苏叶咸菜怎么腌制最好

做法超级简单，腌好后隔夜就可以吃，不论配面团，还是当配粥的小咸菜都非常好吃，如果家里烤肉了，那更是绝配。密封盒要无水无油这样随吃随取冷藏保存吃十天都没问题。

小贴士:辣椒面根据自己喜辣程度适量增减，口重可以放多一点点盐

苏子叶算是朝鲜族最具代表性的特色美食了！

每个朝鲜族家庭里苏子叶咸菜的做法都有一些小小的差异，

今日来分享我们家里两种不同的做法

上面这种做法为传统的做法，出自妈妈的手艺

1将毛葱，蒜，葱，辣椒（绿色，红色），姜（可放可不放）剁成碎末，加入海天海鲜酱油（味道偏甜，家里比较喜欢这一款酱油，如果没有可以放入正常的生抽）。

2放入辣椒面（凉拌菜用的偏辣的辣椒面味道最佳，粗的和细的辣椒面各一半最好），味精，少量白糖，一小勺醋搅拌均匀。

3将洗好的生苏子叶整齐的叠在一起，准备上料

4在每一片苏子叶上都涂上一勺酱料（注意叠放整齐）

5认真且有耐心的涂好每一片苏子叶放入容器里慢慢吃就可以了

这种生的苏子叶直接放入酱料腌制的方法，苏子叶的味道会更加浓郁。

其他做法

苏子叶咸菜的做法：

主料：盐 适量；蒜 4头；糖 80克；辣椒粉 250适量；姜 50g；味精 20g；苏子叶 3斤；

步骤：

1、将每片苏子叶洗净，用蒸锅蒸十分钟后放凉，分成份冻上。

2、调料先将辣椒面用开水泡，这样颜色好还够辣。

3、姜蒜放料理机里打碎，放入凉的辣椒面里，把盐，糖，味精放一起搅拌，可以尝尝，口味要甜咸合适。

4、将每片茄味上都抹一点料，做好后，在上面散点盐，用保鲜盒放冰箱里可吃一个月。超赞口味。

主料

未知

紫苏叶200克

辅料

蒜150克 姜50克 辣椒粉50克 白糖50克 花生(炒)100克 盐6克

步骤

1苏子叶咸菜的做法大全

将准备好的姜,蒜切成末，

步骤2苏子叶咸菜的做法图解

糖, 花生，切好的姜末,蒜末，辣椒粉, 盐均匀地混合在一起,备用

步骤3苏子叶咸菜的家常做法

洗好的苏子叶进行热水焯烫，颜色变了并迅速放入凉水当中|,冲凉即可

步骤4苏子叶咸菜的简单做法

将冲凉的苏子叶挤去多余水份,平摊并抹上腌制好的调料

步骤5苏子叶咸菜怎么吃

然后将抹好调料的苏子叶卷成小筒状

步骤6苏子叶咸菜怎么做

将卷好的小筒，码放整齐。放置2小时入味后,口感更佳

成品图

烹饪技巧

这道菜是朝族咸菜,但是我又进行了改良，传统的方法苏子叶要上锅蒸10分钟，而我却改成了用焯水的方式, 里面又加入了花生碎,使口感更好。而且也更加有营养。一定将苏子叶一片一片均匀的涂抹上酱料，才能更好入味,

也可以不用卷筒，直接平铺。当然了，如果不喜欢花生，也可以不放花生，直接放入,辣椒, 姜, 蒜, 糖, 盐做成调料

苏子叶腌咸菜的做法分两种

1、生腌法 将苏子叶洗干净晾干 将容器清洗干净 然后将苏子叶分层放入容器中撒盐 将容器密封 一周后即可食用

2、熟腌法 将苏子叶洗干净晾干可以用沸水轻烫或者上蒸锅蒸一下 放凉晾干放入容器中分层放盐密封 一周后即可食用

主料：苏子叶

调料：粗辣椒粉30克、细辣椒粉30克、白糖30克、芝麻适量、生抽适量、大蒜适量

制作过程：

1、将苏子叶洗净，苏子籽也可以一起腌制。

2、锅里做白开水，水开焯一下苏子叶（和其它焯蔬菜方法一样）

3、捞出苏子叶控干水分，用手攥几下，将水挤净。

4、将粗辣椒粉30克 细辣椒粉30克 白糖30克 放小盆里，加生抽拌成稀糊状，加入蒜末。

5、捞出苏子叶控干水分，用手攥几下，将水挤净。将苏子叶加到调料稀糊里稀，拌匀腌制入味即可。

6、数小时后，装盘。

小贴士：第四步调料的量不是绝对的。如果你喜欢辛辣的食物，多放些胡椒粉，如果你喜欢甜食，就多放些糖。切记不要放味精和鸡精。你自己尝尝混合的糊状物。如果你满意，可以放紫苏叶。

准备材料：苏子叶：500克、大蒜：10瓣、盐：2克、辣椒面：10克、耗油：2勺、鸡精：1克、生抽：5勺。

1、苏子叶用清水清水干净，然后捞出来沥干水分备用

2、把冼净的苏子叶放到蒸锅里，蒸1-2分钟，蒸至叶子变软变色即可

3、准备一个干净无水的容器，把除苏子叶以外，所有材料放到容器里，然后拌成糊状

4、拌好后，把调料抹到苏子叶上

5、全部抹好后，放到冰箱里，腌2个小时以上，就可以吃了。

酥子叶咸菜做法：

材料：苏子叶，大蒜，细辣椒面，鸡精，盐，耗油，生抽酱油。

1、将苏子叶用清水洗净。

2、放到蒸锅里。蒸1-2分钟。就是叶子变软。变色。

3、除苏子叶以外。所有材料混合在一起。

4、将碗里的调料搅拌成糊状。

5、用手一片叶子。一片叶子的抹上。拌好的调料。

6、全部抹好后反在冰箱里。腌2个小时以上。就可以吃了。

扩展资料：

苏子叶为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽45～10厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。

紫苏食用方法：

1、凉拌紫苏叶。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人亦可食用。气表虚弱者忌食。

2、紫苏饮。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒、胸腹胀满等病症。

3、苏子粥。此粥适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少，也适合心血管病患者食用。

4、紫苏泡水。紫苏叶泡水在日常生活中能够当做茶水来饮用，营养价值非常的高。紫苏泡水喝虽好，但也不宜过量，而且要根据自己身体状况加以选择哦。

参考资料：

人民网-风热感冒喝紫苏茶 紫苏叶泡水喝的功效及禁忌

用料

苏子叶 30片

酱油 2瓷勺

辣椒粉 1瓷勺

生姜 1块

大蒜 1头

小葱 四五根

白糖 小半勺

盐 小半勺

鱼露（可选） 1勺

腌苏子叶的做法

准备好材料：苏子叶洗干净，滤干水分，一片一片码整齐，最好把叶柄去掉，不要像我中这样，不好看。

小香葱切葱花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、盐，加淡盐酱油拌匀，见下图。尝一下咸淡，不要放太淡了，因为加了苏子叶之后会变淡一些。如果家里有鱼露，也可以放1勺鱼露，同时减少一些盐。

选一个能密封，无油无水的密封盒，在底部抹上步骤2的酱料。

戴上一次性手套，取洗干净滤干水的苏子叶，用叶脉明显的一面，蘸上酱料，码在密封盒里。

依次蘸完所有苏子叶，一片压一片，叶柄对齐，码在密封盒里。

直到码完所有苏子叶，把剩下的酱料均匀抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。

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