红酒可做什么菜肴

红酒炖牛肉：

这道菜要准备的材料是牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油，一般菜市场超市都可以采购到。首先将蒜切片，土豆去皮切块备用；将西芹切成约2cm的小段。而后将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色；最后加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。熬煮期间，还要不时的搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。按我的经验，一小锅牛肉放1/5瓶红酒刚刚好。一个多小时后，就真的是香飘万里了。

辣味红烤羊排：

这款红酒菜式的原料不复杂，都是在超市可以搜罗齐全的品种，主要材料有羊肋排、意大利通心粉、青芦；配料有辣椒酱、辣椒粉、红糖、红酒醋、番茄酱、盐、橄榄油，红酒当然更是必不可少的啦。

首先先把特选的羊肋排用混合均匀的调料腌渍起来，长则一天，少则两三个小时都行。然后用滚水煮熟尖管通心粉，放凉或是用凉开水冲凉也可以；青芦笋整支烫，也待凉备用。最后就可以开始煎羊肋排了，用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟。装盘后将汤汁淋于意大利通心粉上，一盘让人垂涎欲滴的辣味红烤羊排就OK了。品尝前不妨把灯关掉，点上一两根蜡烛，哇噻，体会到的可是不一般的浪漫哦。

有时没有羊肋排，也可用牛肝代替。红酒煎牛肝的做法和羊排大同小异，反正西餐吃起来都差不多。腌渍和煎的步骤基本上是一样的，不同的是，煎好的牛肝要放入油爆好的香洋葱里面，然后再加入盐，胡椒粉，麻油，糖等调料，倒上红酒，兜匀，盖上锅盖，收汁，最后才上碟。

红酒鸡：

红酒鸡做起来有些费时，但是味道绝对值得回味。做红酒前，先要备好两种香料，百里香和月桂叶，它们对这道菜的香气可起着至关重要的作用。另外的材料就更普通了，鸡块，洋葱丝，洋葱末，蘑菇，奶油，蒜头，红酒，鸡汤，盐、胡椒等。这些调料平时厨房都有，用不着特别去选购。先把鸡切块分批煎好待用。 将洋葱末与蒜头入锅煎炒，约五分钟后，加洋葱丝再炒3分钟。 随后把酒、高汤及两样香料放入锅，煮至沸腾后，加入鸡块盖上锅盖，转小火炖40分钟左右。再放入蘑菇，继续炖煮至鸡肉熟烂(大约50分钟)。时间差不多后取出鸡肉，丢掉月桂叶，把汤汁留在锅中，转成大火，将汤汁略微收干至较浓稠，添加一大匙半的奶油，少许盐及胡椒，将鸡肉回锅拌合就算完成了。

没有人是天生会做菜的，我们都是馋嘴的人，时势造英雄嘛！

红酒烩鸡的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：焖

红酒烩鸡的制作材料：

主料：净嫩肉鸡2000克。

辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。

调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。

红酒烩鸡的特色：

酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。

教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃

1将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成25厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切25厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。

2锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。

红酒鸡翅的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜

工艺：炒

红酒鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅

调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺

教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃

做法

1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。

2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。

3、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。

4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。

提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。

丁香肉桂红酒的做法详细介绍

菜系及功效：冠心病食谱

口味：甜味 工艺：隔水炖

丁香肉桂红酒的制作材料：

主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克

调料：白砂糖200克

教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃

1 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；

2 上锅隔水炖热，过滤即成。

小帖士-健康提示：

本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

肉桂：用桂忌用诸葱。

葡萄红酒醋的做法详细介绍

菜系及功效：补血食谱 失眠食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味 工艺：其他

葡萄红酒醋的制作材料：

主料：紫葡萄600克

辅料：江米酒600克

调料：冰糖200克,陈醋100克

教您葡萄红酒醋怎么做，如何做葡萄红酒醋才好吃

1 用米酒清洗葡萄，沥干备用；

2 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；

3 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；

4 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

葡萄红酒醋的制作要诀：

1 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；

2 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；

3 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。

小帖士-健康提示：

1 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；

2 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。

小帖士-食物相克：

江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

红酒鸡腿的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：原本味 工艺：炖

红酒鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿500克

辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克

调料：大蒜（白皮）5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克

教您红酒鸡腿怎么做，如何做红酒鸡腿才好吃

1 鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；

2 鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；

3 锅内热油放入鸡腿，煎至金**，盛出；

4 锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；

5 7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；

6 锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

辣味红酒烤羊排的做法详细介绍

菜系及功效：澳洲菜谱

辣味红酒烤羊排的制作材料：

主料：特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙

教您辣味红酒烤羊排怎么做，如何做辣味红酒烤羊排才好吃

(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天

(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用

(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用

红酒鸡肉丼的做法详细介绍

菜系及功效：法国菜谱

红酒鸡肉丼的制作材料：

主料：鸡腿肉 100公克 培根 100公克 洋葱 50公克 蘑菇 50公克 三色甜椒 50公克 红萝卜 30公克 蕃茄 80公克 蒜头 1瓣 巴西里 适量 义大利综合香料 1小匙 红酒 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙

教您红酒鸡肉丼怎么做，如何做红酒鸡肉丼才好吃

1将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝卜、蕃茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。

2烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微乾即可。

3准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。

红酒炖排骨、红酒烧猪蹄、红酒炖牛排、红酒炖羊排、红酒炖羊肉、红酒焖牛腩。红酒多与西餐搭配，根据配菜准则“红酒配红肉，白酒配白肉”，红酒适合搭配牛肉、羊肉等肉质鲜美和口感浓郁的西餐；除了肉类，还可以根据红酒的类型和风味选择合适奶酪进行搭配。

红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒；白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。

最佳红酒下酒菜是花生、豆干。

在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的，什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点。

餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着“菜肴”转。海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。

经典搭配

我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。比如，同样是赤霞珠红酒，中国产的跟美国产的，有什么细微上的不同。

餐桌上，单喝纯饮葡萄酒也没什么意思，那么，点些下酒菜作为小食，起到一个拉长间隔、消磨时间的作用。所有下酒菜当中，最简单最传统莫过于，花生和豆干。一盘花生米，一盘豆干，大俗又大雅，配的上任何葡萄酒。

确切的问法应该是，这道菜应该配什么酒。呵呵

红酒的味道很复杂，不同葡萄品种、不同产地、不同混酿比例、不同年份气候都影响酒的口感。因此国外对酒和菜肴的搭配是很复杂的。适合麻辣菜的酒，肯定不适合清淡菜；适合甜味菜的酒也不适合酸味菜肴……所以，喝葡萄酒的行家才会在一餐饭中连续换几种不同的酒品尝，目的就是为了每一道菜都搭配了适合其口感的酒。这个就是所谓酒和菜的“婚姻”（marriage）。

在中国，由于菜不是向西餐一样吃完一道上一道，所以配葡萄酒就比较复杂，通常需要同时上一红一白两款酒。总的原则是红酒配红肉以及浓郁味道的禽肉川旦贬秆撞飞鳖时搏江、鱼肉，白酒配青菜、白肉。甜酒配点心。

一、红酒雪梨

红酒雪梨怎么做？雪梨清火润喉除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜护肤保心脏的作用。

[原料]

雪梨、红葡萄酒、冰糖。

[做法]

1、先将雪梨削去皮后，对半剖开，挖去雪梨核后将梨肉切成片状。

2、选一沙锅，加入少量矿泉水与红酒煮开后，将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里，煮开15分钟左右。

3、等梨色煮成红色后，离火在一边放凉。

4、然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实，放冰箱里。想吃时，拿出来打开盖装盘可。

这道红酒雪梨果味凉菜的特点：酒香红亮、清脆润口。有养颜护肤保心脏的保健作用。

二、红酒鸡翅

红酒鸡翅的用料：

主料：鸡翅。

辅料：红葡萄酒、胡萝卜。

调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。

红酒鸡翅的做法：

1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；

2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；

3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入法国红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡

精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。

三、红酒牛排

主料：300G精牛肉

配料：2瓣蒜、70ML的红酒（自己酿的哦）、1／3个红葱（就是紫洋葱）、黑胡椒、盐

红酒牛排做法：

1、 牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末；

2、 用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了七八分钟；

3、放入黑胡椒、盐，加20ML的红酒腌制，最好腌1－2个小时左右，我腌的时间长了，最好肉质不太嫩；

4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；

5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。

一、红酒与食物搭配

关于喝红酒吃什么菜，最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成，也就是说，二者搭配后，红酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖红酒的味道，二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。

“红酒配红肉，白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。



二、喝红酒配什么菜

1清淡的红酒适宜搭配的食物：

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

2中浓型红酒适宜搭配的食物：

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

3“多能型”的葡萄酒

有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各样的菜肴，其中就包括蔬菜。这些葡萄酒一般酒体中等，只带少量或完全不带橡木味，酸度中等偏高。

在所有白葡萄酒中，比较“多能”的有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。

干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。

红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。

以上就是关于红酒可做什么菜肴全部的内容，包括:红酒可做什么菜肴、和红酒搭配的美食都有哪些、红酒可以做什么菜等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！