鸭胗是鸭子的什么部位，怎样制作会更好吃

鸭胗，我们这里叫郡肝，郡肝又有鸡郡肝和鸭郡肝之分。一般炒菜都用的是鸭郡肝。因为鸭郡肝比鸡郡肝大，切片或者切花刀炒出来郡肝比较大片，感觉很实惠。

我们四川有一道菜，叫火爆郡肝，用的就是鸭郡肝，不需要什么复杂的配菜，各种辣椒就可以了。火爆郡肝可以做成香辣味，也可以炒酸辣味，看自己的口味爱好而定。我就喜欢做成酸辣味的，下面就给大家说说这道菜的做法。

酸辣味的火爆郡肝。

1、郡肝改刀。

我们买回家的郡肝都是整个的，所以要改刀，火爆郡肝的切法一般有两种，一种是切片，一种是切十字花刀。刀法好的可以耍耍花刀，像我这样的，我们就切片把，来得快。

2、码味腌制。

由于这道菜是大火急炒，炒制时间比较短。所以我们要提前给郡肝码味。酱油、生抽、胡椒粉、料酒、豆瓣酱，最后在放一点芡粉，搅拌均匀，腌制一会。

3、配菜。

尖椒、泡椒切成斜刀，泡姜切成丝，干辣椒切成小段，芹菜、小葱切成小段，老姜、大蒜切片。

4、炒制。

锅里倒入食用油，油温五成热，下入姜片、蒜片、花椒爆香，然后倒入郡肝大火爆炒，郡肝变色倒入辣椒、泡椒、泡姜、干辣椒快速翻炒至入味，起锅前加入芹菜小葱段，一点味精。继续翻炒几下，就可以装盘了。

其实这是爷爷生前最喜欢吃的一道美食，在这个特别的日子里，来思念我的爷爷。制作鸭胗其实是比较考验人技术的一道菜，火候的把握，煮过了，鸭胗变老，咬都咬不动，要做到恰到好处。

鸭胗：鸭胗含有蛋白质，维生素，钙，铁，钾等物质，铁的含量相对较多。所以患有贫血病的患者适合食用。孕妇忌食。

此菜特色酸辣可口，郡肝脆嫩 ，既下酒又下饭。是家庭必备的一道美味佳肴。

问题一：月字旁边一个君读什么 该字是方言用字。拼音：jūn 。（四川成都方言）鸡、鹅、鸭的胃。见《汉语方言大词典》5684页扫描

问题二：月旁加君怎么读 读音为：jūn]，四川、重庆方言，即：禽类的胃，同普通话：胗zhēn。

问题三：月加君是什么字 月君:输入法打不出来

还有一种说法

音jùn 鸡[月君]梅花草Parnassia wightiana为虎耳草科植物

音：jūn 。成都方言，鸡、鸭、鹅的胃。 详见《汉语方言大词典》5684页扫描hiphotosbaidu/bbjpg

曾经看过巴金小说《家》里有这个字 是巴金先生自己造的字 它的意思和肫（念zhun）一样 就是鸡肫 鸭肫

问题四：月字旁一个君读什么 「月君」为「肫」之异体字

一、音「zhun阴平」时：

鸟类的胃如：「鸡肫」、「鸭肫」

※肫肫

诚恳的样子

《礼记．中庸》：「肫肫其仁,渊渊其渊,浩浩其天」

二、音「tun阳平」时：

※『月昆』肫　一种以面粉制成薄皮,内含肉馅之食品见《集韵．平声．魂韵》或作「扁食」、「

匾食」、「鹘突」、「抄手」、「云吞」、「馄饨」

关键文献

《成都话方言词典．「月君」》

《中华字海．月部》

问题五：月字旁加个君念什么 该字是方言用字。拼音：jūn 。（四川成都方言）鸡、鹅、鸭的胃。见《汉语方言大词典》5684页扫描

问题六：月字旁一个君是什么字 该字是方言用字。拼音：jūn 。（四川成都方言）鸡、鹅、鸭的胃。见《汉语方言大词典》5684页扫描

问题七：月字旁边一个君读什么 该字是方言用字。拼音：jūn 。（四川成都方言）鸡、鹅、鸭的胃。见《汉语方言大词典》5684页扫描

问题八：月旁加君怎么读 读音为：jūn]，四川、重庆方言，即：禽类的胃，同普通话：胗zhēn。

问题九：月加个君字怎么读 拼音：jūn

该字是方言用字,同普通话：胗zhēn。

问题十：月字旁一个君读什么 「月君」为「肫」之异体字

一、音「zhun阴平」时：

鸟类的胃如：「鸡肫」、「鸭肫」

※肫肫

诚恳的样子

《礼记．中庸》：「肫肫其仁,渊渊其渊,浩浩其天」

二、音「tun阳平」时：

※『月昆』肫　一种以面粉制成薄皮,内含肉馅之食品见《集韵．平声．魂韵》或作「扁食」、「

匾食」、「鹘突」、「抄手」、「云吞」、「馄饨」

关键文献

《成都话方言词典．「月君」》

《中华字海．月部》

B

试题分析：A项“肫”读zhūn。C项“抵”读dǐ。D项“碇”读dìnɡ。

读音为：jūn，是君字的异体字写法，意思与君字相同，打不出来，如下图：

君拼音：jūn，注音：ㄐㄨㄣ，部首：口部，部外笔画：4画，总笔画：7画

五笔86：VTKD，五笔98：VTKF，仓颉：SKR，郑码：XMAJ，四角：17607，结构：上下

电码：0689，区位：3093，统一码：541B，笔顺：フ一一ノ丨フ一

释义：

1古代国家的最高统治者。

2敬辞。称对方：汪～。诸～。

扩展资料

汉字笔画：

相关组词：

1君王[jūn wáng]

君主；帝王。

2国君[guó jūn]

君主国家的最高统治者。

3君主[jūn zhǔ]

君主国的国家元首。不同的国家有不同的称谓，如皇帝、国王、女王等。其职位是终身的，而且大多数是世袭的。

4君临[jūn lín]

原指君主统辖，后泛指统治或主宰：～天下。～一切。

5灶君[zào jūn]

灶神。

肫[zhūn 或[chún]

肫 [zhūn] 

禽类的胃（亦称“胗”）：鸡～。

诚恳、真挚：～～。～笃。

肫 [chún] 

古代祭祀所用牲畜后体的一部分。

古同“纯”，整体，全。

精细致密：“缪缪～～，其事不可循”。

以下结果由汉典提供

1 肫 [zhūn]

肫 [zhūn] 

〈名〉

面颊 [cheek]

肫,面颊也。——《说文》

肫,俗谓之两颧也。——朱骏声《说文通训定声》

禽类的胃 [gizzard]。如:鸡肫;鹅肫

臀 [buttocks]

胯大肫高,决片牛唇口,粗能饮村酒。——《刘知远诸宫调》

〈形〉

恳切,真挚 [sincere]

夫焉有所倚,肫肫其仁,渊渊其渊,浩浩其天。——《礼记·中庸》

又如:肫切(真诚恳切);肫宏(诚挚而宽宏);肫肫(诚恳);肫肫煦煦(形容恳挚而热忱)

以下结果由汉典提供肫拼音: zhūn 部首:月,部外笔画:4,总笔画:8 ; 繁体部首:肉,部外笔画:4,总笔画:8五笔86&98:EGBN仓颉:BPU笔顺编号:35111525四角号码:75217UniCode:CJK 统一汉字 U+80AB 形声。字从肉从屯，屯亦声。“屯”意为“卷曲”、“包裹”。“肉”与“屯”联合起来表示“用肉皮包裹馅儿”。本义：带有食物的鸟胃（鸟胃本身是“肉皮”，鸟胃内容物即“馅儿”）。说明：1本字的造字方法同于“饨”——一种用薄面皮包裹馅儿的食物。2《说文》把本字解释为“面颊”，不正确也不算太离谱——把一大口食物含在嘴里时，面颊鼓起，像是包裹馅儿的面皮… 查看更多>>

部首: 月

部外笔画: 4

总笔画: 8

五笔86: egbn

五笔98: egbn

仓颉: bpu

笔顺编号: 35111525

四角号码: 75217

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