熏蛤蟆的做法，熏蛤蟆怎么做好吃，熏蛤蟆的家常做法

原料:蛤蟆(蟾蜍)

配料:辣椒酱 葱 姜 蒜 盐 味精 酒 油等

制作步骤:

1:去皮去头去内脏去爪去筋膜漂洗血水盘腿合拢浸泡水中

2:葱姜蒜切末(辣酱见图也可自选适合自己辣度就可以)

3:锅下水加糖盐姜蒜蛤蟆小火焯水(以熟为标准中途去浮沫)

4:出锅沥水冷却

5:另取一熏制锅垫入方糕纸滴入少量油撒糖加入姜蒜葱适量辣椒粉(也可以不放)

6:放上适合的蒸架以低与锅边4-5厘米比较合适

7:把焯熟的蛤蟆整齐放在蒸架上

8:盖锅盖小火熏5-10分钟(时间以火候大小为准)颜色金黄为好

9:炒锅下油葱姜蒜煸透加入料酱少量水熟芝麻调料

10:放入熏好的蛤蟆翻炒出锅即可

PS:1:热食比较滑嫩冷食比较鲜美有嚼劲

2:肉质绝对不输牛蛙之类

3:保护环境请食用养殖品种

用料

林蛙  

韩国烤肉酱    适量  

姜、蒜    适量  

老抽    适量  

盐    适量  

红烧东北林蛙（蛤蟆）的做法

先让林蛙再水里泡着，吐吐脏东西。然后锅里烧水，20度左右就可以下锅焯，盖上锅盖，要不然蛤蟆跳，受不了那种感觉。等水响边快开的时候就关火，要不然就过头了，蛤蟆腿就该掉了。

捞出来控干水，这时候蛤蟆就都是直的了。

下一步，适量的油，姜蒜爆锅，下入烤肉酱（因为家里只有这个是现成的，没有别的酱了），下入蛤蟆炒，加老抽调色，生抽调味，再加点盐，填水炖十分钟，因为烤肉酱是甜的所以不用加糖。汤汁变浓稠就可以关火了。盛入盘中，香极了。

食材

主料

蛤蟆

2kg

辅料

盐

适量

糖

适量

茶叶

适量

菜籽油

适量

鸡精

适量

辣椒

适量

大蒜

适量

洋葱

适量

老姜

适量

卫生纸

3张

步骤

1把杀好的蛤蟆放在水中，浸泡30分钟。

2去除爪子以及内脏，把两个后腿弯到腹部。

3撒上适量的盐，腌制15分钟。

4把细葱，洋葱，老姜，大蒜，辣椒切丁。

5把腌制好的蛤蟆放进锅中，（锅中要放入水和黄酒）撩一下，水开了，就好了。再在自来水下冲洗干净。

6锅子烧热，放入菜籽油，在爆炒大蒜等丁，直到炒出香味。在放入蛤蟆，加入黄酒、盐、鸡精。

7要换一个专门熏蛤蟆的锅，放入卫生纸，在卫生纸上面放上白糖、茶叶、菜籽油。

8在锅子上放上蒸架，把蛤蟆一只一只的排上去。

9盖上盖子。熏10分钟左右，就ok啦！

主料

蛤蟆2斤 五花肉50g

海鲜酱油30g 老抽10g

葱 姜 蒜20g 花椒 大料5g

干辣椒段5g 油80g

水适量

红烧蛤蟆的做法步骤

1 把蛤蟆用热水焯一下（水温刚刚烫手就可以）。用冷水将蛤蟆洗净控水。

2 五花肉切厚片，葱姜蒜切段。

3 锅内倒入适量油，油开以后把五花肉倒入翻炒（我个人不喜欢吃肉，所以放的肥肉炸好油后把肉渣捞出来了），先把花椒大料炒出香味，再放葱姜蒜干辣椒继续翻炒至出香味，倒适量海鲜酱油、老抽。把蛤蟆倒入锅中翻炒三四分钟，再添入锅中少量水，开锅之后把火关小，收汤。

4 切适量的葱蒜末放进锅中翻炒， 装盘上桌！

酱焖蛤蟆

原材料：解决好的蟾蜍一斤，葱适当，朝天椒段适当，蒜泥适当，酱适当。

作法：

1、锅中烧温开水，把蟾蜍下来烫一下。留意温度不必太高，不然会把蛙肉烫掉的。

2、切些葱，蒜泥和朝天椒段。

3、锅中给油烧开，把葱段和朝天椒段倒入进行爆香。随后放进蟾蜍煸炒。

4、把酱倒进锅中，翻匀。

5、盖上盖子焖十分钟，随后撒上蒜泥这家常小菜就变成。

炸蛤蟆

材料：面皮1个，油适量，鸡蛋汁一小碗

做法：先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。

由来：梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。由于外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。

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