牛鞭汤怎么做

材料牛鞭一条，枸杞20克，姜片2片，黄酒10g，味精少许，葱花2g

做法

1． 牛鞭洗净切断焯水备用。

2． 要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出。

3． 将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。

4． 锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。

清炖枸杞牛鞭汤

主料：牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克

辅料：枸杞子60克,当归10克

调料：鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克

清炖枸杞牛鞭汤做法

1将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。

2锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。

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