原料:蛤蟆(蟾蜍)
配料:辣椒酱 葱 姜 蒜 盐 味精 酒 油等
制作步骤:
1:去皮去头去内脏去爪去筋膜漂洗血水盘腿合拢浸泡水中
2:葱姜蒜切末(辣酱见图也可自选适合自己辣度就可以)
3:锅下水加糖盐姜蒜蛤蟆小火焯水(以熟为标准中途去浮沫)
4:出锅沥水冷却
5:另取一熏制锅垫入方糕纸滴入少量油撒糖加入姜蒜葱适量辣椒粉(也可以不放)
6:放上适合的蒸架以低与锅边4-5厘米比较合适
7:把焯熟的蛤蟆整齐放在蒸架上
8:盖锅盖小火熏5-10分钟(时间以火候大小为准)颜色金黄为好
9:炒锅下油葱姜蒜煸透加入料酱少量水熟芝麻调料
10:放入熏好的蛤蟆翻炒出锅即可
PS:1:热食比较滑嫩冷食比较鲜美有嚼劲
2:肉质绝对不输牛蛙之类
3:保护环境请食用养殖品种
用料
林蛙
韩国烤肉酱 适量
姜、蒜 适量
老抽 适量
盐 适量
红烧东北林蛙（蛤蟆）的做法
先让林蛙再水里泡着，吐吐脏东西。然后锅里烧水，20度左右就可以下锅焯，盖上锅盖，要不然蛤蟆跳，受不了那种感觉。等水响边快开的时候就关火，要不然就过头了，蛤蟆腿就该掉了。
捞出来控干水，这时候蛤蟆就都是直的了。
下一步，适量的油，姜蒜爆锅，下入烤肉酱（因为家里只有这个是现成的，没有别的酱了），下入蛤蟆炒，加老抽调色，生抽调味，再加点盐，填水炖十分钟，因为烤肉酱是甜的所以不用加糖。汤汁变浓稠就可以关火了。盛入盘中，香极了。
食材
主料
蛤蟆
2kg
辅料
盐
适量
糖
适量
茶叶
适量
菜籽油
适量
鸡精
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
洋葱
适量
老姜
适量
卫生纸
3张
步骤
1把杀好的蛤蟆放在水中，浸泡30分钟。
2去除爪子以及内脏，把两个后腿弯到腹部。
3撒上适量的盐，腌制15分钟。
4把细葱，洋葱，老姜，大蒜，辣椒切丁。
5把腌制好的蛤蟆放进锅中，（锅中要放入水和黄酒）撩一下，水开了，就好了。再在自来水下冲洗干净。
6锅子烧热，放入菜籽油，在爆炒大蒜等丁，直到炒出香味。在放入蛤蟆，加入黄酒、盐、鸡精。
7要换一个专门熏蛤蟆的锅，放入卫生纸，在卫生纸上面放上白糖、茶叶、菜籽油。
8在锅子上放上蒸架，把蛤蟆一只一只的排上去。
9盖上盖子。熏10分钟左右，就ok啦！
主料
蛤蟆2斤 五花肉50g
海鲜酱油30g 老抽10g
葱 姜 蒜20g 花椒 大料5g
干辣椒段5g 油80g
水适量
红烧蛤蟆的做法步骤
1 把蛤蟆用热水焯一下（水温刚刚烫手就可以）。用冷水将蛤蟆洗净控水。
2 五花肉切厚片，葱姜蒜切段。
3 锅内倒入适量油，油开以后把五花肉倒入翻炒（我个人不喜欢吃肉，所以放的肥肉炸好油后把肉渣捞出来了），先把花椒大料炒出香味，再放葱姜蒜干辣椒继续翻炒至出香味，倒适量海鲜酱油、老抽。把蛤蟆倒入锅中翻炒三四分钟，再添入锅中少量水，开锅之后把火关小，收汤。
4 切适量的葱蒜末放进锅中翻炒， 装盘上桌！
酱焖蛤蟆
原材料：解决好的蟾蜍一斤，葱适当，朝天椒段适当，蒜泥适当，酱适当。
作法：
1、锅中烧温开水，把蟾蜍下来烫一下。留意温度不必太高，不然会把蛙肉烫掉的。
2、切些葱，蒜泥和朝天椒段。
3、锅中给油烧开，把葱段和朝天椒段倒入进行爆香。随后放进蟾蜍煸炒。
4、把酱倒进锅中，翻匀。
5、盖上盖子焖十分钟，随后撒上蒜泥这家常小菜就变成。
炸蛤蟆
材料：面皮1个，油适量，鸡蛋汁一小碗
做法：先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。
由来：梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。由于外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。
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