鱼翅炖鸡的做法窍门

鱼翅炖鸡营养价值不容置疑，但是要说到如何制作，让这一道食物更加美味，肯定不能够忽视一些细节和技巧的掌握了，下面就为大家介绍一下鱼翅炖鸡的详细做法。

一、主料

鱼翅适量鸡一只瘦猪肉100g姜片适量盐适量

1鱼翅泡发好，厚的要泡发久点，我家这些泡发了三天两夜，然后撕开小块，我就偷懒只随便撕开几大块。瘦猪肉切方块，去皮的鸡切大块，一起汆水。然后所有食材放入炖锅，炖4小时。

2炖好后用勺子撇去表面浮油，加少许盐调味。

3很鲜美，很滋补养颜！

4在碗里再用叉子撕开鱼翅

二、鱼翅鸡汤

原料：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克(实耗约50克1，鸡油15克，湿淀粉6克。

1．将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用：火腿切成细丝。

2．锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐．用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。

3．煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油．用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚．可随时添加饮用。

一、小鱼翅响螺片煲排骨汤的营养做法

所用材料有：小鱼翅100g，响螺片100g，排骨200g，姜片3片，红枣3个，枸杞5克，沙参10克，水适量

巧妇独特做法：

1 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。

2 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用

3 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开

4 加入姜片和响螺片煮10分钟

5 然后倒入小鱼翅

6 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!

二、鱼翅羹的营养做法

所用材料有：鱼翅、虾仁、香菇、竹笋、金针菇、淀粉、盐、糖、胡椒粉。

巧妇独特做法：1、鱼翅和虾仁都清洗干净，香菇提前泡软切丝，竹笋也处理好切丝。2、虾仁裹一点生粉然后过一遍热水，沥干备用。3、起锅热油，放香菇爆炒一会儿，然后放竹笋和金针菇再翻炒一会，然后倒适量清水，煮开后放鱼翅。4、鱼翅汤煮开后放虾仁、糖、盐等适量调味，可以加一点淀粉勾芡，然后再洒适量胡椒粉，就可以出锅了。

三、浓汤鸡煲翅的营养做法

所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨。调料：油，盐，生抽

巧妇独特做法：1、头一天夜里先把鱼翅泡着，泡12个小时,将鱼翅泡软备用;2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。3、猪骨洗净，姜拍扁，葱洗净备用;4、锅里水烧开，将猪骨飞水后捞出备用。5、锅洗净再烧开水，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，把鱼翅烫一烫捞起备用;6、将鸡块和姜一起放入沙煲煮开，再把鱼翅和猪骨放入一起煲，煲一个小时后加少许盐调味即可。

四、花胶虫草花鱼翅汤的营养做法

花胶虫草花鱼翅汤，无需调味，汤味浓郁鲜甜，好喝。 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，它的主要成分是高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋补肾阴，补肝，养颜益寿，抗癌止血的功效，还很美容。且对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

所用材料有：花胶(3个)，鱼翅(2片)，虫草花(20克)，猪骨(250克)，调料，姜片(3片)，

巧妇独特做法：1花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。2小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。3将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。4所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。5大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。

五、鱼翅花胶汤的营养做法

所用材料有：平时制作鱼翅花胶汤时，需要准备花胶三个，虫草适量，猪骨头四五块，红枣十来个，玉竹适量，另包再准备一个鱼翅和少量的枸杞子。

巧妇独特做法：1、想制作鱼翅花胶汤时，需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净，分别用清水浸泡，而且花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片。2、把准备好的虫草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净，去掉水分以后备用。3、把猪骨头用清水洗一下，再入沸水焯烫，焯好以后取出，与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅，加入清水，开火煲制，开锅以后再煲制两小时左右，锅中的鱼翅花胶汤就能煲好，这时按自己的口味加入调味料调味，调匀以后关火，取出就能食用。

六、鱼翅羊肚菌鸡汤的营养做法

所用材料有：鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡

巧妇独特做法：1鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉2清理干净后电饭锅煲开一锅水把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间我的是勾翅)3然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水4再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味再取出沥干水如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱这是我的发制方法如果你有更简便能发得更好的方法请教我5羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟把浸泡的水沉淀后用来煲汤6然后反复洗净菌脚带泥部分剪掉竹笙也浸泡先净鸡半只用开水焯过7把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时加入发好的鱼翅煲几钟后调味

七、花胶鱼翅煲瘦肉的营养做法

所用材料有：花胶50克，瘦肉500克，姜片4片，红枣5颗，盐适量克，清水1500克

巧妇独特做法：1、把花胶和鱼翅先用清水清洗干净

2、瘦肉切开

3、把瘦肉，花胶飞水，记得要放姜片一起

4、待水滚可以下锅

5、熬3小时左右加盐即可饮用

八、鱼翅鸡汤的营养做法

所用材料有：泡发的鱼翅200g，鸡壳300g，清水适量，食盐适量

巧妇独特做法：1食材：泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子)。2将鸡壳择洗干净，焯烫一下。3放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。4揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。5整锅倒入电炖锅中。6盖锅盖，通电，大火，3小时。7时间到，断电。8放入适量的食盐调味，即可享用。

九、太子鸡鱼翅汤的营养做法

所用材料有：母鸡1250克，鱼翅50克，姜汁25克，料酒50克，盐3克，味精2克，鸡精1克，胡椒粉1克，姜末、葱末各适量

太子鸡鱼翅汤的做法1、鸡洗净斩件，加料酒汆水;鱼翅加姜汁汆水，放入砂锅。2、加鸡、葱、姜、料酒、热水烧开，炖熟，留鸡和汤汁。3、加盐、味精、鸡精、胡椒粉即可。

十、鱼翅猪骨花胶汤的营养做法

所用材料有：花胶 3个，猪骨头 五块，鱼翅 一个，虫草 少许，红枣 适量，玉竹 适量，枸杞 适量，

巧妇独特做法：

1鱼翅洗净～隔天晚上先泡上～

2花胶洗净～加入生姜加水隔天晚上泡上～

3虫草洗净～捞起～装盘备用～

4把枸杞～红枣～玉竹洗净～装盘备用～

5猪骨头洗净～切块～飞水后装盘备用～

6把泡了一晚上的鱼翅～花胶～连水倒入电饭煲～加入猪骨头～虫草～枸杞～玉竹～红枣～煲一小时左右～成品图如上

鱼翅鲍鱼鸡汤的家常做法

食材：

金鲨鱼翅200g、大鲍鱼400g、自养鸡600g、金华火腿100g、清水1500ml

做法：

1、食材：涨发的金鲨鱼翅、大连鲍鱼、自养鸡和金华火腿。

2、将金华火腿洗净焯烫一遍。

3、将择洗干净鲍鱼、鸡块和火腿焯烫一遍，再次洗净。

4、重新放入煮锅中，加入清水。

5、盖锅盖，大火煮滚。

6、揭盖，关火。

7、整锅倒入电炖锅中。

8、放入鱼翅。

9、盖锅盖，通电，大火，炖3小时，即可断电。

鱼翅的功效和作用

祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；

养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

鱼翅的营养价值

鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。

鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。

鱼翅中富含的胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

鱼翅煲汤的做法步骤图，鱼翅煲汤怎么做好吃

材料

主料：水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克。火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克。猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克，鸡油10克，二汤25克。

做法

1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。

2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。

3、火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。

4、猪肉洗净后切成33厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成33厘米长的段。

5、炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心。

6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成。

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食材

主料鱼翅1000g猪骨500g辅料淮山适量盐适量胡椒粉少许料酒适量杞子适量花菇适量红枣适量姜少许

步骤

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤11准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤22花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤33猪骨焯水后过冷河。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤44鱼翅焯水过冷河。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤55将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤66注入适量清水以及适量料酒。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤77盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤88小火煮约十二分钟即可停火，待排气后开启锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤99倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸。

鱼翅煲猪骨汤的做法步骤1010约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉。

鱼翅鸡汤的做法步骤图，鱼翅鸡汤怎么做好吃

主料

泡发的鱼翅

200g

鸡壳

300g

辅料

清水

适量

食盐

适量

步骤

1食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。

2将鸡壳择洗干净，焯烫一下。

3放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。

4揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。

5整锅倒入电炖锅中。

6盖锅盖，通电，大火，3小时。

7时间到，断电。

8放入适量的食盐调味，即可享用。

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材料

1地瓜叶500克，蒜头4粒

2盐，味精，油

做法

1地瓜叶撕下洗净，切段（大人吃的话，可以不切）备用。

2锅中加适量油热至5成，加入地瓜叶翻炒，加入拍碎的蒜头，盐，味精，见地瓜叶颜色变翠绿就可以起锅装盘了。

鱼翅煲汤的做法j

主料金鲨鱼翅30g 辅料油适量盐适量猪筒骨1条鸡1/4个胡椒适量

步骤

鱼翅猪骨汤的做法步骤11取出鱼翅

鱼翅猪骨汤的做法步骤22加温水泡一晚。

鱼翅猪骨汤的做法步骤33第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。

鱼翅猪骨汤的做法步骤44将洗干净的鱼翅放入电压力锅。

鱼翅猪骨汤的做法步骤55猪筒骨洗干净，放入锅中。

鱼翅猪骨汤的做法步骤66胡椒用刀背压散，放入锅中。

鱼翅猪骨汤的做法步骤77加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。

鱼翅猪骨汤的做法步骤88整鸡洗干净，剁块备用。

鱼翅猪骨汤的做法步骤99锅中煮滚水。

鱼翅猪骨汤的做法步骤1010将鸡块放入滚水中。

鱼翅猪骨汤的做法步骤1111水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。

鱼翅猪骨汤的做法步骤1212鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。

鱼翅猪骨汤的做法步骤1313事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。

鱼翅猪骨汤的做法步骤1414电压力锅再烹煮90分钟。

鱼翅猪骨汤的做法步骤1515试一下味道，加入适量的盐调味，美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了。

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食材

主料

鱼翅

3块

骨头

1000g

辅料

白酒

适量

党心

适量

杞子

适量

姜片

适量

盐

适量

步骤

1先提前泡软用白酒由过

2骨头洗干净，烧开水去血腥

3把鱼翅骨头跟所有配料方进去

鱼翅煲的做法，鱼翅煲怎么做好吃，鱼翅煲的家常做法

食材明细

人参

适量

鱼翅

适量

冰糖

适量

水

适量

甜味

口味

煲

工艺

十分钟

耗时

高阶

难度

山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤

山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：1 1将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；

山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：2 2把鱼翅放进电炖锅内胆里；

山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：3 3放入适量的人参；

山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：4 4调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）

山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：5 5盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦乾，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖；（晚上空闲时边看电视边弄即可，大概晚上8点左右即可炖上）

山珍海味——人参鱼翅煲的做法步骤：6 611点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去休息，早上起来吃完早餐即可随时食用，可依个人口味加冰糖或是不加均可。

鱼翅煲汤怎么做

红炖鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)500克

辅料：绿豆芽100克,火腿25克

调料：姜50克,香菜50克,香油10克,黄酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,醋15克,盐20克,酱油5克,小葱50克,味精6克

红炖鱼翅的特色：

翅针软滑，香味浓郁。

教您红炖鱼翅怎么做，如何做红炖鱼翅

1 用炖钵（瓦）先落竹筷，加竹箅垫底使用；

2 用锅下沸水2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5 分钟；

3 再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内；

4 猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒50 克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内；

5 再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以武火焖炖3 个钟头；

6 捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头；

7 然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火焖炖1 个半钟头；

8 最后转为慢火焖炖1 个半钟头，然后捡去老母鸡；

9 鱼翅连汤倒入锅里，加入味精、香油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面；

10 再撒上火腿丝15克；

11 另用汤碗把银针拖过沸水落碗；

12 再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升，做为翅配，跟香菜2 碟，浙醋2 小碟同上。

人类对鱼翅的食用，致使鲨鱼数量大幅下降，对自然生态已经造成威胁。 鱼翅煲汤 用料

母鸡    1只

筒骨或排骨    1斤

鱼翅    1只

枣    4颗

干贝    若干

姜片    6-8片

黄芪、党参    若干片

鱼翅煲汤的做法

泡发鱼翅和干贝。

泡发鱼翅的方法: 

1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。

2、重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。

3、鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右鱼翅变得根根分明，就算是泡发好了。

泡发瑶柱（干贝）:干贝比较简单，直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。

1、带蛋母鸡、排骨、干贝、鱼翅、红枣、姜片都洗干净待用。

2、烧一锅热水把排骨和鸡一起焯水。

1、清水中加母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参（我家党参没了所以没放）、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。

2、2小时后加入干贝、鱼翅小火炖15小时，关火前加入适量盐即可。

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