水果干还有营养吗

真正的果干有一定营养优势，也不可多吃。因为大多数果干经过干制浓缩后，含糖量在80%左右，且是分子量比较小的精制糖。

一般的水果属于低GI(血糖生成指数)食物，而果干大都属于中GI食物，吃多了不仅热量高，且升高血糖的速度比较快。

一般果干每天吃1~2次，每次一小把即可。而且，吃了果干之后，其他含糖高的食物要控制，且最好少吃一部分主食，防止热量超标。另外，吃了果干之后应注意及时刷牙漱口，防止损害牙齿。

扩展资料

选购果干一定要看营养标签。如果是油炸工艺制作的果干，其配料表中大都含有“植物油”等油脂字样，同时其营养成分表中脂肪含量也不低。

果脯、蜜饯类的产品在包装上会写有“果脯类”，同时配料表中含有白砂糖、玉米糖浆、食用盐、食用香精香料等。

还有一些朋友误把果脯当作“果干”。事实上果脯属于限制级别的零食。因为其加工时需要经过高浓度的糖液糖渍，所以很难辨别原料优劣。另外，为了让颜色更漂亮，果脯中还会添加一些色素。

参考资料来源：湖南网—水果干营养价值差距大 专家：学会挑选，不可多吃

参考资料来源：人民网—能把果皮的纤维全都吃进去！水果干有四大营养优势

被抽干水分的水果，营养价值不如水分充足的水果，建议少吃被抽干水分的水果，多吃新鲜水果，营养价值高，对身体更好。

现在很多人买了水果不及时吃，水果就会变成抽巴的样子，实际上就是水果里面的水分被抽干了，该有就是现在很多人爱吃水果干，可是这种水分已经流失的水果还有营养吗？果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油这方面两者相差不多。果蔬干的"脱水成干"主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上。除了干燥后浓缩了水果本身的糖分外，很多所谓的"水果干"还是加油加糖制成的产品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类的水果干燥之后味道太酸，是不会很好吃的。"而加入了大量的糖，随着口感的改善，这些"水果干"的 健康 效果自然也就打了折扣，吃起来需要限量。果蔬干有营养吗，其实大家吃的道的各种果蔬干的时候会不会感觉都很甜的，其实都是添加了很多的糖分的，吃多了对我们的身体也是不好的，有的一些果蔬干在制作的过程中也是很不卫生的，因此大家在吃的时候要谨慎的去选择。r

同一种水果可以通过不同的方式制成果干， 加工工艺不同不仅使得果干的口感风味不同，也使得营养物质的保留程度也不同。

冻干水果

冻干又称真空冷冻干燥技术，将新鲜蔬菜水果直接放入-40 以下的冷冻干燥机内立即冷冻，再将冷冻的食材通过真空脱水技术，将固态的水(未经液态)直接升华成气态，最大程度地保留了食物的营养成分和原始形态。

冻干水果干虽然失去了部分水分和水溶性维生素，但是 各类营养物质保留程度高 ，作为日常小零食或者孩子的课间加餐还是不错的，比其他休闲零食更加 健康 。

天然果干

葡萄干、无花果干、桂圆、干红枣等天然果干本身糖类物质积累丰富，肉质醇厚味道甜美。这类果干虽然大多便宜实惠，但是值得注意的是它们通常体积小、热量高，每次吃一定要控制摄入量。

果蔬脆

常见的果蔬脆片，通常是低温油炸制而成，虽然香脆可口，但是通过成分表我们可以得知，果蔬脆片的脂肪含量基本在10%~20%甚至更高。偶尔可以少量吃，但不建议将它们划分为果蔬干类，可以将其归类为油炸薯片类，减肥人群不建议吃。

果脯、话梅类

营养损失很多，在切割过程中，苹果中的水溶性维生素和矿物质会大量流失，而山楂中含有较多的果胶成分，它的营养价值相对苹果会多一些，如果长时间食用水果干，人体每天所需的维生素和矿物质就会相对缺乏，所以不建议常吃，可以适当调节食用量。

果蔬脆不管是不是写了不加糖，都还是有糖存在的，提味儿儿，要不就是刷甜蜜素，安赛蜜，很少有真正不甜的果蔬干它需要提味提鲜，所以说基本不可能不加糖的， 就是水分少了点，其他还是在的，就是容易上火少吃点就好

相对来说是没有什么营养可说的，因为营养的水营养的话就在水分当中。

水果抽干成水果干，流失的主要是水分，还有维生素，但是营养素因为浓缩之后，每100克单位中变得更多了。

水果干是经过干燥制成的产品，加工的过程中会保留水果中的大部分营养，糖分，蛋白质，脂肪，多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分，维生素也会被浓缩，只有维生素C、B1这种怕热的营养素会减少。

相对来说是没有什么营养可说的，因为营养的水营养的话就在水分当中。

水果干蔬菜干有营养。蔬菜干、水果干是指利用热能使蔬菜、水果脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。虽然蔬菜干、水果干在制作过程中会丧失一部分的营养物质，如维他命C和一些花青素，但蔬菜、水果中的膳食纤维素、矿物、耐高温抗氧剂和维他命会保留。

经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工干制和自然干制。

新鲜蔬菜的含水量高，大多在90%以上，其中游离水占大部分，因此易为微生物感染，又因鲜菜体积大，组织脆，所以给贮藏和运输带来一定的困难。

经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。

1、果蔬干有营养，但由于果蔬干制作过程中不仅损失了水果本身的营养素，还添加了很多调味料，使得其脂肪含量和热量都很高，往往果蔬干的脂肪含量可高达10%-20%，所以也使得果蔬干的营养价值大打折扣。

2、常见的果蔬干有香脆枣、香蕉片、综合果蔬干等。应注意的是水果干，如葡萄干、桂圆干、杏干、苹果干等不属于果蔬干，它们是由干燥工艺制成的，制作过程中，不加糖、油、盐，也不添加任何香精色素防腐剂，其脂肪和热量都比果蔬干低，营养价值也高于果蔬干。

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