怎样做豆腐皮包肉圈子

－ 准备食材 －

猪肉糜 500克

盐 8克

葱姜水 200毫升

白胡椒粉 3克

耗油 15克

生抽 15克

肉饼炖蛋： 猪肉馅 250克

鸡蛋 1个

生咸鸭蛋 1个

黄浆：猪肉馅 250克

豆腐皮 2-3张

薄百叶 1张

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

糖 适量

水 适量

－ 步骤 －

1四肥六瘦的夹心肉，切小块后放入料理机中绞成肉糜。

2加入盐，搅打粘稠后分次加入葱姜水，至肉馅上筋，再加入白胡椒粉、蚝油、生抽，拌匀后基础肉馅就完成了。

3肉饼炖蛋：留适量肉馅，加入打散的蛋液，拌匀。然后平铺入盘中，用勺子按压出一个小洞，打入一颗生咸鸭蛋。

4待蒸锅上汽后，保持中大火蒸15分钟，咸香多汁的肉饼炖蛋就好了。

5豆腐皮包肉：豆腐皮要先用湿润的棉布擦拭，让它变更软一些。

6然后裁去外围的硬边。切成大小适中的三角形，薄百叶也切成三角形，要切得更小一些。

7取豆腐皮平铺，摆入薄百叶，在中心均匀地铺入肉馅。先用薄百叶围合肉馅，再将豆腐皮包卷起来。

8取平底锅加油烧热，封口朝下放入黄浆稍煎，煎至金黄后依次加入生抽、老抽、水、料酒和糖，烧开后调小火煮10分钟，最后改大火稍稍收汁，这款独具特色的黄浆就做好了。

牛肉补铁

山药健脾

鸡蛋营养丰富

之所以说它是入门级的

因为简单易上手零失败

食材

山药      半根

鸡蛋      一个

面粉      一勺

牛肉     60克左右

姜         3片

牛肉的量我也是毛估估的，一盒牛肉180克，一般我分成三次给她吃

面粉就是最普通的面粉

步骤

1，牛肉和姜一起入沸水煮到牛肉看不到血丝

简单来说就是焯水，放姜片去腥

2，焯水后的牛肉，和去皮的山药，面粉，鸡蛋清一起混合

3，混合物用搅拌棒打成泥

有辅食机就用辅食机，有粉碎机就用粉碎机。实在什么都没有，就用菜刀把牛肉和山药剁碎，越碎越好，然后和面粉/鸡蛋清一起混合成泥状

4，碗底垫油纸，没有油纸可以刷油

5，将牛肉山药蛋清糊倒入碗中，用勺子背压平

勺子背沾水可以避免粘连

6，还记得剩下的蛋黄么？加一勺水，搅拌均匀后倒在糊上

蛋黄之所以要加一勺水，因为之前直接蒸蛋黄液的时候，成品口感都偏干偏硬，我家娃不爱吃

7，盖扎孔的保鲜膜上锅，大火20分钟（水开后开始计，20分钟左右）

其实保鲜膜不盖也是可以的，毕竟又不是做镜面炖蛋或布丁，表面丑一点无所谓的。

蒸的时间自己掌握，如果你料多，就要延长蒸的时间。

判断中间熟没熟，可以插跟筷子看看，如果筷子上干爽就说明熟了。

8，用小刀贴着碗内壁划一圈，倒扣脱模

如果打算直接挖着吃，可以不用脱模。

如果是想切小块让娃自己抓着吃，请继续操作下去

9，撕去底部的油纸，切小块

10，稍凉后让娃自己抓着吃或者用小叉子叉着吃~>

土鸭蛋营养价值高。

鸭蛋的主要价值

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用。

鸭蛋食用菜谱

三色蒸蛋

原料：熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。

做法：

1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣小块备用；

2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去；

3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜；

4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出；

5、待稍凉后，切开装盘。

茶叶蛋

原料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。

调味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

做法：

1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。

肉饼炖蛋

原料：肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。

调料：花雕酒、盐。

做法：

1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。

2、加入适量花雕酒搅拌匀。

3、开水上锅蒸约20至30分钟至熟。

玛瑙蛋

制作方法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里（鸭蛋清可做菜用）。

4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

材料

面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被温水，3teaspoons Cornoa Oil

馅儿料： 1 个洋葱， 4根青葱， 肉末1/2 磅， 姜末少许，盐，胡椒粉，一小勺糖

做法

1 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面，再加入另一杯温水， 如果有面包机设到dough挡，让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂发酸，面团光滑，然后用润湿的布（kitchen paper 打湿）盖着让面团醒15-20分钟，趁面团休息的时候准备馅料。

2 洋葱切碎（这个过程就准备好纸巾流泪吧~）， 青葱当然也要切细细的， 把所有馅料和在一起，顺一个方向搅匀。

3 面团醒好后，分成小剂子，洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼， 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破

4 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 （注意以面皮的中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁边的1/4个园不要抹料）

5 然后将面饼一层一层叠起来，边上压紧封口，用点儿劲，不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁，不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的，形象差点儿，但味道绝对一流。

6 平底锅，少许油，放饼烙上，可以用手按按，把饼压薄一点。

7 起锅，开吃

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