酸白菜一斤
2
洗净切成图下这样的条状，再用手挤掉些水分
3
再切干红辣备用
4
锅里放油烧热倒入辣椒呛香！这时为了防止辣椒烧糊可以关一下火炒下辣椒
5
待辣椒呛香开火到入切好的酸白菜翻炒，再放锅盖闷一下，再放盐，鸡精，生抽翻炒起锅！
你可以试一试这个方法。简单有快捷。
炒酸白菜的做法
醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿，五花肉切成薄片儿；
2、葱切段儿，干辣椒切成段儿，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；
5、下入白菜片儿，转大火煸炒；
6、白菜叶变软时，加入调味汁；煸炒均匀，起锅即可。
白菜营养价值
1 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
酸白菜炒肉丝
材料
酸白菜180g肉丝80g葱1支蒜头2瓣白胡椒粉适量盐巴适量水适量
做法
1
酸白菜切长条状
2
猪肉切丝
3
葱斜切丝&蒜切片
4
锅烧热加入少许沙拉油，加入蒜片爆香。
5
加入肉丝中火炒至半熟 。
6
再加入酸白菜转大火快炒。
7
加入调味料与水，最后葱丝快炒至收汁即可。
酸白菜炒五花肉
材料
五花肉半条脆酸白菜适量红萝卜青椒适量龟甲万甘醇酱油15大匙糖适量米酒少许
做法
1
五花肉切片
2
煎至两面金黄捞出,把多余的油倒掉
3
酸白菜(我的食谱中有做法>
4
放回五花肉,加入调味,拌匀至上色
5
加入酸白菜和红萝卜(可依个人再做调味)
6
最后放入青椒,拌匀起锅就完成罗^^
7
酸白菜炒腊肉
材料
酸白菜一颗腊肉一条蒜苗一根酱油二大匙辣油一大匙
做法
1
酸白菜05公分宽、腊肉切片、蒜苗切斜片。
2
锅热放二大匙油放腊肉炒透。
3
放一半蒜苗炒香，再放入酸白菜、酱油，以小火慢慢半煮半炒至透。
4
放入另一半蒜苗、辣油大火快炒
5
盛盘。
酸白菜炒牛肉
材料
酸白菜 半碗,牛肉片 约1碗,洋葱丝 适量,辣椒干 适量,葱段 适量,酱油 1小匙,酒 1小匙,糖 1小匙,蒜末 3瓣
做法
1、牛肉与腌料抓匀腌半小时酸白菜切小片
2、少许油热锅，洋葱丝炒香，下肉片炒至半熟
3、下酸白菜拌炒至肉片熟
4、起锅前加入辣椒及葱段翻炒一下就完成啰！
酸白菜好吃的做法是：
材料：白菜、盐、白酒。
1、白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。
2、白菜切成八等份后，找一个大小合适，干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地潵在白菜上。白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。
3、找一个无水无油的玻璃罐子或者陶罐子，倒入少量的高度白酒，晃动罐子，使白酒与罐子内壁充分接触。
4、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分，塞入玻璃罐子中，用手压实尽量将空气排出，每加一层白菜都要充分压实，直到把白菜全部塞入罐子中。
5、最后将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中，用干净无水无油的重物压在白菜上，使白菜浸泡在其析出的水分中。盖上盖子，放入阴凉处发酵，7天后白菜就开始变酸了，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了酸菜的口感更酸脆，最好等到40天后再开始食用。
酸辣炒白菜的做法步骤
酸辣炒白菜的步骤:1 1将白菜洗净，用刀斜着切片，将叶子撕成合适的大小。
酸辣炒白菜的步骤:蒜切末，姜切丝，粗胡椒粉1勺。
酸辣白菜怎么炒:3 3把好吃的，陈醋，白糖，盐，十三香混合在一个小碗里备用。
酸辣炒白菜的做法步骤:4 4取适量淀粉，加少许冷水拌匀备用。
酸辣酱白菜怎么炒:5 5。在锅里加热油。当油还没有完全热的时候，加入大蒜、姜和胡椒面，翻炒出香味。
酸辣白菜怎么炒:6 6、倒入白菜翻炒1分钟左右。
酸辣白菜怎么炒:7 7倒入白菜叶，翻炒至菜叶变软，然后加入第三步拌好的酱料翻炒。
酸辣炒白菜步骤:8 8用筷子搅拌水淀粉，倒入炒锅，搅拌均匀。
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