食品中的“刺身”是什么东西

刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，罗马音为sashimi，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在20世纪早期冰箱尚未发明前，由于保鲜原因，很少有人吃，只在沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用“刺身”的人逐渐多了起来，而且越来越受世界各地人的欢迎。

用料

新鲜菲力牛排 200g

橄榄油 5cl

芝麻菜碎

松子油（或者烤松子） 5cl

盐

胡椒粉

柠檬汁

步骤 1

将新鲜菲力牛排放入保鲜袋，置于冰箱内一小时，然后拿出来片成纸张厚度的薄片

步骤 2

如果有新鲜芝麻菜就洗干净芝麻菜，没有的话如果像我们一样用干芝麻菜碎也可以，混合适量橄榄油

步骤 3

如果有松子就烤10分钟，如果有松子油的话就用松子油混合橄榄油，然后混合少量盐和胡椒粉，最后滴几滴柠檬汁。 以上调味料都不宜放太多哦

步骤 4

将混合调味汁均匀撒在Carpaccio上，然后用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制15分钟，最后取出，吃的时候最好配白葡萄酒哦！

小贴士

❤ 盐和胡椒粉不要太多，柠檬汁也是几滴即可，否则会影响牛肉本身鲜美口感

❤ 如果有帕玛森奶酪（parmesan），就削薄片撒在上面一些，如果没有就算咯（最好不要用其他奶酪代替，宁可不放任何奶酪）

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