蟹糊葱花芋艿的做法，蟹糊葱花芋艿怎么做好吃

蟹糊葱花芋艿的做法

1芋艿、蟹糊、葱

2将芋艿洗净，入锅加水，煮20分钟

3煮好的芋艿剥去皮

4将芋艿切块

5锅内放少许油，放入葱白煸香，再放入芋艿煸炒后加入少许水

6放入少许盐，放入葱花

7加一勺蟹糊，翻炒几下，放少许糖，略煮一下

8起锅装盘

我一个宁波人来回答:蟹糊的料为鲜梭子蟹，盐，糖，白酒。注意事项:梭子蟹要选择新鲜肥美的野生东海梭子蟹母蟹，最好是带膏的冰鲜梭子蟹，不要海水晶养的活蟹也不要速冻蟹，外表清洗后去盖去爪尖剪成小块，如蟹壳内有脏东西，清洗后放冰箱冷藏吹干水分，加盐，白糖，高度白酒充分搅拌后置冰箱冷藏24小时，再分装小罐，速冻。比例一般为500G蟹块，35G-50G左右的海盐，50G-100G白糖，20G白酒,口味可以根据自己的嗜好调，腌制时不可放姜葱等植物调料，只能在吃的时候加。

用料

大闸蟹1只 内脂豆腐1盒

鸡蛋1个 香菜20克

生姜沫适量 盐适量

胡椒粉少许 醋少许

玉米油1小勺 水淀粉一大勺

步骤

1 一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。

2 内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒）。

3 炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。

4 炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味。

5 汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用。

烹饪技巧

1、因为蟹肉非常鲜美，所以汤羹中的食材不要太多。

2、煽炒蟹肉、蟹黄火不能大。

3、汤羹熬煮时间不要长。

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