炒莜面的做法

做法：

1排骨洗净剁成小段，入沸水锅中焯去血水，捞出备用。

2黄豆洗净入水浸泡1小时，加少许酱油，入沸水锅中大火煮约20分钟连汤一起入大碗中；莜面条入沸水锅中煮八成熟，捞出过凉沥水。

3用少许植物油爆香姜丝，加入排骨爆炒2分钟，倒入大碗中的黄豆和汤汁，大火焖煮1小时。

4另起锅，爆香葱丝及辣椒，加少许酱油，翻炒均匀后放入莜面条，调入适量盐，出锅前放入黄豆焖排骨，翻炒均匀即可。

西红柿炒莜面螺壳是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对西红柿炒莜面螺壳这道菜的喜爱度达到96%，如果您也曾经做过西红柿炒莜面螺壳这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的西红柿炒莜面螺壳；制作西红柿炒莜面螺壳的食材有：莜面,西红柿,葱花,玉米油,开水等；只需花费22分钟,您就能吃到一道简单又富营养的西红柿炒莜面螺壳，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于西红柿炒莜面螺壳在哪里吃到，你也可以去试试；

食材

莜面

150g

西红柿

2个

葱花

适量

玉米油

40g

开水

150g

步骤



1

莜面与开水1:1的比例，用筷子混合，搅成棉絮状



2

趁着热，揉成光滑的面团，静置15分钟



3

莜面的做法很多，可以弄成很多不同的形状，像莜面鱼鱼，猫耳朵，莜面海螺壳，莜面面条，窝窝等。莜面鱼鱼比较简单，揪一小团面，两手掌对搓，就可以搓成两头尖，中间粗的小条。猫耳朵也是同样一小块面放在手掌的小鱼际上，另一只手的拇指按压，滚动即可。莜面条可以用直接把小团面搓成细细的条，可以同时搓几根像搓无线谱那样。



4

莜面窝窝：揪一小块面，搓圆，在案板上用手掌往前推成牛舌状，用食指卷起，立在蒸屉里。



5

后面具体说一下莜面螺壳，这个略有难度。先把莜面搓成手指粗细的细长条，分成小段，通常用手揪，我为了快用刀切的。



6

每个小块搓成红枣那样的椭圆，取一小圆球，放在拇指和食指中间，拇指使劲向下按压，食指往上推。重复这个动作，就出现了一个一个的褶子，像海螺壳的样子。螺壳就捏好了。



7

看，这就是搓好的螺壳。



8

再来个带犄角的：）



9

螺壳都做好了，像不像？



10

蒸锅水开上汽后，在蒸屉上抹油，放入莜面螺壳蒸5分钟。注意：莜面一变色就差不多了，关火，揭盖，取出。这步很关键，时间长了或者不立刻打开锅盖，所有的会粘在一起，也比较容易塌，做好的螺壳可能会失去纹路。



11

炒锅烧热，倒油，放葱花爆香，放西红柿，



12

炒几分钟，西红柿开始软烂，形状不清晰的时候，放螺壳，翻炒几分钟，加盐，翻炒出锅。



13

装盘



14

成品

小贴士：

莜面不好消化，不可多吃。



家常美味素炒莜面鱼的做法

准备食材，鸡蛋