葱油鱼怎么做好吃，葱油鱼的家常做法

食材明细

黑婆鱼一条

盐适量

胡椒粉一勺

葱适量

姜适量

干红椒五个

葱油适量

蒸鱼豉油适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

葱油鱼的做法步骤

1

黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。

2

浇上蒸鱼豉油上锅蒸。

3

蒸至鱼熟约十分钟后关火。

4

将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒。

5

浇上烧好的葱油。（提前炸好可重放微波炉加热一下）

小窍门

其它鱼也可适用此做法。

葱油鱼的制作材料：

主料：鲤鱼，青鱼均可，盐、料酒

葱油鱼的做法：

二斤左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的6－8分钟即可｝

葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝

将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！

调自己喜欢吃的味汁即可！！！！！！！~~~~~~~~~~~~

第二种：

原料：活草鱼1尾(重约750克)，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克。

制作过程：

1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。

2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。

3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。

特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣

食材明细

主料

黑婆鱼

一条

辅料

盐

适量

胡椒粉

一勺

葱

适量

姜

适量

干红椒

五个

葱油

适量

蒸鱼豉油

适量

咸鲜

口味

蒸

工艺

半小时

耗时

普通

难度

葱油鱼的做法步骤

1黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。

2浇上蒸鱼豉油上锅蒸。

3蒸至鱼熟约十分钟后关火。

4将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒。

5浇上烧好的葱油。（提前炸好可重放微波炉加热一下）

葱油鱼做法一，

材料

鲤鱼、青鱼均可，盐，料酒，葱，生姜，红辣椒

做法

1、活鲤鱼或青鱼打花刀（轻微花几刀即可），用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后上锅蒸熟，6-8分钟即可。

2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝。

3、将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，调自己喜欢吃的味汁即可。

做法二，葱油多宝鱼

材料

多宝鱼1条（1斤左右），葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，太太乐鲜贝露，白胡椒粉

做法

1将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟

2鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟

3将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可

做法三，葱油鲤鱼

材料

主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油

做法

1．鲤鱼处理干净，改1厘米柳叶花刀。

2．鲤鱼入开水中烫透，捞出装盘，调味，入笼蒸熟。

3．锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀，均匀地浇在鱼身上，撒香菜段、葱丝即可。

做法四，葱油鲈鱼

材料

鲈鱼1条，葱花，红椒丝，姜丝，盐少许，鸡精少许，蒸鱼豉油或美极鲜味汁，料酒

做法

1鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒

2放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花

3在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可

葱油鱼的做法如下：

1、小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片。

2、上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火。

3、关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅。

4、在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜。

5、锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可。

葱油鱼块是香禾专为中小学生研发的一道菜品,采用黄鱼肉作为原料,搭配青椒和胡萝卜,咬上一口,外酥里嫩,吃完后,唇齿留香最重要的是,它没有鱼刺,不用担心孩子被扎到哦!

材料

鲤鱼、青鱼均可，盐，料酒，葱，生姜，红辣椒

做法

1、活鲤鱼或青鱼打花刀（轻微花几刀即可），用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后上锅蒸熟，6-8分钟即可。

2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝。

3、将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，调自己喜欢吃的味汁即可。

葱油鱼

主料：鲤鱼，青鱼均可，盐，料酒

做法: 左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝

将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，

调自己喜欢吃的味汁即可

主料：草鱼750克，

调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克

做法: 1将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。

2将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。

3炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。

材料:

大黄鱼1条，姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各1大匙，胡椒粉、白糖各适量

做法: 1、将鱼洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，加清水烧沸，放入鱼浸没，加葱段、姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘；把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

3、炒锅中下入油，旺火烧至九成热，淋烧在葱丝上即成。

主料：鲤鱼750克，

调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克

做法: 1鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；

2洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；

3将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；

4将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；

5炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

材料:

新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺

做法: 1 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。

2 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身

3 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上

4 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段

5 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉

6 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝

7 在干净的锅里倒油烧热, 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上葱香混合鱼香

材料:

炉鱼1尾，香菇6朵，竹笋2支，火腿1125g，青花菜1颗，葱1支，姜19g，辣椒1/2支，香菜少许，蚝油1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙

做法: 1鲈鱼洗静后将头尾剖开，鱼身平均切成12片放入碗中，加入腌料一起抓匀腌渍5分钟备用。

2香菇洗净后切片；笋切片；火腿切片；青花菜洗净后切开加入热水放入微波炉以1000W蒸约1分钟后取出摆盘备用。

3将作法2的材料均匀摆上作法1的鱼身片上以1000W的火力放入微波炉蒸约6－7分钟。

4取出作法3的鱼片加上葱、姜、辣椒、滴上香油及调味料一起以1000W蒸约1分钟取出摆上香菜即可。

主料：加吉鱼500克，

辅料：红尖椒30克，圆白菜300克，萝卜300克，

调料：姜10克，胡椒粉2克，味精3克，香油50克，小葱100克，香菜50克，盐3克

做法: 1将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；

2萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；

3部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；

4取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20分钟至熟取出；

5高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；

6麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。

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