新买的铸铁锅怎么开锅养锅

在这里介绍给新买的铸铁锅开锅养锅的方法，希望本指南能帮到大家。

新买回来的铸铁锅，表面纹理粗糙；看起来也有点脏；我们要对铁锅做开锅的工作。首先，我们要准备肥猪肉；或者是准备植物油也行。

接着，把铁锅用热水清洗；热水最好是流动的，一边擦洗锅，水一边冲；注意，不要用洗浩精。纯用热水就可以了。

铁锅洗好后，再用干布把锅底擦干水；再放在灶上开火把锅烘干。然后，把肥猪肉放在锅里，炸出油；再用刷子把整个锅内壁涂上油。关火，等铁锅内壁的油干了后，再用刷子把整个锅内壁涂上油。如此不断操作。等锅内壁充分吸收猪油。

铁锅开锅完成；等需要炒菜时，再把猪油清洗干净。接下来，我们就要养锅。养锅很简单，只要我们在每次炒完菜后，把锅擦洗干净，用灶火把锅烘干，关火后，在锅内倒一点油。然后，再用干净的刷子，把这些油刷满整个锅内壁。等油干了后，再把锅挂起来。这样，铁锅就不会生锈。我们每次炒完菜都是如此操作。那么，铸铁锅就会越用越好用的了。

铁锅的保养方法

1、在洗完铁锅的时候，把铁锅放在灶炉上烘干，要把炒菜的锅铲也放进去，把铁锅和锅铲烘干，这样可以避免铁锅生锈。

2、如果长时间不用铁锅，可以在铁锅上抹油或者煎肥猪肉，然后用柔软的抹布洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射。

3、最好不要用铁锅烧开水，如果要用的话，用完之后要抹点油，这样能更好的保养铁锅

4、锅铲的选择不要太硬，还要避免一些坚硬的东西大力刷锅，这样可以防止锅底破裂。

关于铁锅的开锅方法小编已经为大家介绍完了，这是生活之中的一些常识，所以大家有必要去了解并且掌握这些方面的一些知识!不过现在生活之中又出现了很多新型材质的锅具，比方说不锈钢锅具现在在锅具之中所占的比例也是比较大的!当然了这些材质的锅具是不用进行开锅的，购买了以后清洗一下就可以使用了!使用起来非常地方便。

要点一：新锅开锅新锅买回来后，经过开锅的手续，让锅表面的金属毛细孔变得更平整，也做为第一次使用的清洁。第一步，将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。第二步，待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。

要点二：避免空烧因不粘锅表面有涂层，若空烧加热过久，将使涂层损坏，失去不粘锅的效能。

要点三：定期养锅、烹煮前热锅冷锅中倒入油，均匀布满后中小火热锅两分钟，即完成养锅。若需烹煮，此时可开始料理，若为定期保养，则将油倒掉，再以面纸擦干净即可。

要点四：少数食材黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗，不粘锅会越刷越容易粘锅！遇到粘锅时，趁锅子还热，加入温热水浸泡，或加水煮沸十分钟，再用海绵或软性丝瓜布清洗即可轻松去除。

要点五：严重烧焦处理一个不小心，红烧肉烧过了头，焦化的酱汁黏在锅子底部，赶快倒入浓茶水或柠檬皮、柚子皮、凤梨皮，再用水煮滚三到五分钟，顽固的黏锅酱汁就能用海绵轻松刷掉啰！

要点六：避免刮伤锅表面铁铲、钢铲易刮伤不沾锅具，使不沾锅失效，建议使用木质或耐热塑胶锅铲。否则如果让涂层脱落、生锈，还可能对身体造成不良影响。

材料：

猪板油，植物油，洗洁精

步骤如下：

1首先我们要去除锅内的油脂涂层和灰色杂质，它是一种工业用油，吃了对身体不好

2我们倒入洗洁精，加入适量的清水，清洗干净。然后绕着锅边开始烧制，必须从锅边烧，因为锅底容易烧坏

3挨着锅边依次烧，整锅烧成银灰色，这样才能把锅内的油脂涂层烧干净，这样炼出来的锅吃起来才健康

4然后将锅反过来，用水从底部倒水，这样猝火是为了防止损坏锅内的打造涂层，防止用起时粘锅

5然后清洗干净，下一步我们开始润锅，锅烧干，下入猪板油，先均匀的擦拭干净，整个过程大约10分钟

6然后慢慢的炼出猪油，锅均匀的吃足油，猪油有很强的吸附性，吃足油后锅内四壁光滑，将油渣沥出，这样炒出来的菜才不粘锅，加入清水河洗洁精清洗干净

7我们买锅前一周，锅用完后一定要进行养护，炒完菜以后，锅洗净，烧干，并用植物油不停的滋润

8然后沥出，这样养出来的锅才好用。开锅、炼锅、润锅和养锅就全部完成了

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