于纺织、印染、人造纤维、造纸、木材加工、塑料等工业，而且还用于医药、调味等方面，成为一种用途很广的工业原料。

膏蟹营养成分

食物名称膏蟹含量参考约每100克食物中的含量能量117 千卡蛋白质172 g脂肪45 g水分74 g碳水化合物18 g灰分21 g磷285 mg钙205 mg铁37 mg维生素B1（硫胺素）004 mg维生素B2（核黄素）009 mg烟酸（烟酰胺）46 mg展开

蟹黄膏好吃吗

蟹黄膏好吃吗，螃蟹是很多人都喜欢吃的海产，每年的九月十月份就是螃蟹最美味的季节，很多人可能不清楚自己吃的蟹膏蟹黄是什么，下面和大家分享蟹黄膏好吃吗，心动不如行动！

蟹黄膏好吃吗1

蟹膏蟹黄美味不？即使它是生殖腺，也挡不住吃客们的蠢蠢欲动。针对大吃货而言，世间万物只分为能吃和不能吃二种。精囊卵巢们也面临着“能怎好”的灵魂拷问，实际上做为食物而言，这东西不但营养丰富，并且……味儿也非常好呢！

大闸蟹的副性腺和卵巢

阳澄湖大闸蟹最美味的一部分是蟹黄和蟹膏，其营养价值极高。公蟹中白色黏糊糊的是蟹膏，**的是肝胰腺；母蟹中橘红色一颗颗较为硬的是蟹黄，**的一样也是肝胰腺。

你很有可能早已了解大闸蟹的蟹黄和蟹膏到底是啥了。大闸蟹的蟹膏，事实上主要是副性腺以及分泌物。蟹黄主要是雌大闸蟹身体的卵巢和卵细胞，但是也很有可能刮下一部分内脏。蟹黄中也有许多 胆固醇，每100克蟹肉中的胆固醇大概60-70毫克。因此，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄吧。

蟹黄膏好吃吗2

蟹膏

公的大闸蟹的蟹膏其实是精囊的精液和器官的集合，蟹膏呈白色半透明的膏状体，口感比较棉厚，初尝可能不觉得味道怎么样，但是在嘴里回味的话，就能感觉到一股大闸蟹特有的香气，甚是美味，这也是很多人吃大闸蟹一定要吃蟹膏的原因。

蟹黄

母的大闸蟹的蟹黄其实是大闸蟹体内的卵巢和消化腺的集合，蟹黄看上去有点像鸡蛋黄，但是口感比较紧实，味道也比鸡蛋黄要鲜香很多，我喜欢吃大闸蟹，但是每次吃上一只就要花上一小时，所以一般去人家宴席上吃大闸蟹只吃蟹黄，蟹肉都给我爸妈吃，现在想想感觉有点亏啊！

很多人都觉得当大闸蟹上市的季节吃大闸蟹是最好的时候，其实能这么说，也不能这么说，因为大闸蟹一般是秋季上市的，这个时候的母的大闸蟹蟹黄比较饱满，确实是吃母蟹的最好时节，但是要说吃公蟹却是在冬季，因为冬季是公蟹蟹膏最饱满的时候。

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蟹黄和蟹膏的属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味道特别鲜美。蟹膏是公蟹最有营养的成分，公蟹中白色的粘稠物质就是蟹膏，是可以吃的，有着丰富的营养物质。

蟹黄和蟹膏的颜色不同

蟹黄颜色是**的，成熟的时候呈鲜艳橘**。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏是在蟹壳中的，颜色是白色粘稠状的，煮熟以后变成了半透明的颜色。

蟹黄和蟹膏的成分不同

首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟以后是半透明的粘粘的，有点腻，蟹膏含有的蛋白质和钙质比较多，还有丰富的维生素和脂肪酸，可以吃的营养食物。

蟹膏和蟹黄的一些不同之处，上面都介绍了相关的内容，很多人都只知道母蟹中的蟹黄营养物质多，但是忽视了公蟹中的蟹膏，它也是可以吃的，补充人体所需的蛋白质，钙质，以及微量元素，对于健康有好处，大家可以选择母蟹中的蟹黄，也可以吃公蟹中的蟹膏。

绿色的蟹膏吃起来味道并不好，有些腥、苦，但是蟹肉还是可以吃的。

螃蟹的膏绿色的，可能说明螃蟹太小了，还没有进入成熟期。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是绿色，则说明这个螃蟹太小了，蟹膏部位没有发育完全。

扩展资料：

一般人都可食用，但因其胆固醇含量与鸡蛋相当，因此冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄、蟹膏。

由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。

使疾病加重或诱发疾病发作的食物，但这些疾病大多是指一些过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。实际上，肿瘤是否复发和扩散与肿瘤细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃了所谓的“发物”引起的。

参考资料来源：百度百科——蟹膏

不可以吃，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄，摘除黑色胶状物后即可正常食用。

螃蟹性咸寒，吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；其中，脾胃虚寒者尤其要注意。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。螃蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

扩展资料

吃螃蟹一些禁忌也要注意

一、忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二、忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三、忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

参考资料来源：人民网-螃蟹四个部位千万别吃！盘点吃螃蟹6大禁忌

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