金枪鱼是海鱼吗

问题一：金枪鱼是不是海鲜 是的。一种海里的大型鱼类，是一种高级食材

问题二：金枪鱼是海鲜吗？ 是的啊 金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。

问题三：金枪鱼是深海鱼吗 金枪鱼是深海鱼。金枪鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。 望采纳！

问题四：金枪鱼算不算海鱼求解。 金枪鱼是海鱼，金枪鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。

金枪鱼游泳速度快，旅行范围远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230公里。

金枪鱼体呈纺锤形，使金枪鱼游泳的阻力减少，一般时速为每小时30-50公里，最高速可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快。

问题五：吞拿鱼和金枪鱼是同一种鱼吗？ 吞拿鱼就是tuna的音译。

国内叫金枪鱼，台湾叫鲔鱼，都是一回事。

吃货正在等饭中，驴肉火烧。。。想吃鱼了喵

问题六：金枪鱼和鲅鱼是一种鱼吗？ 鲅鱼鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Sberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长026－－052米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。 金枪鱼金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威后此意见不一。体长形，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍叉状或新月形。尾柄两侧有明显的脊，背、臀鳍后方各有一行小鳍。肩部有由扩大之鳞片组成的胸甲。另一特征是皮下有发达的血管网，作为一种长途慢速游泳的体温调节装置。巨大的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)，最大可长到约43公尺(14)，800公斤(1,800磅)重。金枪鱼类一般背侧暗色，腹侧银白，通常有彩虹色闪光。

问题七：金枪鱼/吞拿鱼/三文鱼有什么区别 1金枪鱼属于海水鱼 在台湾地区叫做鲔鱼,华人世界又称为吞拿鱼 其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡

2三文鱼属于淡水鱼 三文鱼肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑浮还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质

问题八：请问这是什么鱼，是金枪鱼或者马鲛鱼吗？ 鲭科 Sbridae 鲣属 Katsuwonus 鱼类

鲣 Katsuwonus pelamis，又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎

体呈纺锤型，横断面几近于圆形，头稍大，尾柄细强，尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外，全体均光滑无鳞。背部暗青色，腹部银白色，侧线下方有4至10条暗灰色之纵纹，背鳍硬棘14至16枚；背鳍软条14至15枚；臀鳍硬棘0枚；臀鳍软条14至15枚；脊椎骨41个，体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。曾有雪卡鱼中毒而引起的神经毒素食物中毒之纪录。

喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中定居，而在温带海域则呈季节性移栖洄游，小型鱼在前上方；老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。

问题九：鲔鱼和金枪鱼是同一种鱼吗？ 鲔鱼

鲔鱼又名金枪鱼、吞拿鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中携带了大量的氧气所致。有些鲔鱼可以利用泳肌的代谢，使体内血液的温度，高于外界的水温，例如：蓝鳍鲔(Tthy础nus, T maccoyii, T orientalis)，这项生理功能，适应的水温范围较大使鲔鱼能够生存在温度较低的水域。

鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼。

鲔鱼有50多个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达35米，重达6-700公斤，而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50公斤重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。

鲔鱼也是一种很受欢迎的海产食材，但因经济价值佳，被渔民过度捕捞，已对它们的族群大小造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。

问题十：金枪鱼和沙丁鱼是同一种鱼吗 不是！沙丁鱼小！

蓝鳍金枪鱼的营养成分是十分高的，蓝鳍金枪鱼是能够 直接生吃的，直接生吃也不会对身心健康有影响，仅仅金枪鱼生吃一定要将鱼解决干净，蓝鳍金枪鱼的食用方法也是十分多的，但是蓝鳍金枪鱼配搭绿色的蔬菜，吃起来味儿是十分美味可口的，蓝鳍金枪鱼不一样的位置，口味也是不一样的，蓝鳍金枪鱼中脂肪率是很少的，是很合适女士服用的。

蓝鳍金枪鱼经常在水域最深处活动，因而肉质地细嫩美味且不会受到空气污染，是当代人难能可贵的营养美食。营养成分高，蛋白质含量达到20%，但脂肪率很低，别名“海底鸡”，具备美容护肤、减肥、缓解疲劳等作用。

鱼类中油酸大多数为不饱和脂肪，身体所需8种碳水化合物均有。含有维他命、矿物和营养元素，也有丰富多彩的DHA和EPA，DHA被大家称之为脑黄金，是人类人的大脑和神经中枢系统发育必不可少的营养元素。而EPA别称OMEGA3，是蓝鳍金枪鱼独有的营养元素，有减少血压、血糖的功效。

蓝鳍金枪鱼的作法

蓝鳍金枪鱼手握寿司

食物：

蓝鳍金枪鱼、白米饭、芥末酱、刺身酱油

作法：

1将煮熟的白米饭握发展片状。

2将蓝鳍金枪鱼切成片后，缓缓的把切完的蓝鳍金枪鱼片放到白米饭上，沾上芥末酱或生抽就可以服用。

金枪鱼刺身

食物：

蓝鳍金枪鱼、刺身酱油

作法：

1将蓝鳍金枪鱼切成片。

2依据个人兴趣爱好可放适当蔬菜水果装饰设计，蘸酱就可以服用。

蓝鳍金枪鱼宜和哪些一起吃

蓝鳍金枪鱼 水豆腐：水豆腐做为健康养生食品，它能够 协助身体消除清热解毒的病苦，常常服用能够 益气、清理胃肠。另外还能够还能抑止胆固醇的摄取。还能够做到清热去火的实际效果。相互配合着营养成分非常高的蓝鳍金枪鱼另外能够 推动智商的生长发育。

蓝鳍金枪鱼 黑木耳：黑木耳的含铜量极高，它是绿叶蔬菜含铜量的二十倍，另外它还能推动我们的肠道蠕动，提升大便概率，避免 便秘，防止直肠癌，另外也做为我们身体尘土的吸尘机，对我们人体的益处极多。二者另外服用得话，可以具有可增强免疫力的实际效果。

1、种类不同：金枪鱼属于海水鱼；三文鱼属于溯河洄游性鱼类。在营养价值上，三文鱼则是稍稍欠佳一些。

2、产区不同：金枪鱼分布在印度洋、中太平洋和中大西洋；三文鱼主要分布在北太平洋、欧洲、亚洲和北美。

3、口感不同：金枪鱼是一种深海鱼类，特点是肉质鲜嫩可口，蛋白质含量高，脂肪含量低，俗称“海底鸡”。三文鱼味甜，性质温和，属胃经。具有滋补、健脾养胃、温胃等功效，适合消瘦、水肿、消化不良。

鲔鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。

鲔鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于鲔鱼属。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼，例如蓝鳍鲔鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

游泳速度快，瞬时时速可达160千米，平均时速约60-80千米。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼。

鲔鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达35米，重达600至700千克，而最小的品种只有3千克重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。鲔鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍金枪。因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞，但成效相当有限。

基本介绍 中文学名 ：鲔鱼 拉丁学名 ：Thunnus thynnus(Linnaeus) 别称 ：鲔鱼、吞拿鱼 界 ：动物界 门 ：脊索动物门 亚门 ：脊椎动物亚门 纲 ：硬骨鱼纲 目 ：鲈形目 亚目 ：鲔鱼亚目 科 ：鲔鱼科 属 ：鲔鱼属 英文名 ：tuna 形态特征,分布范围,习性特征,体温解释,药用价值,种类划分,黄鳍鲔鱼,蓝鳍鲔鱼,大眼鲔鱼,长鳍鲔鱼,马苏鲔鱼,鲣,捕捞方式,加工方法,甲板处理,冰鲜过程,食用价值,营养,味道,相关菜品,营养成分,适宜人群,注意事项,捕获案例, 形态特征 体形较长，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍为叉状或新月形。尾柄两侧有明显的棱脊，背、臀鳍后方各有一行小鳍。具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。鲔鱼的形状也很奇特，它的整个呈流线型，顺着头部延伸的胸甲，仿佛是一块独特的能够调整水流的平衡板。另外，鲔鱼的尾部呈半月形，使它在大海里能够很快地向前冲刺。强劲的肌肉及新月形尾鳍，肩部有由渐渐扩大的鳞片组成了胸甲，背侧较暗，腹侧银白，通常有彩虹色的光芒和条纹。另一特征是肚皮下有发达的血管网，可以作为一种长途慢速游泳的体温调节装置。 最巨大而稀少的鲔鱼是蓝鳍鲔鱼，又称黑鲔鱼，最大可长到约43米，800千克重。 从商业观点看最重要的鲔鱼种类有︰ 鲣(Katsuwonus pelamis或Euthynnus pelamis)世界性分布鱼类，腹部具纵条纹，体长约90厘米，重约23千克。 蓝鳍鲔鱼（T thynnus）具**小鳍及银白色斑或带，是珍贵的游钓种类。 马苏鲔鱼（T maoyii）下侧与腹面银白色，上面有无色点排列的无色横切线。 第一背鳍是**或蓝色的; 臀鳍与离鳍是暗**，边缘黑色。 长鳍鲔鱼(T alalunga)世界性鱼类，体重约达36千克，体侧具蓝色闪光条纹。 黄鳍鲔鱼(T albacares)是珍贵的食用鱼和游钓鱼，世界性分布，重约达182千克，特别是鳍**，体侧具金**长条纹。 大眼鲔鱼(T obesus)，体粗壮，眼大，世界性分布，长约2米，重136千克。 鲔鱼 分布范围 鲔鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”。是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。我国东海、南海也有分布。同鲔鱼最相似的是鲣属鱼类，最简单的区分方法是鲣属腹部有4-6条黑色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而鲔鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹。鲔鱼腹鳍明显比舵鲣、狐鲣的长。 科学研究表明，大多数鲔鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼鲔鱼和黄鳍鲔鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼鲔鱼和黄鳍鲔鱼栖息水层比较深，大眼鲔鱼的栖息水层深于黄鳍鲔鱼。 它的产卵期很长，产卵海域甚广，使得全年都有鲔鱼在各海域中产卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。 鲔鱼 习性特征 鲔鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，一般时速为每小时30-50千米，最高速可达每小时160千米，比陆地上跑得最快的动物还要快。鲔鱼若停止游泳就会窒息，原因是鲔鱼游泳时总是开着口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓了游速，降低了代谢（这种张口使水流直接经过鳃部吸氧呼吸的呼吸方式叫撞击式呼吸，鲔鱼属于撞击式呼吸。）。鲔鱼腹部的颜色比背部的要浅，这样，从海里面向上看它的时候，它浅谈的体色跟海面的颜色差不多；鲔鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，鲔鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，鲔鱼每天游程可以达到230千米。 鲔鱼的习性十分有趣，它是游动速度最快的海洋动物之一，只有极为凶残的鲨鱼和大海豚方能与它匹敌。鲔鱼全速游动时，速度每小时可达55海里。 为了补充不停游动及旺盛的新陈代谢所消耗的能量，鲔鱼必须不断地进食。一磅重的鲔鱼一餐就要吃掉相当于其体重18%的食物，相当于一个体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。 鲔鱼的鳃肌已退化，因此必须不停地游动，使新鲜水流流过鳃部以获取氧气。鲔鱼若停止游动，则会因缺氧窒息而死亡。鲔鱼全速游动时，鱼鳍收缩进体内以减少阻力，像出膛炮弹般疾速向前。 绝大多数鱼类是冷血的，而鲔鱼却是热血的，体温达93-95华氏度。体温高和新陈代谢旺盛使鲔鱼的反应矫捷迅速，成为超级猎手。鲔鱼的食性较杂，乌贼、螃蟹、鳗鱼、虾及诸如此类的海洋动物都是它的佳肴。 鲔鱼 体温解释 鲔鱼的温度比周围水温高，因为它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，鲔鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿鲔鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而鲔鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红素含量很高，低脂而高强蛋白，所以营养价值高。 鲔鱼 药用价值 随着现代社会的高速发展，物质生活水平的日渐提高，人类对健康的重视程度越来越大。与之同时，鲔鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推崇。它愈来愈被欧美等已开发国家所青睐，现将这种美食的十大功效介绍如下： 一、鲔鱼是女性美容、减肥的健康食品 鲔鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用鲔鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。 二、能够保护肝脏，强化肝脏功能 现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。 三、防止动脉硬化 动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用鲔鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。 四、有效降低胆固醇含量 鲔鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。 五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动 鲔鱼油是优质的健脑保健产品。鲔鱼中含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力、理解力，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。此外DHA可使视网膜变软，提高视网膜反射机能，强化视力，预防近视，EPA则可促进DHA在体内发挥作用。 六、能够有效的预防缺铁性贫血 铁是人体内不可缺少的一种元素，鲔鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。 七、提供人体所必需的胺基酸 鲔鱼蛋白质含有丰富的胺基酸，食用鲔鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充胺基酸成分，有助于身体健康。 八、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择 肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。鲔鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。 九、保持人体正常水分标准 经常食用鲔鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。 十、是绿色蔬菜的最佳伴侣 鲔鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。 种类划分 从生物学的分类上讲，广义的鲔鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科总计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍鲔鱼、马苏鲔鱼、大眼鲔鱼、黄鳍鲔鱼、长鳍鲔鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍鲔鱼、马苏鲔鱼、大眼鲔鱼、黄鳍鲔鱼是生鱼片原料鱼、长鳍鲔鱼和鲣鱼主要用来做鲔鱼罐头原料，但是，也用长鳍鲔鱼来做生鱼片。黄鳍鲔鱼、大眼鲔鱼、长鳍鲔鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。 鲔鱼 黄鳍鲔鱼 （英文：Yellowfin Tuna）：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点**，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜**。第一背鳍和腹鳍均带有**。体长1-3米，因不同海区而异，一般大的可达2米，重100千克以上。 黄鳍鲔鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。 黄鳍鲔鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍鲔鱼常见水深达160米，水温达20-28℃，最大游泳速度为90千米/小时。 黄鳍鲔鱼占全球鲔鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍鲔鱼已处于合理开发状态。 蓝鳍鲔鱼 (英文： Atlantic bluefin tuna )是鲔鱼类中最大型的鱼种，也称黑鳍鲔鱼。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微**，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1-3米，大者长达3米多，体重700多千克。 蓝鳍鲔鱼常以50-60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10-20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。 蓝鳍鲔鱼平均大小为200-400千克。捕捞量不到全球鲔鱼总捕捞量的1%，此类鲔鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。 日本专营水产品和果蔬等生鲜食品的全国主要批发市场迎来了2011年首个交易日。在东京筑地市场，一条产自北海道户井的蓝鳍鲔鱼以342公斤的重量成为如今的“日本一”(日本第一鲔鱼)。最终成交价为3249万日元， 这次拍卖创下单条鲔鱼拍卖价最高纪录。这是自1999年日本开始统计鲔鱼价格以来单条鲔鱼拍卖出的最高价，刷新了2001年时创下的纪录，那年“日本一”的成交价为2020万日元，这也是北海道户井产鲔鱼首次拍出历史最高价。 2015年 2013年1月5日凌晨,在日本最大的水产品市场东京筑地市场,一家寿司店以155亿日元（约合1000万元人民币，180万美元）的价格购得一条重222千克的鲔鱼。该价格打破了2012年的最高价格纪录,创造了新的历史纪录。（几乎是先前纪录的三倍）先前鲔鱼拍卖最高成交纪录是2012年创下的，为5649万日元(65万美元)，也由洁木村拍获。 2015年1月5日，日本东京，东京筑地的中央批发市场清晨举行了首场竞拍，喜代村公司以451万日元的最高价拍得一条青森县大间产蓝鳍鲔鱼。 大眼鲔鱼 (英文：Bigeye Tuna)又称肥壮鲔鱼和副鲔鱼，体长约15-20米，体重大的在100千克以上，一般为160-350千克。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大。 大眼鲔鱼栖息水深较深，可达200-300米，性为成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。 大眼鲔鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。据相关部门统计，消费量最大的冷冻大眼鲔鱼（Thunnus obesus）的批发价与同期相比下跌了2成。向日本供应生鱼片食材的台湾渔船自2012年起再次开始在印度洋捕捞大眼鲔鱼，进入日本市场的数量正在增加。另一方面，鲔鱼质量参差不齐。有分析认为，当前供大于求的局面仍将持续。

大眼鲔鱼在鲔鱼中属于中档产品。冷冻鲔鱼主要由日本、台湾和印度尼西亚等地渔船在全球各地捕捞鲔鱼后提供。进入东京都中央批发市场的冷冻大眼鲔鱼数量超过2万3千吨，占鲔鱼总量的近6成。而作为高档食材的黑鲔鱼和南鲔鱼的批发价平均基本在2000-3000日元左右（大约160-240元人民币），而大眼鲔鱼则在1000日元左右（大约80元人民币）。 长鳍鲔鱼 (英文：Longfin Tuna)体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。体长1～15米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显著的特点。 长鳍鲔鱼白天主要分布在90-150米水层，有时较深达150-200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍鲔鱼适温范围为14-20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。 长鳍鲔鱼的产量约占鲔鱼总产量的7%，大部分用于制罐。 马苏鲔鱼 （英文：Southern bluefin tuna）马苏鲔鱼也称南方蓝鳍、南方黑鲔，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在大西洋，印度洋与太平洋的温带与寒冷海洋，主要集中在30°S到50°S 之间, 接近60° S的海域，属大洋性高度洄游鱼类。马苏鲔鱼鱼体一般160厘米长，最长可以达到245厘米，重量最高达260千克。寿司店常用高品质的含脂肪的该种鱼作寿司。 鲣 （英文：Skipjack tuna），又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎，为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。分布于全球各大洋的温暖海域。身长40-70厘米。体长最大可达111厘米。最大体重可达345千克。身体呈纺锤状，侧扁，背苍黑，腹白，并且有4~10条不等的浓青色纵线，嘴尖，大部分无鳞。生活在温带和热带海域，并且有季节性的洄游。是重要的食用鱼，多用作刺身（生鱼片）和鱼松。 捕捞方式 延绳钓捕捞方法 鲔鱼的捕捞方式有两种，一种是延绳钓捕捞方法，主要捕捞栖息在较深海域的蓝鳍鲔鱼、马苏鲔鱼、大眼鲔鱼、黄鳍鲔鱼和长鳍鲔鱼，体重在20千克以上。 鲔鱼 表层渔具捕捞方法 另一种是表层渔具捕捞方法，包括围网、竿钓和曳绳钓等，捕捞栖息在海洋表层的鲔鱼，捕捞的品种主要是小个体的黄鳍鲔鱼、大眼鲔鱼和鲣鱼，体重范围在5-10千克之间。 加工方法 甲板处理 1．避免鱼蹦跳：鱼上甲板以后，不能让它蹦跳，以免造成体内淤血。淤血以后，会造成大面积肌肉的损坏，尤其在腹部。处理的方法是：放在地毯上，双手按住鱼眼，或是用锤击鱼的头部，但注意不要打破，之后立即放血。 2．切尾：通常用锋利的刀在背鳍倒数第3第6节之间切断，对个体较大的鱼，为防止切断后的尾部过细，要在倒数4与5节之间。 3．切断胸鳍后部血管：通常在鲔鱼的胸鳍后部有动静脉两条血管，从胸鳍分离出后将两条血管切断，切断的刀口深5厘米，长4厘米，切的程度要适当，如刀口切入过深，血会侵入内部肉里，造成浪费。即使鱼在水中已经死亡，也必须进行上述动作。 4．切断心脏前的头动脉：将心脏前的头动脉切断，用海水冲洗鱼体，防止鱼体温度上升，然后进行排血、操作。排血将鱼鳃内膜割一个洞，用水管将海水由此灌入，到基本无血为止，血是否排净以尾部为准。 5．头后部的销钉插入：销钉插入的在排血处理结束后进行的。这一操作旨在破坏鱼脑的软骨，使鱼处于死亡状态，。销钉插入的位置在头部的内点或凹陷处或鱼眼上方的头顶部。 6．去内脏和鳃：用锋利的刀在腹部从 剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净，操作时应注意，贴在腹腔内壁的一层膜也要取出，并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开，去掉部分鳃，去鳃时，鱼鳃后部切的块要尽可能大，最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止，然后从鱼鳃上部直切断鳃，使产品感观良好。去鳃后，用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉剁掉，但不能将鱼鳃内的肉刮破。 7．洗涤：刷洗鱼体时，必须从尾部向头部刷洗，再进行海水沐浴，然后分别由准备室到结冻室制冰衣，保冷，使商品鱼达到优质高价要求。 冰鲜过程 1．舱底和舱壁处理：舱底和舱壁要用30厘米冰铺铺垫，放鱼时离开舱壁30厘米，并用冰填充空隙。 2．把冰从鱼嘴往腹脏内塞，塞满塞实。 3放置：鱼体平放，鱼间隔30厘米，中间用冰填实。每层鱼也要保持30厘米的冰层，层与层之间鱼的摆放要错开，形成三角形，且头尾倒置，摆完后封上冰，盖上冰被，这样冰鱼过程结束。 4．敲冰及两次盖冰：一般在第二天冰鱼前，要将前一天所冰鱼的覆冰重新敲碎，覆盖一层冰后，再冰鱼。 5．冰鲜鱼舱的温度，控制在0-2℃之间为宜，最高不超过5-6℃，冰鲜的保鲜期是12天，14天是极限，超过14天就会逐渐变质。 鲔鱼深加工步骤分别为：解冻、蒸煮、去皮、去头尾、去内脏和鳃、分割、包装。 食用价值 营养 由于鲔鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含胺基酸齐全，人体所需8种胺基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是鲔鱼所特有的营养物质。 鲔鱼 鲔鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀 味道 味美新鲜的鲔鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，尤其是鲔鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择鲔鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。从鲔鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍鲔鱼、马苏鲔鱼、大眼鲔鱼和黄鳍鲔鱼。蓝鳍鲔鱼和马苏鲔鱼产量较低，价格非常高，常见的鲔鱼鱼片是大眼鲔鱼和黄鳍鲔鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸鲔鱼非常可口，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场极其广阔，日本、西欧和美国是鲔鱼产品的三大市场。可以说在这些国家鲔鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把鲔鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸鲔鱼罐头风靡全球，是国际上最畅销的食品之一。日本对鲔鱼的需求量很大，一般年消费80-90万吨，约占世界需求量的三分之一，尤其是鲜鲔鱼更受喜欢，消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。在改革开放的今天，我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健，对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因此我现正开拓国内市场，将一部分运往日本市场销售的鲔鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。 鲔鱼生鱼片 相关菜品 鲔鱼好像都是西餐或日式料理中多见，生吃的方法是经典的。也有中餐的，但比较少。下面为大家介绍介绍。 鲔鱼 寿司 鲔鱼 生鱼片 两式 味噌鲔鱼排 香酥鲔鱼排 糖醋鲔鱼球 豉汁吞拿爆生菜 橄榄烤鲔鱼 燕麦鲔鱼粥 芦笋鲔鱼沙拉 白兰地鲔鱼沙拉 海鲜刺身 鲔鱼杂烩炒 红烧鲔鱼： 原料：取鲔鱼1块，芹菜、大葱各1根，酒、酱油各1汤匙、淀粉2汤匙，烧肉汁（酒、醋、酱油、砂糖、麻油各2汤匙、红辣椒2个）、芹菜叶少许。

制法：先将鲔鱼切成棒状，用酒和酱油调拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米长，用刀纵向划开几个口，将烧肉汁混合。再用油煎鲔鱼、芹菜和大葱，呈黄褐色为止，趁热浇上烧肉汁。

功效：治头晕。 茄汁鲔鱼 鲔鱼什锦沙拉 韩式鲔鱼镶蛋盅 鲔鱼寿司 鲔鱼米饭沙拉 营养成分 每100克中含有： 能量——189千卡 维生素B6——051毫克 蛋白质——271克 维生素B1——25微克 脂肪——9克 叶酸——5微克 胆固醇——50毫克 硫胺素——002毫克 核黄素——012毫克 烟酸——161毫克 钙——12毫克 磷——200毫克 钾——260毫克 适宜人群 一般人都可食用；更是女性美容、减肥的健康食品；尤适宜心脑血管疾病患者,儿童成长发育骨骼健康有一定作用。鲔鱼油中DHA与EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故适合儿童和青少年使用。原因：由于EPA具有降低血压、血脂的作用，因此对血压、血脂正常的儿童、青少年来说，使用高含量EPA的健康食品是不适合的，但由于现代青少年荤食太多，常吃高脂食品（炸鸡等洋快餐），故少量EPA对防止其不良作用有一定帮助，可以增强记忆力及提高语言能力。 注意事项 不适合孕妇食用 鲔鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为，妇女们在怀孕期间吃很多罐装的鲔鱼也是不好的，有些地区已经限制孕期妇女每星期吃鲔鱼的量不要超过198克。汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下，有人认为每年受汞影响的儿童约有六万名。 日本拍卖180万美元史上最贵鲔鱼 危害 鲔鱼被工业废料造成的污染导致甲基汞相关疾病发病率增高，包括儿童发育不足。这使得鲔鱼（不管是鲔鱼排还是鲔鱼罐头）都从选单上消失。但是有些病原体，如由鲜鱼肉处理不当产生的鲭毒素，仍每年都使人们感染疾病。其症状不一，从头痛到腹泻，甚至还有失明。最安全的方法就是将鱼冷冻，或只在有信誉的饭店食用。" 捕获案例 2015年1月，56岁的女渔夫Donna Pascoe，捕到了一只重达823斤的太平洋蓝鳍鲔鱼，这只破纪录的鲔鱼，其体型达到了小象的两倍。Donna现正在等待国际钓鱼协会的认证，以宣布自己打破世界纪录。对抗了4小时11分后，这只鲔鱼终于被起锚机拖到了船上。这只鲔鱼可以制作3162个鱼肉罐头。蓝鳍鲔鱼是世界上最大的鲔鱼，它们可存活40多年。 2016年1月24日，日本和歌山县，一条重达417公斤的鲔鱼被捕获，这是自1949年以来捕获到的最大的鲔鱼。这条鲔鱼最后以约11万人民币的价格拍卖出去，据悉，若制成鲔鱼生鱼片的话，这条鱼大概够3000人食用。 2019年1月5日，在东京丰州市场举行的新年首场鲔鱼拍卖会上，一尾重达278公斤的蓝鳍鲔鱼以333亿日元成交，创下历史记录。

咸鱼马友好吃。马友鱼油多刺少，肉质非常鲜美，吃起来细腻爽口，马友鱼的鱼肉是分层的，腌制以后，还会一层层分开，做成咸鱼味道特别好，海底鸡的味道不如马友鱼，咸鱼马友好吃。马友鱼是湛江徐闻的一种特产，在广东湛江徐闻受欢迎度很高，马友鱼属马鲅科四指马鲅属的一种鱼类，学名四指马鲅。

吞拿鱼肉泥是熟的。吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是吞拿鱼所特有的营养物质。吞拿鱼是女性美容、减肥的健康食品。尤适宜心脑血管疾病患者，儿童成长发育骨骼健康有一定作用。

1要制作金枪鱼的菜肴，首先要看看金枪鱼各个部位如何。相对来说金枪鱼最肥美的部位就是鱼腩，也就是鱼肚子。我们现在一般吃到的，都是赤身，也就是鱼背。效果及口感也算上乘了。

2想要红烧金枪鱼的话，主材要准备金枪鱼段，除此之外，辅料有食用油、白酒、料酒、淀粉、生抽、砂糖、番茄酱、盐及其他辅菜。总之可根据个人喜好而定。

3将金枪鱼段浸泡于温水中清洗干净，而后捞出沥干水分。再用淀粉加水调成稀面糊，其中加以白酒调和，再将金枪鱼段置于其中挂糊。

4之后，开火做锅，倒入食用油，油温升至七八成热时，有烟冒起，再把挂好糊的金枪鱼段放入锅中。炸至两面金**，表面有小泡时捞出沥干油分。放入盘中，同时锅中留有底油。

5再将番茄汁中加入料酒、生抽、砂糖、淀粉、盐等辅料，用水调和成碗汁。而后将锅中底油烧热，将碗汁倒入，快速翻炒至粘稠状取出，浇在金枪鱼段上。也可再加一些辅菜已增加品相。

6金枪鱼的做法有很多，在这里提到的不过是沧海一粟。希望大家共同讨论，交流经验。搜集最美味的做法。



金枪鱼有什么营养价值呢

1、金枪鱼体内含有丰富的蛋白质，是一种高蛋白食品。

2、金枪鱼体内虽然含有脂肪，但含量极低。

3、金枪鱼体内含有大量的维生素D，以及Ca、P和Fe等人体所必须的微量矿物质。

4、金枪鱼含有大量的脂肪酸，其中大部分不饱和脂肪酸，其中中腹部含丰富的DHA、鱼背含有大量的EPA。腹部含有的DHA比例相较于其他的鱼类高出许多，是健脑的极好补品。

5、金枪鱼体内含有大量肌红蛋白和细胞色素。

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吃金枪鱼有什么好处呢

1、强筋骨

金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

2、补充钙质

金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

3、促进大脑发育

金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4、降低胆固醇

金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5、美容减肥

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

6、保护肝脏，强化肝脏功能

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

7、预防贫血

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

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金枪鱼有什么食用禁忌吗

肝硬化病人忌食金枪鱼。金枪鱼中含有大量的20碳5烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化，孕妇不宜食用。金枪鱼含汞，会损害胎儿发育。

吃海鱼的好处和功效

吃海鱼的好处和功效，鱼的营养价值是很高的，而且吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。以下看看吃海鱼的好处和功效。

吃海鱼的好处和功效1

海鱼是指海水鱼，常见的海鱼有带鱼、三文鱼、黄花鱼、鱿鱼、鳕鱼、金枪鱼等。海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，对补铁有益，鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力。

控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效。营养价值海鱼含有相当丰富的矿物质，100克海鱼一般含碘率达002毫克。此外，每100克海鱼含磷310毫克，含钙35毫克，含钾300毫克，含钠90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。

海鱼含维生素量也相当高，100克海鱼一般含维生素A015毫克，含维生素B1015毫克，含维生素B2020毫克，含尼克酸330毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1（15毫克/100克）和维生素B2（05-2毫克/100克），是一种营养价值很高的保健食品。

功效

1、益智抗衰老：海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，对补铁有益，鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效。

2、补钙：沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。

3、促进发育，有益身体健康：海鱼含有丰富的蛋白质，占15%～20%。海鱼的蛋白质与肉类不同，它含有人体不可缺少的`氨基酸，这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。

吃海鱼的好处和功效2

1、但是现在我们不仅每顿都可以吃上肉还有了很多的肉类品种可以随意选择。肉类的品种确实有很多，像我们平常最常见的猪肉，鸭肉，牛羊肉这些牲畜的肉，还有鱼肉，虾肉等各种海鲜肉。

2、每种肉类的口感味道不一样营养价值也有一些差别。说到鱼肉，我们都知道海洋是盛产鱼类的东西，各种海鱼在海洋里孕育成长，海鱼的种类更是多到数不过来，不同的海鱼所含的营养价值也不一样。

3、像秋刀鱼和沙丁鱼，俩种海鱼富含丰富的钙质，经常吃的话可以帮助人体补钙。黄花鱼，三文鱼，鳕鱼的钾元素又很丰富，吃这些鱼可以满足人体对钾元素的所需之外。

还可以调节神经，促进大脑发育。另外大部分的鱼类都富含丰富的蛋白质，多吃可以让我们的皮肤更加有弹性和光泽，海鱼里面还有多种维生素，可以促进黑色素的代谢，有美容养颜的功效，女性朋友应该多吃。

吃海鱼的好处和功效3

孩子常吃这10种海鱼好处多，肉质鲜美，价格便宜，人人吃得起

1、带鱼

带鱼是日常生活中常见的海鱼类，价格便宜，是海鱼中的“平民鱼”。带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子吃。带鱼营养丰富，每100克带鱼含蛋白质177克，

脂肪49克，还含有钙、铁、镁以及维生素A、B等多种营养成分。带鱼表层的银脂，含有多不饱和脂肪有清理肠胃的作用。带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA有健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金"，对提高记忆力十分重要。

2、金枪鱼

金枪鱼的蛋白质含量高达30%，且脂肪低，俗称“海底鸡”，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，含有人体所需的8种氨基酸，还有丰富的铁、钾、钙等维生素和矿物质，是儿童自然成长的最佳营养品。

3、鳕鱼

鳕鱼又称大头青，是一种海鱼。每100克鳕鱼中含有蛋白质165克，鳕鱼是优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美，适合中老人、小孩、婴儿食用。鳕鱼中的维生素D、钙、镁、硒等微量元素，能够给宝宝补充更多的营养物质。可以会促进宝宝身体的成长，加快新陈代谢的作用，增强宝宝的'身体抵抗力。

4、鲈鱼

鲈鱼是餐桌上很常见的一种鱼类。鲈鱼有刺少，营养价值高，肉质鲜嫩，易消化等特点，所以很多妈妈都喜欢清蒸鲈鱼给孩子吃。

5、黑鱼

黑鱼，骨刺少肉多，营养丰富，黑鱼的蛋白质比鸡肉、牛肉要高10倍。黑鱼中含18种氨基酸，食黑鱼可以补充这些氨基酸，可以增强孩子身体抵抗力。

6、三文鱼

小孩吃三文鱼的好处很多，有促进大脑发育、保护视力的功效。三文鱼含有一种叫做维生素D的营养素，能够帮助孩子加快钙物质的吸收，对孩子的生长和发育是很有帮助的。注意给孩子吃三文鱼一定要要煮熟吃，生吃容易腹泻。

7、龙利鱼

龙利鱼是一种优质海洋鱼类,龙利鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，孩子正处于身体生长发育的时期，适量的吃些龙利鱼可以为身体补充能量，对孩子的生长发育很有好处。

8、黄花鱼

具有补充蛋白、增进食欲的功效，适合儿童、消化不好的老人食用。

9、鳗鱼

鳗鱼对脑力发育很好，鳗鱼含有很丰富的铁，可以预防贫血。小孩常吃鳗鱼好处多多。

10、鲅鱼

鲅鱼属于一种海鱼，营养价值非常丰富。鲅鱼最常见的吃法就是鲅鱼饺子，鲅鱼饺子是山东传统名菜，鲜香可口，孩子非常爱吃。

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